近年来以在台湾饮品掀起一股风潮——强调杯杯鲜泡的茶饮技术,它不仅在台湾创造了茶饮改革的话题,它的操作模块之便利,也悄悄的在各地(中国各地、香港、澳门等)漫延开来。它的操作方法,克服了传统泡茶的困难性,在物料耗材及实时性与稳定性,都可谓是一大突破。
台湾鲜茶道正是属于引领了这样风潮的现泡茶饮品牌之一。鲜茶道有别于一般市面桶泡法,坚持高温、高压淬取茶叶的器冲茶技术,让消费者喝得到应有得茶香与回甘,并研发多样化的茶品选择,现冲无负担的新形态,彻底推翻传统桶泡茶文化,喝得更加健康。(桶泡法一次须泡5—10升,增加人力与工作量,而且桶泡法茶汤容易氧化,滋生细菌,品质管控不易。)
鲜茶道拥有丰富的茶叶品种知识,在茶饮的领域里,不论是各种茶如:顶级茉莉绿茶、乌龙茶、煎茶、大吉岭茶等等,坚持使用高级的原物料,采取独门的茶叶烘焙技术与淬取技术,希望以平实的价格、优良品质,呈现出完美的顶级商品姿态,深入各大街各小巷,让人人都能尝到“新鲜好茶”。鲜茶道“杯杯现冲”的定义不是事先泡好再事后手摇或现调,就像喝咖啡,要现点、现磨、现冲,因为刚泡好的茶跟咖啡一样,让茶香与茶感是最佳的品尝阶段。鲜茶道首要特色是让顾客享受顶级品茗的乐趣。市面上的各色饮品良多,但在茶叶层面上大费心思的并不多。鲜茶道使用新鲜茶叶,冲茶机萃取,坚持以新鲜天然茶叶,搭配全球首创冲茶机,透过高温、高压的精密淬取技术,完美冲泡出顶级茶汤,让顾客不用到茶庄就能方便、更评价的价格就能享受顶级品茗乐趣。
另外,塑造茶饮的口感,还必须在于细节的处理。在鲜茶道的制作流程中,顾客杯杯看得见,品质卫生没有顾虑。在鲜茶道的工作台上,从取茶、架茶、冲茶、调茶、封口成品,可以清楚看到每杯茶的制作过程,不用担心茶桶是否卫生,茶汤是否品质不稳定等问题。茶饮行业是一个对于技术要求严格的行业,训练造就完美流程,也是简化门店一切问题的本源。鲜茶道主张完美的教育训练不断的经营辅导。训练既能保证精确化的出杯效率,也能提高顾客服务的体验。
鲜茶道在效率上,堪比同行业的楷模。拥有SOP标准化制作流程,降低了人力成本,2-3人就可以营业。一般的奶茶同行在物料管理不精确,增加成本,造成浪费,而鲜茶道有专业POS系统,严密管控进货、销售和存储三个环节。鲜茶道带有一般台企的基本优势,将技术上的突破延融入操作流程以及系统运作的完善之中,技术升级和管理精细化成为鲜茶道在茶饮行业中日益突出的秘籍。