【品牌微观察】张阿姨奶茶：用真情打造品质，奶茶回归传统味

2013年初，阿姨奶茶创始人张卅丹先生梦想以高品质的红茶和牛奶，用最简单的方法创作一款不用奶精的奶茶。在探索港式、台式奶茶的各种途径后，仍历经无数失败。终于在名师指点下，完全摈弃现代饮品模式，回归传统，秉承良心用好料，还原老味道的原则，将传统茶与年轻味完美融合。一个充满情感价值的名字张先生给自己品牌取名为阿姨奶茶，凝结着一份心意——为什么不能为爱喝奶茶的人提供一杯真正健康又不贵的奶茶呢？张先生投入了巨大的心血开发产品，他将奶茶和行血益气的血糯米、新鲜酒酿完美融合。新鲜的酒酿米酒对张先生来说，是对小时候味道的一种怀念，因为现在的街头很难看到纯手工的酒酿，他觉得很有必要回归传统，让家乡的味道再次温暖人心。
真材实料开店浸润行业十几年，张卅丹先生发现做好品牌的诀窍，首要的是要有好的产品，好产品是以真材实料为基础的。阿姨奶茶真材实料开店，选用进口红茶，高压冲泡，三分钟摄取茶香，茶香充分保留在茶汤中。精心煮制的血糯米也是软糯适中，口感绵密。2013年9月28日位于杭州市香积寺路46号的阿姨奶茶店开业，由于天然与健康，加上阿姨奶茶的产品确实好喝，消费者口口相传，短短的时间在杭州刮起了一阵阿姨奶茶旋风。
用最简单的要求打造最具人气的店面张阿姨奶茶的运营要求上，要求最严格的有三条，而且要求店店做到。这些要求看起来虽然简单，但是却极大地增强了顾客体验，在很短的时间内就为直营店带来了可喜的客流。第一条：店面干净，干净卫生的店面是顾客体验中最不能忽视的一点，直接影响到购买意愿。第二条，收银速度要快；第三条，也就是出杯一定要快。现在杭州的阿姨奶茶，一家店的一天的营业额达到五千。快速的出杯设计，也能最大限度地减少顾客等待时间。打造独特卖点迅速占领市场现在业内流传一句话：行销管理最好的是COCO，店铺形象最好的是黑泷堂，生意最好的却是“张阿姨”奶茶。为什么生意好，对于张阿姨奶茶的品牌经营之道，张先生的心得体会更加深刻，好的产品加上独特的卖点是第一步。阿姨奶茶在定位上，锁定的卖点就是市面上一直被寄予期望的健康奶茶。阿姨奶茶不加奶精，用优质牛奶和精选红茶（绿茶）来调配好茶，添加血糯米或酒酿，让奶茶口味更加健康。“肠胃不好的人，喝我们的奶茶，没有一点负担。”张先生介绍到。现在年纪八旬的银发老人也出现在买奶茶的队伍中。阿姨奶茶用自然的味道吸引了最广泛的购买者。另外，塑造成熟的产品还必须懂得借势。现在食品行业不知不觉早已经走起了温情路线，品牌名朗朗上口、深入人心，比如老娘舅、大娘水饺、瑞可爷爷......张阿姨奶茶也是借着这样的势头，很好地将品牌形象的内涵和外延融合在一起。亲切的品牌形象，质朴的装修风格，和不加奶精更好喝的产品理念。让“张阿姨”奶茶三个月时间开出70余家店，其中20多家直营店，50多家加盟店。