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用这套方法做咖啡,能多赚%利润?

2022-08-17 11:51:57责任编辑:咖门饮力学院浏览数:524

能引流,还能提升营业额,很多老板开始卖“创意咖啡”。但逐渐地,产品同质化越来越严重,创意咖啡研发成为难题。打造一杯有自己


能引流,还能提升营业额,很多老板开始卖“创意咖啡”。但逐渐地,产品同质化越来越严重,创意咖啡研发成为难题。打造一杯有自己品牌特色的创意咖啡,该从哪寻找灵感?如何进行食材选择和搭配?
我们请来隔壁工坊联合创始人谭灏,精心准备了10节课,力图讲清创意咖啡的研发逻辑和落地方法。咖门饮力学院

创意咖啡,创意最吸睛,也最易枯竭。从哪里开发和寻找灵感呢?谭灏在课程里分享了几个思路:1、从咖啡豆本身找灵感精品咖啡的风味轮,呈现的是不同的风味表达。帮助我们在喝咖啡时,很容易对熟悉的味道产生联想。比如日晒咖啡豆中能闻到烤肉的味道,就可以联想到酒、腊肠的香气,把二者结合起来。隔壁工坊研发的创意咖啡
2、从日常食材找灵感在日常吃到某个产品时,可以发掘其特点和咖啡做联合。比如吃到的龟苓膏,和咖啡有许多共同之处,颜值都是黑的、口味都是苦的、都讲究功能性,都和奶非常搭,可以试试加一起。3、从地方甜品、小吃发现灵感类似地,广东有一种马蹄爽,是一种马蹄做的糖水,爽口的马蹄带着甘蔗的清甜,恰好和肯尼亚水洗咖啡在冰手冲下展现的特性很像。4、从饮品工艺上开发灵感比如鸡尾酒中的澄清工艺,可以使液体在保留自身特色的前提下,变得通透。借助这样的技术,可以改变咖啡“黑黑的”视觉劣势,打造创意性。做创意咖啡,专业人是在开发饮品时“挑”灵感,业余者是在开发饮品时“找”灵感。从寻找研发灵感开始,到咖啡豆选择、食材搭配、风味呈现、颜值设计,心中有体系,开新品才不会慌。持续咖啡行业积累、研发创意咖啡3年,谭灏一直打造创意,不断突破,也总结出一套系统的研发方法。2019年,他们推出的创意咖啡产品,在咖啡馆上线后,营业额能占到门店30~40%,帮咖啡馆多赚20%的利润。
我们专程邀请他分享出来,打造这门《精细10讲 | 创意咖啡从入门到精通》系列课程。这门课,课程内容已全部上架。长按识别下图二维码,欲学从速。
这门课,从灵感发掘到研发方法,从食材选择到搭配处理,系统梳理创意咖啡的研发逻辑和落地方法论。系统性:课程内容包括创意咖啡的重点把控、研发技巧、创意发掘、食材选择、搭配技巧、颜值打造,从0开始学,系统全梳理,每个步骤都会涉及。实用性:课程内容中,拆解多款流行的创意咖啡产品,并详细解析一款爆款产品、一张创意咖啡菜单,让你听完也能做出一杯符合自身定位的产品、落地一张创意咖啡菜单。便捷性:课程一共10讲,每节课7~15分钟,可在上班路上、门店等客时,随时收听学习;也便于反复收听,记录学习笔记。以下是关于课程内容的具体介绍:


统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载。


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