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近日，茶饮品牌沪上阿姨获得近亿元融资的消息，引发关注。古茗、7分甜、沪上阿姨，这一年茶饮品牌亿元级别融资不断。
这透露出哪些行业信号？我专程采访了沪上阿姨创始人单卫钧。
作者 | 国君
7年开店2100+，沪上阿姨获近亿元融资上一次采访单卫钧，是在今年4月份，当时刚刚做完品牌升级的沪上阿姨，门店数量刚到1400家。精准的品牌定位，让沪上阿姨的发展进入了倍速模式。
图片来自沪上阿姨尽管遇上了疫情，沪上阿姨还是在不到7个月的时间，每月新增80～100家门店，门店数量实现了近700家的增长。近日，沪上阿姨宣布完成近亿元人民币的A轮融资，本轮融资由嘉御基金独家投资。2013年，沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店，主打现煮五谷茶，将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等加入茶饮中，很快走红。
图片来自小红书随后沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式规模化扩张，目前在广东、天津、山东、江苏、安徽、河北、等地拥有2100+家门店。企查查显示，嘉御基金的创始人之一卫哲，曾担任阿里巴巴公司总裁及阿里巴巴集团执行副总裁。
成立于2011年的嘉御基金，长期关注连锁零售经营业态，曾投资过锅圈食汇等餐饮品牌。
融资之后，沪上阿姨怎么做？1、重点城市直营店先行，做好门店模型再开加盟做过品牌的都知道，一个城市的首店是最难的，称之为“破冰”，投入最大，风险也最大。单卫钧表示：“未来我们要加大直营店的比例，打磨好盈利模式。
图片来自沪上阿姨并且，我们进入一个新市场，这个城市的第一个店，必须由总部开直营店，投入总部来出、风险总部来担，我们把路打通了，把门店盈利模型做好了，才会开放加盟。”2、上海再开100家店，占领品牌高地
沪上阿姨早期的扩张策略是“避开强敌打弱敌”，即避开上海等茶饮品牌集中度高的区域市场，瞄准缺乏本土强势品牌的城市发展。
目前产品、品牌、运营都经过打磨后，明年沪上阿姨要布局上海市场，在品牌创立的大本营开出100家门店，占领品牌高地。
3、优势区域扩大，拓展有缝隙的市场新茶饮的竞争还远远没有到白热化，在下沉市场，还有很多“价值洼地”，这些地方暂时没有本土强势品牌，也没有全国性品牌入驻。
下一步，沪上阿姨的扩张重点，除了在优势区域继续扩大规模，同时向南方经济较发达、人口基数较多、存在市场缝隙的下沉市场进行渗透，借助直营店铺带动加盟店铺的模式，将拥有百店规模的城市发展到50个～100个。4、供应链深耕和数字化升级
一方面在供应链端，加深产品壁垒。另一方面，无论是消费者端的小程序点单、外卖、以及会员福利，还是加盟商和企业内部管理端的管理，数字化都将成为优化用户体验提升运营效率的重要工具。
近期品牌接连融资，给行业带来什么启发？1、资本看好10～20元价格带
嘉御基金创始合伙人卫哲表示：“现制茶饮作为低客单且高频的消费场景，我们看好布局下沉市场的小店加盟模式，能够有更广阔的市场容量——二线及以下的下沉市场集中了70%的现制茶饮门店，万店空间已被头部品牌验证。”
“沪上阿姨主打10～20元价位带迎合下沉市场消费升级的趋势，鲜果茶升级、区域密度打透、会员和数字化体系和加盟商的深度管理都做的不错。”2、注重创始团队组织管理能力
在嘉御基金看来，他们预期中的万店规模品牌，创始人的管理能力非常重要。“沪上阿姨两位创始人单卫钧和周蓉蓉，均出自世界500强企业，曾管理数千名员工，面对未来数千名加盟商的管理也有丰富的经验。”“我们相信沪上阿姨通过对品质和效率的极致追求，能够不断复制扩张，持续为更多的消费者提供兼具口感和性价比的现制茶饮产品。”嘉御基金相关负责人告诉我。新茶饮品牌做大的真正壁垒，不仅仅是产品，更在于组织力。品牌初期，要靠产品力打开市场，但当门店越来越多，真正考验的是品牌的管理能力。
事实上，茶饮产品要做得好喝，并不是最难的，想要把1万家店管好，QSC达标、服务流程标准化，却是极其难的事。3、要从产品定位转向品牌定位
最近，沪上阿姨的Slogan从“现煮五谷茶，就喝沪上阿姨”，变成了“时髦之茶，源自沪上”。
从产品定位向品牌定位的转变这是一个典型的从产品定位向品牌定位的转变。
五谷茶是从产品角度给品牌做定位，依靠产品本身特性，打出差异性，快速链接目标用户，切入细分市场，降低品牌竞争的成本和压力。这在品牌初期，或在区域品牌是一种非常有效的策略。但如果沪上阿姨想要把门店开遍全国，实现“百城万店”的目标，依靠单一的产品定位，无法支撑宏大的梦想。而品牌定位，则是通过树立独特的品牌个性与外在形象，使品牌产品在在众多近似商品中可以突围而出被消费者认可。沪上阿姨此次新的定位“时髦之茶，源自沪上”，实际上就是通过打造概念、塑造相应品牌联想，给消费者带来价值主张，让消费者在特定的消费场景中联想到特定的品牌，就像想喝冰汽水就会联想到可口可乐。
4、加盟品牌的价值被放大
绝味鸭脖，是加盟品牌中，在A股上市的第一个，市值突破500亿。
今年10月，加盟模式的巴比馒头，正式登陆上交所，市值一度超过百亿。疫情也让很多人看到了直营模式的痛点，加盟模式分摊风险的优势，反而被放大。收银系统升级、大数据理念的渗透、数据工具在茶饮业普及，以及越来越多品牌的财税规范化意识觉醒，让加盟品牌的价值，越来越多的被商业社会看到。5、区域品牌，要做出城市化标签
在单卫钧看来，做生意，有人谋一城，有人谋一国，对于一些仅在当地有知名度的区域品牌来说，未来，会有越来越多的强势品牌进驻，生意一定会被分流，这是大势所趋。
而区域品牌想依靠实力对抗，就要把自己和城市文化紧密连接，找到自己独特的生态位，像茶颜悦色一样，做成城市名片，拥有不可取代的价值。
正如单卫钧所说，未来新茶饮行业，和其他成熟度高的行业一样，必然会走向“寡头化”，头部品牌会更集中、腰部品牌会受到挤压、尾部品牌则会面临洗牌 ，马太效应会越来越明显。到日本去观摩便利店行业，在心智中，日本便利店品牌只有711、罗森、全家和其他。
未来茶饮行业，也可能会出现这样的局面。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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