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一天工作8小时，操作过程相对程式化，在很多人看来，做一个“奶茶小妹”挺轻松，但事实却并非如此。几乎全程站立工作，在收银柜台前亲切地招呼客人，还要实时关注外卖订单。“订单多的时候，马不停蹄地一杯接一杯，有时候一天下来，累得腰都直不起来。”孟青青说，虽然工作辛苦，但做出奶茶能给自己带来一种成就感。另一方面，一个月5000元左右的收入，也是在同行中相对较高的。
“还记得刚来的时候学着做，那时候做一杯奶茶要花几分钟的时间，现在熟练了，最快50秒就能完成。”孟青青回忆道，在“巡茶”茶饮店的两年，自己也慢慢成了店里的“顶梁柱”。“上海现在有这么多的奶茶店，竞争堪称惨烈。”该店店长坦言，奶茶行业的速生速死每天都在发生，没有核心竞争力的企业很难维系下去。
“奶茶的单品利润其实很高，但是实体店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精，一杯奶茶的成本只有3成左右，而我们全部使用鲜奶，成本约为4成，但扣去其他成本后，就只能靠量来实现盈利。”据悉，这个位于普陀区的门店，平均一天能卖800杯奶茶。而在其看来，奶茶行业今后将会往“健康精致”的方向发展，进一步优胜劣汰。“产品本身会有主打的理念和特色，对于很多消费者而言，更关注的不是细微的价格差距，而是产品本身。比如低脂、低糖，就更受年轻女性的喜爱。”
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中国饮品快报来源|劳动报编辑|小W 版式|小N
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