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拼团火爆进行中6月9日-7月19日快乐柠檬要推出关联品牌——喝嘛，那是去年11月中旬的事情了，此后媒体再难见消息。其实，他们的展店计划，一直在谨慎而低调地在做。
既然是兄弟品牌，大家最感兴趣的是，与快乐柠檬相比，在产品上，到底有何不同？我们打听到了一些消息。
开了6家店，下半年或加盟提速
搜索去年的相关消息，喝嘛今年年底要展店到30家，直营和加盟的都有。
看来这个计划执行得不错。最新的官方消息是，在上海已经有了6家，其中4家已经开业，2家还在后续装修中。最早的一家，开在五角场，时间是去年12月中旬。
5家是直营的，另外一家为加盟，对方是已有过合作关系的优秀加盟主。下半年的加盟有可能提速，他们已经定盘参加北京加盟展。
此前的消息称，“喝嘛”门店会优先选择人流密集性高的、优质商圈的街边，他们的门店到底长的什么模样？我们去上海五角场的这家门店看看。
与快乐柠檬活泼、明快的主题色——柠檬黄相比，喝嘛门店的色调偏冷，经典黑，配以奔放的桃红，再加上特有的“喝嘛 手炒黑糖珍珠”招牌字体，在标志性的土黄色招牌灯的映照下，简约，温馨，不乏时尚，很小资。
这样的场景设计，与目前茶饮市场大多的流行理念很吻合，比如喜茶的部分黑金店，奈雪的梨山测试店，鹿角巷的标准店，等等。
毕竟前来消费的更多是年轻人，品牌原创IP要传达“有趣、活力、开心、有态度”的生活理念。
他们的产品到底有何不同？在茶饮的分类上，台湾的雅茗天下集团旗下有三个品牌：快乐柠檬、茶阁里的猫眼石，以及最近的喝嘛。
茶阁里的猫眼石是大店模式，走的高档路线。最有得一比的是喝嘛和快乐柠檬。消费场景的设计，我们已经聊过，在产品上，二者到底有何不同？
专做黑糖珍珠奶茶
说到这里，其实从它的招牌——喝嘛 手炒黑糖珍珠就能看出端倪，与快乐柠檬不同，它不做奶盖不做绿茶……专做黑糖珍珠奶茶。
黑糖珍珠在今年上半年火得不行，先有鹿角巷，后有乐乐茶，再加上喜茶经典重做的煽风点火。
起大早赶晚集
追根溯源，其实黑糖最早火自台湾，陈三鼎和老虎堂是鼻祖，同在一个地区，雅茗的嗅觉很灵敏，虽然方向定得很准，概念提得很早，也许囿于上市公司通见的“公司病”，讨论讨论再讨论，研究研究再研究，流程很多，反而没有小公司和新鲜品牌的快准灵，在市场慢了半拍。
差异化在哪里？市场做得风生水起，喝嘛强势介入，差异化怎样做到？业内人士人士认为，要有特色，需从原料和制作工艺上下功夫。我们来看看。
首先是黑糖。他们的原料选自广西博白县独有的带有特殊花香、蜜香的阳光甘蔗，榨汁后，通过古法工艺粗炼制成块状黑糖，保留了原料的风味和养分。
再聊聊珍珠。区别于市面上所见的黑糖珍珠，喝嘛的珍珠是白珍珠，天然木薯粉做的，不加色素，无添加，个头上也要大一圈。
基底上，用的是熟成红茶、蜜韵乌龙和小茉玉露。牛奶则为只有15天保质期的味全牛乳。
走到最后就是制作了。
把黑糖加入珍珠后要不停地手炒，足足炒够1小时，黑糖变得粘稠，呈琥珀色，非常粘稠，甚至还会拉丝，带有花果香的甜味渗透进珍珠，入口呈现出多层次的甜感。
挂壁效果特好。一般黑糖珍珠鲜奶挂壁时间只有3分钟，但他家的黑糖足足可以撑够30分钟。
在菜单上，“涉黑”的饮品有6个品种，价格上也很平民，一杯中杯的黑糖珍珠鲜奶只要15元，最便宜的只要11元。
作结日前，国家市场监管总局下发红头文件对现制奶茶行业加强监管，对门店和厂商事涉“不健康”和“违规”进行重罚，“无添加”“健康”将是行业的硬杠杠。
此外，对古法制作的坚持，是对文化的尊重，也是对传统的尊重，这样的饮品经得起市场的验证，也更有生命力。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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