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蓝瓶咖啡正在日本持续扩张。
这个吸引了全世界咖啡从业者的精品咖啡品牌，正在商业化道路上一路狂奔，甚至被业界解读为“精品咖啡商业化的标志”。是时候泼一盆冷水了。它不会带来什么浪潮，只是个不可复制的商业“怪咖”。
【 1 】蓝瓶咖啡的“迷之崇拜”
那个延烧全美的“蓝色瓶子”，如今红到了日本。
继去年在东京开设两家分店后，蓝瓶咖啡继续开疆扩土，近日又在新宿落子。设计、布局、体验、理念……一时间各路分析神帖闪闪而至，在国内算不上大的咖啡圈儿里，狂带一波节奏。目前看上去，“第三波咖啡浪潮”中，蓝瓶咖啡是将手工咖啡馆商业化、开展规模经营的最成功的案例。
啡姐觉得，蓝瓶咖啡如果在国内开店，生意一定会好得飞起，没跑。想想当年，星巴克面对几乎没有咖啡概念的中国市场，用品牌和文化满足了消费者的身份认同感，成为装X的不二之选。当这种需求在星巴克越来越难被满足，在积攒了大量的品牌势能后，蓝瓶的出现很难不引起一轮新的“迷之崇拜”。
蓝瓶咖啡成功，真的是精品咖啡全面繁荣、商业化时代到来的标志么？
不是。
【 2 】难以复制的“怪咖逻辑”
即便放在全球范围内，蓝瓶咖啡，也只是个商业“怪咖”。
Seth Godin在《怪咖时代》讲到，“不用关注中间消费者，讨好一群特别喜好的‘怪咖’，你就可以藉由这群狂热者来撼动市场。”
蓝瓶咖啡正是“怪咖”商业逻辑的践行者。
创始人James Freeman曾表示：这是一个高投入换取高回报的逻辑。
蓝瓶咖啡的扩张——那艺术水准的装修，那强调互动的格局、那每一家都是独立咖啡馆的气质……每一项背后都指着那些可爱的小纸片。
当然蓝瓶不差钱，2015年它刚刚完成了 7000万美元的融资，而早前的两轮融资中，也已筹得 4600万美元。
对一个咖啡品牌来说，这是一个不小的数字。
品牌势能+巨额资本，瞄准了全世界的咖啡发烧友。所以，从蓝瓶咖啡的扩张路径来看，蓝瓶是超脱市场的，是超越一般商业逻辑的，是商业上的怪咖品牌。
但是，咖啡极客的市场就那么大，你指望会出现第二个蓝瓶？
更别指望它会引导精品咖啡商业化的浪潮。
【 3 】已经“供大大大于求”，你还在找小众市场？
蓝瓶咖啡打的是精品小众牌，西方消费者浸泡咖啡文化多年，它面对的仍是一个充分且高频次的消费群体。
反观国内，不是啡姐不看好国内精品咖啡市场，只不过一个特别明显的经济学场景摆在眼前——供大于求。“供”还在持续上涨。
在国内，服装市场OK、数码产品市场OK，甚至餐馆都OK，但咖啡不行。因为一个你们大概都知道的数据，目前世界目前人均年咖啡消费量在240杯左右，在中国，这个数字是5。这意味着精品咖啡在中国，是在小众市场里做小众品类。这也意味着，雀巢与星巴克这种规模效应更强、价位相对更低、更容易接触到消费者的消费增量，还远远没有释放完全。
大规模资本进入，是催化一个行业的重要元素。而资本的精明在于，他们永远只愿领先市场半步。
这就是为什么中国咖啡市场迟迟不见大规模资本进入的原因。
在这种市场前提下，精品咖啡馆还要以一种“行家”的态度，面对那些小心翼翼的顾客——这怎么看都像一个自嗨者的笑话。
而那些聪明的精品咖啡品牌，则正在做出改变。
比如Seesaw，创始人宗心旷不讳言向星巴克学习；同时对标商业咖啡馆的选址，把店开到热闹的商场，最大程度接触消费者。比如质馆咖啡，郑松茂在推出1010元/杯的天价咖啡后，随即推出9元/杯的浓缩，甚至是3.8元/粒的精品胶囊。——将精品咖啡回归到“大众饮品”这一层面上来。
至少在中国，这看上去是个好主意。
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作者：啡姐、咖sir丨编辑：朱万龙本文为咖门原创，未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信：Lu4967
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