作者 | 金语
12月3日,由奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场,奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》。
2020年,新茶饮市场和消费者有哪些新变化?来看看《白皮书》的观察:1、新茶饮市场规模或将达1020亿元《白皮书》中来自饿了么的新式茶饮线上订单数据显示,在疫情的重压之下,咖啡服务行业的停业率达到83.3%,明显高于其他细分餐饮行业。
经测算,2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元,中国咖啡市场的总规模为2155亿元。
经测算,2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上,预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。而在茶饮市场中,新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。2、茶饮行业正在经历数字化转型与2019年相比,新茶饮线上订单量增长20%,54%的消费者选择用线上渠道购买新式茶饮。线上订单占比提升,助推品牌数字化转型。
新茶饮的数字化,指的是以数字化管理为核心,进行全链路数字化(数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销)的搭建。具体表现在:
- 新式茶饮的线上会员呈爆发式增长,线下茶饮到线上茶饮的时代已经来到。品牌都在进行会员精细化运营,App小程序功能优化,提高用户粘性和复购率。自建供应链成优势,多个品牌自建茶园、果园、花园,打造产品“护城河”。多个品牌上线天猫旗舰店,奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等品牌自有流量池搭建,新茶饮品牌通过会员、小程序、APP、天猫、社群等流量入口,共同构建品牌流量。3、90后、00后占新茶饮消费七成,奶茶男孩更多了《白皮书》用户调研数据显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成。
总体来看,女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位,但相较2019年数据,男性消费者的比重有了明显提升,男女比例从3:7提升至4:6。
4、下沉市场线下消费潜力大,一二线市场是线上新零售主力今年,可以看到一二线城市的新式茶饮门店增速放缓,比重明显下降。而拥有全国近7成人口的下沉市场正在爆发出更多消费潜力。但对于新式茶饮天猫旗舰店,一二线城市的消费者占比6成,依旧是消费主力军。另外,对于新茶饮未来,《白皮书》也给出了预测:饮品市场边界逐渐模糊,在茶饮行业愈发激烈的竞争中,新零售赛道将会受到行业更多关注,品牌将在新零售领域进行品类拓展及延伸。
5、白领是消费主力,近五成消费者月均收入超8千6、消费场景发生变化,00后和80后喝的不是“同一杯茶”新式茶饮的消费场景也有所变化,从年龄层来看,00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮;而茶饮则是90后约会和聚会的标配;80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。
此外,“茶饮+烘焙”依旧是消费者最偏爱的组合,选择搭配烧烤或火锅的消费者分别占到了36%和33%。7、品质安全超越口味,成为消费者的主要考量因素值得注意的是,对比《2019新式茶饮消费白皮书》,“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。另外,健康仍然是消费者关注的重要内容,近七成的消费者会选择降低糖度。8、购买频次更高,超8成每周至少买一次
与2019年相比,2020年新式茶饮消费者购买频次有所增加,超过八成的消费者每周至少购买一次。
未来,新式茶饮用户需求将有何变化、赛道将如何拓展、市场又将掀起何种波澜,我们拭目以待。
统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
1月5日,上海见!咖门2021万有饮力大会开启!稳住,能赢!
长按下图二维码了解详情:
如何正确地巡店:
创意咖啡研发,从入门到精通,精细10讲:
多拉新、高复购,会员体系打造3讲:
—商务咨询—18339988529(同微信)|17310709150(同微信)
—课程咨询—
13253329903(同微信)|15565053720(同微信)