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这几天,各地都在复工中。
左邻右舍,过年期间,原本停着很多的车,一天比一天地少了。
疫情期间,由于管制,热闹不再的县城,更加空落落的。
海军的奶茶店,经过层层审批之后,三天前就开了门。
“闲着也是闲着,店子开着,总能碰到一两单。”他不奢望生意有多好,也不信网上流传的“报复性反弹论”,只是因为在家里憋得太久,想找点事干,也为以后的正常经营提前做好铺垫。
海军所在的县城——宿松,安徽省2个直管县(市)之一,地处皖西南,与湖北、江西两省交界。
县城不大,常住人口不到14万。比较繁华的街道有三条,还有一条步行街,一个休闲文化广场和一个大润发商场。
这几年,茶饮市场下沉。局促的县城、有限的范围内集聚了85家奶茶店。其中不乏益禾堂、沪上阿姨、港饮之港等大连锁加盟品牌。
这90%的门店又集中在步行街和广场长不到500米、宽不到200米的范围内。海军的店就在文化广场最好的位置。自创品牌。
“第一天卖了100多元。”海军说,那一天,整个上午就没生意,“100多元都是下午做的,其中有一单还是团单,一个住在附近的熟客一口气买了8杯。外卖更没有。”
接下来的两天,基本上延续了第一天的节奏,每天不到两百元。三天卖下来,不到500元。“我的店还算好的!”
似乎一切,都在海军的意料之中,“整个县城,80多家就三家在营业。”按照他的说法,即使在开的店,有的一整天都没有生意,“大润发的店到现在都没开。”
在县级市场,春节假期本来是传统的大旺季。“进城和去外地工作或打工的,基本上都回来,而且年轻人占了大数。”海军说,“对于下沉市场,这是增量。做这个市场的,大家都有所指望,但今年扑了空。”
“年前,疫情还没那么严重的时候,大家都准备轰轰烈烈地干上一场。”他一脸的无奈,“备足了货,话术和促销的手段都想好了。现在只待来年了。”
说到亏损,“那是肯定的,原物料该扔的要扔;店员的工资照常发。”他很淡然,“反顺算过来,有个几万吧。”
接着聊,已是下午五点,海军也想收拾收拾店里准备关门了,“这也没办法,碰上了天灾,大家都是这遭遇。”
关好转闸门,他告诉我,不仅是宿松,江西、四川、河南等等的县城,大家的日子都不好过,“这个春节是伤得最深的。”
关于今年未来的生意,“那只有等日子正常了,更加努力,发着狠地掰回来。”海军告诉我,“县城市场有自己的特点,主要是熟人社会,客流相对固定,而且有天花板。”
他这几天也在想办法,也基本成型,例如:
No.1做社交引流微信、抖音,在县城几乎是每个人的社交标配,要引流做增量,只有突破固有的熟人社交圈去吸引更多的人来关注,来实现转化。No.2结合刚需做促销刚需无非分物质上和精神上的,但小镇里的人的需求更讲求实际。例如,精神上的,要求有一个能聊天的地方,那就有限地提升店面软装和增加堂食;物质上的,柴米油盐就比其他方式更见效。
其次,在县城做促销,不需要什么高大上,往往土法最有用,例如,喊麦、满减、折扣、送券等等。No.3增加性价比小镇的人对价格比较敏感,但品质还不能差,当然这是与竞争对手相比,杯大量多、颜值好是最能看得见的,新鲜、味道好是最能感受到的。(以上配图均源自网络,与本文故事无关)
一边走,一边聊。公园里的树有的已伸展出些许嫩芽。天气在渐渐转暖,再过十多天就是春分了。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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