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茶饮与烘焙结合的新式茶饮中，软欧包成为了许多连锁品牌心仪的对象。但传统面包、蛋糕的制作不仅需要专业的烘焙器具，更重要的是技术，以及懂技术的人。这就使得茶饮+烘焙的模式开店成本增高，无形中放缓了发展脚步。
以软欧包为例，我们常见的软欧面包、口袋面包都属于汤种面包。汤种面包由于添加了汤种而使面包柔软且有韧性。这也正是软欧包好吃的秘诀。但传统制作汤种的方法实在复杂，需将面粉和水混合，再用小火熬制而成，对火候的大小及熬制的时间都有较高的要求，且耗时长，不利于生产制作。
针对此问题，市场已出现了面包汤种粉来代替传统方法制作。以菏泽大树生物工程科技有限公司（以下简称大树科技）的汤种粉为例，只需在制作面包时添加7%的大树汤种粉，即可制作出柔软且Q弹的汤种面包了。
下面给大家分享一款汤种面包的应用配方：
汤种面包面包粉1000g汤种粉（大树科技）70g细砂糖120g盐16g面包改良剂5g奶粉干酵母水鸡蛋黄油20g10g620g
120g50g步骤☑用和面机和面后，100g分割塑形或装模，
☑40℃醒发，发至面团体积的2-3倍，☑ 放入烤箱，上火180℃，下火190℃烤制金黄色即可。
除了软欧包外，目前甜品中又有了新宠——Red Velvet Cake（红丝绒蛋糕）。独具特色的一抹红给蛋糕增添了惊艳，且口感松软，组织细腻，风味独特，从一诞生就受到甜品爱好者们的宠爱。“ 传统的红丝绒蛋糕要使用分蛋法，经过将蛋白蛋黄分离、蛋白打发、过筛、加蛋黄、糖、玉米油、牛奶制作成面糊，再将面糊分两次加入打发的蛋白中，用捞拌的方式将面糊拌至顺滑，装模烘烤等14个操作步骤方可完工，且每一个步骤都有一定的操作难度。”
看到这里，你是否已经感到崩溃。但科技的发展是无所不能，就像鸡蛋仔预拌粉一样，红丝绒蛋糕也出现了预拌粉。只需三步即可出炉。
红丝绒蛋糕红丝绒蛋糕预拌粉（大树科技）100g色拉油30g鸡蛋150g水18g超简单三步搞定☑称取原料并将鸡蛋、水、粉体混合均匀至顺滑无颗粒；
☑将混合好的面糊倒入搅拌器内全速搅拌3-5分钟，然后加入色拉油混合均匀；☑ 将混合好的面糊装模，160℃烘烤40min，出炉后冷却即可。
只需3步红丝绒蛋糕就出来啦，还可根据自己的喜好添加奶油、巧克力、可可粉等增加风味和美感呦。
此外，大树科技还自主研发了冲绳黑糖蛋糕预拌粉、戚风蛋糕预拌粉、泡芙预拌粉、玛芬预拌粉、风味蛋糕卷预拌粉、汤种粉、冷冻面团改良剂、微波蛋糕预拌粉等多种烘焙预拌粉产品。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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