这次比赛喻小波准备制作三款与石榴相关的饮品和甜品,但因比赛时间与场地限制未能达成初衷。为弥补遗憾,特将相关配方公之于众。
1鲜石榴酸奶冰淇淋
鲜榨石榴汁 600克吉利丁片 5克白糖 120克盐 0.5克柠檬汁 30克打发雀巢鲜奶油 350克原味酸奶 400克
2鲜石榴布蕾
鱼胶粉 20克白砂糖 40克复配石榴汁 500克
复配石榴汁做法:
鲜石榴汁 400克纯净水 300克百香果 3个鲜柠檬汁 10克白糖水 160克
3鲜石榴果酱
(鲜石榴果酱)(自制青苹果果胶)
鲜石榴汁 200克石榴果粒 100克自制青苹果果胶 300克白沙糖 60克
鲜石榴果酱的用途可以制作饮料,也可以当做是冰淇淋或其他甜点的淋酱。石榴或多或少都会有些涩味,但经过这样处理的石榴酱完全没有苦涩味,还有特别的苹果焦糖的气息。
(想知道更多关于石榴的知识,请加选手喻小波微信号drinkcafe2014)
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