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基础咖啡师课程仅剩少量名额,预报从速
课程介绍:全面了解咖啡的各方面基础知识,实操以意式咖啡制作为重点。课程名称:基础咖啡师课程学校地址:青岛时间:2018年1月8日-1月12日,1月29日-2月2日授课天数:5天授课课时:10课时,3小时/课时费用:2880元(如需SCA初级考试费,费用是3380元)课程咨询:微信号Afee5200适合人群▼咖啡爱好者 / 零基础咖啡入门 / 咖啡师求职课程内容▼1.咖啡基础理论咖啡的起源、传播、发展;咖啡的种植及咖啡樱桃;咖啡的收获方式、加工方式及品种;意式浓缩的起源和定义;了解意式咖啡机的种类及结构;了解磨豆机的种类和组成;意式浓缩咖啡的萃取。2.咖啡杯测杯测流程;尝试杯测3.意式浓缩萃取什么是意式浓缩;萃取意式浓缩的正确步骤;如何调整意式浓缩的流速和味道4.打奶泡牛奶的选择;打奶泡的步骤;如何打出合适温度、合适厚度、细腻绵密的奶泡5.拉花的入门拉花的原理;拉花的步骤;心形6.拉花的提高7.饮品制作饮品的定义;不同咖啡饮品的制作方法8.单品咖啡不同产地、加工方式、烘焙度豆子的认识不同冲煮方式(手冲、虹吸壶、爱乐压、聪明杯)
精品咖啡师课程仅剩少量名额,预报从速课程名称:精品咖啡师课程学校地址:青岛时间:2018年1月23日-1月27日授课天数:5天费用:4800元(如需SCA中级咖啡师考试,费用是6300元)课程咨询:微信号Afee5200适合人群▼有基础的咖啡师(意式萃取的简单基础、打奶泡和拉花的简单基础)课程内容▼1.理论咖啡的起源、传播、发展;生长环境、品种、收获、加工、等级对咖啡味道的影响。2.杯测杯测的目的、流程;杯测小组的组件;SCAA评分标准;杯测表各项评价方式(Fragrance/Aroma,Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance)3.Espresso萃取1萃取Espresso的正确流程(以WBC比赛规则为标准);不同萃取因素对Espresso味道的影响4.金杯萃取与意式浓缩萃取金杯萃取原理;浓度与萃取率的概念;浓度与萃取率对味道的影响;金杯萃取结合意式浓缩5. Espresso萃取2用不同产地、加工、烘焙度的豆子萃取意式;通过金杯萃取原理和味道特点分析和改善6.打奶泡与拉花不同发泡方式、发泡量、温度的控制、细腻度和弹性的控制;拉花的技巧7.咖啡饮品制作不同咖啡饮品的标准;6分钟制作指定意式咖啡(Espresso量和流速、奶泡质量、饮品质量、操作流程)8.基础烘焙烘焙机的使用了解,烘焙过程的了解,烘焙度的辨识,不同类型的烘焙特点。9.店面与服务店面服务:吧台管理、顾客管理。
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