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一款“炒作”上位的饮品:喜茶奈雪都在卖的紫薯芋泥,能火多久?

2022-08-17 15:13:02责任编辑:政雨浏览数:487

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长按识别图片二维码/点击阅读原文即刻报名!“与你相逢其实就像一个梦,梦醒无影又无踪。”这两天不知道为什么,脑子里总会循环播放这两句很有年代感的歌。不过,今年饮品行业和芋泥相逢,真的就像一场梦啊!紫色风暴来袭:紫薯芋头销量涨了3倍“这两三个月突然增加的,芋头紫薯和去年同期比,销量都涨了3倍多。”涂风华是天聪食品的相关负责人,虽然紫薯芋头是其每年的常规品种,到冬季销量都会增加一些,但今年上涨的势头让他们也有些吃惊。入秋以来,一股紫色风暴悄然在茶饮圈蔓延,紫薯芋头突然上位,取代了过去几年冬季重推的青稞薏米燕麦等等,成了五谷届的“当紫姐妹花”。卖紫薯芋头饮品不稀奇了,哪家茶饮店要是今年冬季没上这两种食材,反而成了新闻。喜茶的芋泥波波茶、芋泥麻薯包、芋泥波波包;奈雪的茶的香芋蜂蜜白珍珠;有茶的双重厚芋鲜牛乳;CoCo都可的鲜芋青稞牛奶;乐乐茶的超厚芋泥紫薯烧、超厚芋泥芋圆茶;KOI的燕芋锡兰红茶拿铁、芋圆乌龙拿铁;四云奶盖贡茶的麦香芋绵绵;朴茶的芋泥饱饱茶;连那个1828王老吉现泡凉茶都上了紫薯玫瑰酿和香芋桂花酿……各大品牌推出的紫薯和芋头相关产品紫薯和芋头产品打着“暖冬”的口号,和冰淇淋一起呈现在菜单上,真是个饮品界的神奇景象。虽然每家的产品都有些小创新,但基本使用方法是一样的:芋泥/紫薯泥抹在杯壁上或打底,做成“脏脏效果”;放在珍珠里做成芋圆;或加到烘焙面包里。芋泥/紫薯泥打造“脏脏杯”一款靠“炒作”上位的饮品?“其实紫薯芋头销售起码有10年之久了,CoCo都可5年前就开始卖了。”倍格食品创始人王勇岐说。这两种食材不是第一次在饮品店出现,为什么突然就大范围火了呢?
    香气浓郁,口感友好:对冬季来说,紫薯芋泥作为大个头的五谷类产品,香气浓郁,口感普适性强,南北方皆宜,这对全国都有店的连锁品牌十分友好。
      健康:另外,透着消费者看得见的健康,还有很强的饱腹感,很适合冬天贴冬膘,啊,不,积蓄能量。
        营销势力:再加上今年黑糖牛乳茶、脏脏茶概念助推,紫薯涂在杯壁上显得分外流行。
          成本低、操作简单:对饮品店来说,操作也足够简单,紫薯洗干净、煮熟去皮、加炼乳果糖捣压搅拌成容易被吸到的泥状就可以。更便捷高效的,也可以直接购买现成预加工产品,成本也不算高。这两种食材简直完美,没有缺点。但这都不是他们今年火的原因。头部品牌的带动是主要原因“大品牌、网红店推广带动的。”这是我问到的每一个行业人,对这两种产品能火起来的一致看法。更直白来说,这其实是个“实力派”被炒作上位的故事。当头部品牌在2个月前开卖这两种食材时,更多品牌参与进去,不火是没理由的。据说卖得也不错,我询问了奈雪的茶、有茶新上市的芋头紫薯产品销售情况,其负责人都表示:“卖得蛮好的,消费者评价也不错。”10年前就出现了,能火多久是个问题俗话说,最大的问题是没有问题。紫薯芋头火了,但明年还会继续火吗?倍格是生产红豆、燕麦等五谷类食品的老牌企业了,然而它迟迟没有上线芋头紫薯产品。据王勇岐介绍,“农作物轮流火热,主要是持续性怎么样。这两种食材供应端不成熟,所以我们对持续性有疑问,没有生产。但关注有超过十年了,并且都有少量生产过,还在等供应端成熟再上这个产品。”涂风华根据生产的经验,也证实了这一观点,他说:“在原料的采购上,货源还是很稳定的,主要是品质问题。不同品种,生产出来的产品差别非常大。”供应链不稳定影响持续性比如,紫薯本身容易褪色、成熟后又不容易成形,挑选好品质的十分重要。但紫薯品种繁多,很难鉴别。而在芋头上,很多饮品店都在宣传使用的是广西荔浦芋头。广西荔浦凭借地理环境优势产出来的芋头,肉质细腻、风味特殊、营养丰富。“其实市面上很多叫荔浦芋头的,根本不是当地生产的,而是芋头的品种叫荔浦。”涂风华说。另外,还存在消费者对这两种食材的认知问题。毕竟,火起来容易,如果想要持续性地稳定下来,原料稳定性和消费者认知需要同步解决。但总体而言,王勇岐对这两种食材的前途还是很乐观的,“我还是看好的,就是在等待消费者认知进一步成熟。”结 语前两天,喜茶又上了一款紫米波波茶,KOI推出了“奶奶灰”颜色的珍珠黑芝奶茶。紫米、黑芝麻,越来越多原来不起眼的食材被发掘运用在饮品里。喜茶新款:紫米波波茶KOI"奶奶灰“颜色的珍珠黑芝奶茶“现在产品更新换代太快了,市场上总会不断推陈出新,出来一波,淘汰一波。”涂风华感慨。如今的供应商宛如消防员,哪里火起来,就得第一时间扑向哪里。一旦有一个品牌冒尖了,就会有一大批人一哄而上跟随。这是市场自然规律,无可厚非。怕就怕,一哄而上之后,又一哄而散。点击图片,了解更多信息中国饮品创变力TOP50:新茶饮研发必修课第二期:2019万有饮力年度大会:— END —统筹:啡姐 | 编辑:啡姐 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

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