手机浏览中华饮品届
来参观的市人大代表刚走，小马就立刻换上围裙，准备起一天分量的水果、牛奶、粉圆、面包……在北京的这座青创基地孵化器里，有大大小小来自台湾的创业团队，大多是科技公司，像小马这样直接开起“水吧”，卖珍珠奶茶、水果牛奶和三明治的，还是第一家。
1毫无创业经验，校长兼撞钟
小马29岁，理工科男生，从台湾最好的四所大学拿了两个学位毕业，到北京的名校念硕士。他的台湾同窗们现在大多成了工程师、研究员，或者投身学界；而在北京，校园里到处都是创业咖啡馆和讲座，同学们个个都在讨论融资、创业，这让一直有个创业梦的小马兴奋异常。
小马厚积薄发的第一次创业，不是科技产品，没有天使投资，开始的颇有些原始：他靠接翻译工作赚钱，东凑西借，攒够人民币10万块（约11.3万港币/46万新台币），和另一个来自台湾的伙伴，启动了这个小小“水吧”。在一次孵化器的参访行程中，记者认识了这个手忙脚乱经营“水吧”的台湾男生。那一次，恰逢中午用餐尖峰期，小马正专注地将鲔鱼酱平整抹在三明治内缘，再把生菜平铺在吐司上。“好了没？”客人用手指敲着吧台，有些不耐。
三明治刚做完，几公尺外又传来客人毫不留情的催骂声：“几个便当要做多久？笨死了，笨得跟猪一样。”小马一边盛饭，一边抓起原子笔、将客人预订单一笔一笔打勾。
一旁的女孩凑过来说：“我在微信上付过款啦。”接着抓起一个鸡排便当就走。她见小马头也不抬，好奇地停下脚步：“你连看都不看（指确认微信帐户入款）一下？”
虽然听了很多创业课程，但他并没有任何餐饮、服务业实战经验，甚至连就业经验也还没有。没钱雇人，只好校长兼撞钟，老板兼厨师、采购、会计、清洁人员，运作得狼狈，简直成了必然。
创业初期，他常做帐做到凌晨两点，五点半再起床，前往蔬果批发市场。“我左手扛木瓜，右手提芒果，背包里放一堆苹果，”他说，每回采购，约购置25公斤水果，为了省车费，只身搭地铁，行经近30公里的路程，车资约人民币16元（约18港币/73新台币）。后来，他发现真的扛不动，才买了一辆全新三轮电动车，“花了2750块人民币（约3120港币/1.2万新台币），买车是为了长期发展！”
有那么几个甜美的刹那，牛奶与糖蜜齐飞，粉圆共布丁一色；水吧真的忙不过来的时候，他找来学弟妹充当帮手。即使每天焦头烂额、孵化器老板有时疾言厉色表示，再不营利就要赶他走，他仍挺直腰杆告诉自己：我没那么差。有时，他会想起研究所时期的那些日子：在寝室时，他不时“练习”饮料配方，有阵子还特别醉心调制“锅煮黑糖奶茶”。细细熬煮出来的热饮，捧在北漂游子的手里，格外温暖香甜。
小马的梦想很单纯，希望在偌大的大陆市场，建立一个来自台湾、属于自己的饮品王国。理工科出身，为什么创业要搞“水吧”，不从科技入手？小马这样回答记者：“科技创业并没有想像的那么好，光有技术，不可能长久，”他思量着，基本商业经验才是创业所需，“我打算从低门槛创业去思考市场需求，而不是从实验室里想出产品再去外面卖。”
既然做“水吧”，为什么非要在大陆，不能回到台湾做？
小马又说，自己针对市场做过调研，台湾的饮料市场已经饱和，而北京仍有开发空间。他说自己的梦想很单纯：在偌大的大陆市场，总有一天要找到自己的位置，一步步建立一个来自台湾的饮品品牌，甚至自己的饮料王国。
2虽退出孵化器，但当练练手
梦想是粉红色，现实却很苍白。
生意并不好。糟糕的时候，一天只卖出两杯饮料。生意最好的时候，饮料搭配便当，一天也最多冲到营业额人民币1250元（约1420港币/5760新台币）。现金流始终不稳，他说自己“每天都活在不确定感里，不知道能做到什么程度”。
搭伙创业的台湾伙伴，过了不到一年便分了手。权力争夺、利益计算，小生意的情节也老套得如同电视剧。
因为创业的全情投入，学业也放弃了，最终没有拿到硕士，只能说到北京交换过。支持他的人不多。在台湾的家人多有创业经历，但并不能理解他坚持在大陆创业的冲动。他的哥哥苦笑着说：
“ 我们全家都说那个奶茶没有特色，但他（小马）说我们不懂品味，基本面没有搞好，技术还没纯熟就出去创业，别说在中国创业，就算在台湾创业，我也不敢投资他。”
去年11月初，记者收到小马的电子邮件：“过年回台湾，到时候给你采访我是怎么失败的。”他终于决定收拾包袱，结束这回合。
过年时，他在自己的微信客户群组内，发出《重大消息公告》：“ 岁末年初，小店谢谢大家半年以来的支持，从经营饮料到盒饭发售，从前20名赠饮活动到双十一红包优惠，从午餐卖到早餐，但由于各种因素，虽然很依依不舍，小店在这里宣布，在过年后正式退出孵化器。
不过，他仍然告诉记者：“这次就当练练手。休息一下，我会再回来。”
他说下一次创业，还要在大陆，还做饮品，但更专注开发口味，同时注重包装。
他兴致勃勃地举了中国互联网餐饮品牌“西少爷肉夹馍”的例子：“ 这个来自陕西的传统烤饼，从地方小吃，经过网络强力营销，变身炙手可热的时尚餐点，2016年底获得了1150万美元（约8880万港币/ 3.6亿新台币/ 7820万人民币）B轮融资。”
在中国，创业成功被称为“小概率事件”，成功率小于1%。但小马相信，自己迟早会走进去。
—————END—————
中国饮品快报来源|端传媒编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
