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黄金周过半，有的饮品店生意爆棚，有的生意一般。同一层楼两家店，冰火两重天。去谁家消费，有时差别就在一张海报：有没有巨幅海报引流、是不是比隔壁更醒目、能不能让人“看了就想喝”。你家海报“拉客能力”够不够强？来对照下——
作者 | 妮可
同场pk，一张海报让生意翻一倍每到黄金周，就是饮品店“同场竞技”的关键时刻。去商场逛了一圈，发现从海报这个环节，“拉客大战”就开始了。比如下面这三张，并排放在商场电梯门口，大家来看，哪张拉客能力强？
受商场光线影响，有一定色差先看第一眼：3张海报都放大了产品，并放上了优惠活动信息。细看信息露出：左边这家店，“辣椒炒肉”4个字既是产品名，又是品类名，“去门店吃什么、能享受什么优惠”已经非常清晰，我去店里看了看，这道菜几乎每桌都有。右边瑞幸的海报，产品名“瑞纳冰1+1”、“第二杯只要9.9元”的优惠信息突出放大。相较而言，中间这幅海报，产品名不太明显，顾客看了海报去点单，可能无法对应说出名字；“第二杯半价”，不熟的顾客无法直接联想到半价是多少钱。再看引流提示：左右两张海报，“4层XX位置”都比较醒目，中间这张位置信息字体比较小，但放上了联系电话，增加一个有效信息。国庆节商圈人流汇聚，随机消费的顾客更多。对品牌都不太了解，或者忠诚度一般的情况下，去谁家消费，就看门店宣传到不到位。一张产品诱人、信息明确、配色醒目的海报，拉客作用非常明显，有时能让一家店营收直接翻倍。之前《咖门》报道过华东地区一家饮品店，一个月营收大约9万元。后来在外立面加了1.8米高的大灯箱海报，月营收升到16～18万，而且没再回落。饮品店，除了配色、产品、信息，还有哪些引流技巧？我采访多位餐饮海报设计师，总结了一些海报设计的细节巧思。
海报能不能拉客，对照这8个要点行业普遍已经认知到，饮品店海报上，产品的实物照片，比一切语言和修饰都更直观，更能让人一看就想喝。此外，门店海报还能实现两个作用：品牌提升、销售转化。对饮品店来说，最核心的目的就是后者。这里总结了8个要点：1、进店前：logo要大，先告诉顾客“你是谁”顾客进入商场、街道，还没看到你的店，一张标志性海报能提到“预定消费”的作用。这个阶段，最重要的是告诉顾客“你是谁”、“你在哪”，也就是品牌品类、门店位置。形式上有路边立架、商场入口、电梯、停车场广告、外围、路旗等。
“logo要大、品牌品类传达清晰，是第一位。其次是位置，几楼、哪个区，一定要写。”合众合品牌创意总监杨庭伟说。
这幅灯箱海报，挂在商场入口，核心体现了品牌+logo，还有榜单背书，并突出了4层位置标注具体位置，铺位序号不如一看就懂的文字描述更好，比如“4层A36"可以表述为“四楼扶梯口右拐”；或者以知名大店为坐标，“3楼海底捞斜对面”。2、进店中：卖货性最强，价格、优惠都要有门店外立面，是顾客经过，或即将进门的位置，是决定销售转化的核心位置。这个时候，要至少突出3个信息：爆款产品、价格、优惠活动。“这个位置是卖货性最强的，爆款产品、差异化、价格、优惠活动，都要体现出来。”麦设计品牌负责人徐思宇说，“消费者就是依据这个进店的。”
7分甜门口海报上，突出果肉元素，标上了中杯的价格同时色彩一定要鲜明，把原物料优势尽可能放大，突出果肉、珍珠等诱人下单的元素。
蜜雪冰城门前的立牌，原料、价格清晰可见3、进店后：跟菜单“打配合”，提升客单价消费者进店后，海报要跟菜单、其他物料打配合，比如海报上出现的产品，菜单一定要重点推介。爆款，往往是商家反复宣传的结果。一个产品露出越高，点单率就会越高。这个阶段，logo就不用太大了，爆品可以再次出现，配合新品、热销款去辅助消费，综合提升客单价。比如7分甜门店里，爆款杨枝甘露依然醒目，同时热卖的芒椰小丸子、新上市的酸奶捞，组合出现——
4、用海报为产品背书，提升价值感徐思宇还提到一点：借鉴连锁餐厅经验，店内海报可以形成“证据链”，为产品背书。“比如食材更健康、更新鲜，这是一个结论，出现在多个宣传渠道上；消费者进店以后，海报可以加强对结论的证明，形成‘证据链’。比如优质原物料、原产地、稀缺性、销量排行榜、大师手作，让消费者产生信任，感觉到自己的选择是正确的。”
比如这个品牌，用海报为自己的枣糕产品背书：
这幅豆乳冰淇淋海报，强调了“加拿大非转基因大豆”、“低糖低卡”两个关键信息：
一些获奖原物料、产品，也可以用海报形式展现在店里，反复让消费者觉得自己“买对了”。5、从外围到店内，海报要能互相识别有的饮品店，商场门口摆的是多肉葡萄，店门口放的是蜜桃乌龙，进店以后展示的是烧仙草——冲着多肉葡萄来的顾客，可能以为进错店了。消费者从商场、街角一路走过来，重复看到相似的海报，形成视觉的连贯性，才能有留存、有联想。“特别消费者在外围看到的海报，和门店外立面最好保持一致（如内容、logo、颜色），能互相识别。消费者看一眼少一眼，海报要做的就是重复、加深印象，促成购买。”杨庭伟说。6、确定一个海报版式，可以长期沿用发现了吗？西贝的所有海报，都像是一套：红白配色、格子图案、字体、画风，一看就是“一家人”。有的店做海报，为了创新而创新，经常“大变脸”。好不容易建立起来的视觉认知，过几天又变了。海报版式，也是一种视觉上的品牌资产。一旦确定下来版式、配色、风格，最好沿用一段时间，尽量做到视觉统一。
蜜雪冰城从门头到海报，视觉十分统一7、远距离拉客，可以加入一点人情味有一些远距离海报，需要体现的产品信息不多，想让人印象深刻，可以从人情味上下功夫。比如在停车场海报，距离门店比较远，顾客开车经过时速度比较快，只要说清楚品牌、几楼就够了，这时文案可以写一些类似“前方左转，小心车辆”等提示语，让顾客从情感上先感受到品牌的贴心。8、创始人“太有情怀”，海报效果不会太好偶尔会看到这种“致命”海报：情怀文案一大堆，一点产品信息都没有，创始人初心倒是写了不少；没标明自己卖什么，励志slogan倒是写了3行。这种情况，没理清门店海报的作用，到底是要做品牌，还是要转化；也没考虑顾客下一步的动作是什么，要不要买、怎么买。真正让人下决心的进店的，可能是高颜值、巨划算、食材好，不可能是品牌自嗨。
饮品行业，除了少数头部品牌，大多数时侯顾客忠诚度不强，要看门店的销售引导。海报，就是饮品店最直接的“第一眼引流”。国庆热卖特辑，助你生意更旺！戳蓝字看更多：秋天第一杯奶茶的启发：品牌要想红，活成“岳云鹏”好生意是“喊”出来的！蜜雪冰城写了首歌，能洗脑一条街国庆3天票房超20亿！怎么把“影院客流”拉进门店？
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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