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《新茶饮研发实战营》第一期顺利结课！10月31日～11月1日，我们请来奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅，在上海完成了第一期实战营。第一期没报上名的小伙伴别担心，第二期已经定了：11月28日～11月29日，长沙，原班人马，新茶饮研发实战营第二期开课！
咖门饮力学院
2天课程，走进新茶饮研发实战产品，永远是茶饮行业的根基。今年，咖门饮力学院在已开办6期的新茶饮研发必修课基础上，进行课程升级，邀请来自奈雪的茶、茶颜悦色、煮叶的研发总监，共同打造了一堂注重落地性的课程《新茶饮研发实战营》。10月31日～11月1日，第一期《新茶饮研发实战营》正式开课！
两天的课程时间，三位老师从四个维度，全面系统地搭建了新茶饮研发的知识框架。而且从理论到实践，深度参与产品设计，从茶叶品鉴到吧台制作，带领学员在实操中掌握知识点。
两天的高强度课程，学员们不仅对茶、奶、水果等原料有了更进一步了解，还在实践环节找到了搭配技巧，带着收获顺利结业——
第一期《新茶饮研发实战营》的课程上，具体讲了哪些知识点呢？我们一起来回顾下——
4大维度，解读一杯好产品第一期《新茶饮研发实战营》，两天的课程，分为4大维度：研发逻辑梳理、产品选材搭配、制作实践要点、爆款思路解析。1、研发逻辑梳理：什么是一杯好产品？课堂上，老师们从不同角度，为学员们梳理了茶饮研发的逻辑。例如，一个完整的研发思路，要先做概念设计，再做落地设计。
内容截选自《新茶饮研发实战营》课件再比如，一切产品设计，都要基于消费研究。因此做研发的第一步，不是“天马行空开脑洞”，而是建立市场视角，了解消费需求模型：
内容截选自《新茶饮研发实战营》课件2、产品选材搭配：核心物料针对性指导茶饮发展到现在，如何从茶叶角度创新？杨洪广老师认为，在当下新茶饮市场中，有特殊香气的花茶是比较“讨喜”的。茶颜悦色的幽兰拿铁、声声乌龙等爆款奶茶的茶基，都是花茶。而水果方面，张胜斌老师给出了一个选水果的依据：普适性和辨识度。在课堂上，为学员们详细对比了17款常用水果的香味、口感、储存要求、处理方式等。
3、制作实践要点：老师亲自做示范《新茶饮研发实战营》的课程里，我们特意设置了实践环节：陈鹏毅老师，带大家深入了解“茶”这一基础物料，并借助细分的“茶香风味轮”，教大家如何进行茶香感知，并亲自进行茶叶冲煮，带大家进行品香体验，仔细学习了3类12款茶。
课堂上，老师对于“如何保留挥发香气、如何减少香气氧化”等学员的疑问，一一进行解答，帮助解决实际操作中可能会出现的问题。在实操环节，杨洪广老师亲自上阵为大家进行产品制作示范，为学员的实践环节提供更多的灵感。
同学们也都创意满满，最终，牛油果和菠萝奶油的搭配脱颖而出，获得了实操环节创意饮品的第一名。4、爆款思路解析：如果做好一杯杨枝甘露在这一环节，张胜斌老师列举了市面上的爆款水果，以及成为爆款的要素是什么，并深入解析今年爆款“杨枝甘露”为何火爆、如何通过创新延续它的火爆。
通过产品方案设计、原物料风味评测、吧台实操和老师点评，每一位学员都加深了对理论和实践的理解。两天的高强度集中学习后，学员们都顺利获得了结业证书。
原班人马，《新茶饮研发实战营》第二期定了很多第一期没有报上名的小伙伴都在问，《新茶饮研发实战营》第二期什么时候来？最新消息：还是原班人马，新茶饮研发实战营第2期定了！《新茶饮研发实战营》第二期时间：11月28日～11月29日地点：长沙第一期实战营结业后，许多学员为我们提出了宝贵的意见和建议。第二期课程，我们将在第一期的基础上进行提升，优化实践流程，完善课程细节把控，努力为大家带来更好的课程体验。11月28日～11月29日，来长沙，跟奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅，一起学习新茶饮研发新思路！
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统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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