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玉米+火龙果+藕=香蕉重生?华中赛区的味觉魔法秀!

2022-08-17 10:49:53浏览数:642

2014年晶花杯创意饮品大赛优秀作品《玉火重生》。制作者袁宏亮,2013年进入饮品行业,曾担任禅石咖啡吧台长、海岸咖啡培训督导。

2014年晶花杯创意饮品大赛优秀作品《玉火重生》。

制作者袁宏亮,2013年进入饮品行业,曾担任禅石咖啡吧台长、海岸咖啡培训督导。现任武汉聚诚信食品研发总监。他也曾获得2014年上海国际潮流饮品大赛西南区季军。

这位与吧台多年打交道的年轻人,表示此次比赛挑战很大。此前几大赛区涌现不少优秀作品和创意,其中有些作品与自己竟然出奇的相似。一向追求不同的他,在临近比赛前先后更换了4次作品。最终以这款谷物、水果、蔬菜三味一体的《玉火重生》参加比赛,挺进前十。

配方玉米粒 50克红心火龙果 120克藕丁 40克木糖醇 20ml冰水 250ml冰块

谷物、水果、蔬菜被推崇为当今流行的健康食材。但三者要相互协调并不容易,谷物含有丰富的蛋白质、水果又具有酸性,融合在一起多会起反应。袁宏亮在创作时选用了淀粉含量高的玉米,而酸性较弱的火龙果做搭配,巧妙的避免了食材本身的冲突。为了增加饮品口感,特意添加了脆脆的藕丁。意想不到的是这三者融合后,竟然产生了香蕉的风味。这或许就如魔法一样,许多事物本就存在于我们身边,只是我们没有发现。而许多好味道也存在我们身边,需要我们去搭配创造,期待更多的好味道被选手所开发。


(详细制作配方请加选手微信yuanhongliang520000 )

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