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冬季热饮有三宝，芋泥、豆乳、烧仙草。今年冬季，还会如何进化？梳理了各品牌最近上的冬季新品，我发现从搭配到起名，这几款经典小料都有新玩法。
比如，芋泥开始变“厚”了——
作者 | 妮可
连续3年爆款王，“厚”芋泥今年更流行经常有人预测“芋泥不会再火了”，但从2018年被喜茶、奈雪等品牌带火以后，连续3年，芋泥几乎都是“冬季爆款王者”。比如瑞幸小鹿茶新上了两款芋泥产品：芋泥一起大红袍、芋泥一起布丁，一下成了小红书上的打卡热门，已经有2万+笔记。
芋泥一起布丁，图片来自小红书芋泥持续走红的原因也不难分析：香气浓郁+口感绵密，能做冰沙也能做热饮，十分百搭。而且，加上紫薯调配的芋泥，呈现出梦幻的淡紫色，容易做出高颜值的产品，符合新茶饮的爆款诉求。看了一圈今年各大品牌上的芋泥产品，大概有这些特点：1、经典爆款公式：芋泥+牛奶+波波+X经过两三年时间，芋泥冬季热饮已经沉淀出了经典“爆款公式”：芋泥+波波/珍珠提供咀嚼感+牛奶提供顺滑浓郁+黑糖或奶盖丰富口感。基本上目前市面上多数热卖的芋泥产品，都是在这个组合上创新迭代。最有代表性的就是喜茶的热芋泥波波牛乳，奶盖+芋泥+鲜奶+波波：
图片来自小红书2、“厚芋泥”走红，料多写进名字里
前段时间，咖门曾经总结过，“厚”字是今年茶饮新品起名的一个小趋势。
到芋泥这里也不例外，多个品牌上新的芋泥产品，都通过一个“厚”字，传递芋泥的用料量足、口感浓郁。比如沪上阿姨的“厚芋泥家族”：
沪上阿姨的“厚芋泥家族”，图片来自小红书乐乐茶也上了一个“厚芋泥系列”：厚芋泥黑糖鲜牛乳、厚芋泥芋圆鲜牛乳、厚麻薯芋泥鲜牛乳
乐乐茶厚芋泥系列3、配料也更“厚重”了：奥利奥、蛋糕酱今年，芋泥产品的配料表里，更多浓郁口感的小料被加进来。沪上阿姨的“厚芋泥奥利奥奶茶”里，用到了奥利奥碎来搭配。
厚芋泥奥利奥奶茶，图片来自小红书这款“复古蛋糕奶茶”，用到了蛋糕酱＋奥利奥+珍珠，来搭配厚实的芋泥打底。
复古蛋糕奶茶，图片来自小红书4、茶感变强了芋泥+牛奶的搭配十分经典，我发现今年的新品里，不少品牌都强调了茶的运用。比如上图沪上阿姨的“复古蛋糕奶茶”里，用到了蜜韵奶茶打底。瑞幸最近比较火的“芋泥一起大红袍”，用的是风味独特的大红袍。
芋泥一起大红袍，图片来自小红书多位行业研发，都持续看好芋泥的潜力：除了个别产品芋泥不够细腻、导致吸不上来这个bug外，相比其他小料，芋泥不仅百搭，而且自带天然、健康的标签。只是，在加料这条路上也有人担心，过多的小料，是否会让一杯芋泥饮品饱腹感太强、负担太重？得看消费者投票。
豆乳奶茶+咖啡冻，经典风味新组合豆乳奶茶，是2019年的一款“黑马”，而且带火了不止一个以豆乳奶茶为主打的品牌。豆香+茶香、奶盖带点咸、撒上黄豆粉——豆乳奶茶，几乎一推出就是爆品。重庆来福士的SEVENBUS开业时，曾经创造出豆乳单品一天卖出超1300杯的成绩。
sevenbus的豆乳奶茶冰淇淋和原创豆乳奶茶，图片来自小红书去年行业还在讨论，豆乳奶茶能不能成为经典款（传送门：今冬最热的豆乳奶茶，能不能火成经典款？），今年，豆乳系列已经是很多品牌菜单上的固定系列了。总结一下市面上的几种豆乳热饮玩法：1、豆花、豆乳冻、布丁，豆香的表达更有“高级感”比如喜茶的豆豆波波茶，配料为黄豆粉+豆乳奶盖+阿萨姆红茶+芋圆波波+豆花。
炒制的黄豆粉搭配咸香的奶盖，芋圆波波增加咀嚼感，豆花的加入，让豆香的表达更有层次感。
喜茶的豆豆波波茶奈雪的厚厚豆乳茶，内容物更多：黄豆粉+奶油顶+乌龙豆乳茶+豆乳奶冻+黑糖珍珠，豆乳奶冻提供细嫩爽滑的口感，也是多层次的表现。
厚厚豆乳茶，图片来自小红书还有茶百道的豆花布丁奶茶，阿萨姆红茶加上满满豆香的豆花布丁。
茶百道豆花布丁系列，图片来自小红书2、开发出多种“隐藏菜单”
豆乳系列的产品，因为风味独特又好搭，刚上市的时候引发了一波“隐藏菜单”热。比如喜茶的豆乳杯，其隐藏菜单在小红书上有1万多篇笔记。
最近比较火的一款豆乳产品是茶百道的豆乳玉麒麟，主要用料是玉麒麟茶底、芝士奶盖、黄豆粉。
这款产品目前在小红书上也有多种隐藏菜单：+芋圆波波、+芋泥等，粉丝体验到了一波参与感。
3、豆乳+咖啡/抹茶，经典风味的新组合星巴克一直都有豆奶系列的咖啡产品，包括豆奶咖啡、豆奶抹茶，这样的风味组合，已经经过了市场验证。沪上阿姨上了一款豆豆奶咖，加入了咖啡冻，就用到了这一风味组合。
沪上阿姨豆豆奶咖，图片来自小红书茶百道的豆花布丁抹茶，用豆花布丁结合抹茶，提供清新口感，也是经典风味组合的新表达。
豆花布丁抹茶，图片来自小红书
烧仙草的冬季玩法：加椰奶今年烧仙草的热卖，让这个品类颇有破圈趋势。既然这么受欢迎，冬季如何进化呢？最近，书亦烧仙草推出新品“椰椰烧仙草”，书亦的烧仙草家族，又多了一个新成员。
椰椰烧仙草官方公众号上介绍，这款产品的特点是“嫩滑仙草冻碰撞香浓好椰奶，传统口味与热带水果交融”，小料搭配了芋圆和燕麦，用料依旧丰富。冬季饮品中用到带有热带风味的椰奶，这个单品，被网友形容为“一秒喝到海南”。一路火到现在，烧仙草这个单品，已经把茶饮今年“多料”的特点发挥到了极致，不同茶饮物料和烧仙草搭配，很容易一推就火。今年冬天，还有哪些围绕烧仙草的爆款产品？还有哪些热门小料，可能在今年冬天脱颖而出？10月29～30日，上海，咖门2020新饮力新茶饮大赛总决赛将正式启动。我们邀请7分甜、沪上阿姨、煮叶、甜啦啦、桂源铺等品牌创始人，和煮叶、茶颜悦色、奈雪的茶、7分甜研发总监坐镇评委席，从16名选手中，选出全国的冠军，寻找最有价值的茶饮产品。最热门的小料和搭配，也许就在比赛现场！长按识别下图二维码或点击文末阅读原文链接报名观赛：
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