欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >快讯>一脸懵逼,都是曼特宁,为什么曼特宁有那么多叫法?

一脸懵逼,都是曼特宁,为什么曼特宁有那么多叫法?

2022-08-17 15:15:19责任编辑:前街咖啡浏览数:792

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com昨天,来了一个粉丝,和我们交流,为什么市

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com 昨天,来了一个粉丝,和我们交流,为什么市面上曼特宁有那么多叫法?曼特宁 市面上曼特宁真的有很多名字,黄金曼特宁和鼎上黄金曼特宁,老虎曼特宁,马面曼特宁,绿宝石曼特宁,其实曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。 当地人, 广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛的咖啡豆 ,几乎都叫曼特宁,根据地区不一样,生豆商不一样,就用这些名字区分不同地区曼特宁。(印尼陈年处理法生豆) (印尼传统半水洗法生豆) (印尼日晒处理法生豆)  曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。    上图:黄金曼特宁Gold Mandheling 半水洗生豆    上图:马面曼特宁全日晒生豆,是阿拉比卡与罗布斯塔杂交的,称为 Timor ,印尼称为timtim种。Tim Tim----马脸曼特宁 longberry Tim Tim是一只来自印尼的豆子,由于其长条形状,很多人管它叫马脸豆,也有 人管它叫长条曼特宁。实际上tim tim不是一个纯种的豆子,而是阿拉比卡种咖啡树和罗布斯塔种咖啡树自然杂交而成的品种,这个品种在上个世纪40年代的时候在timor岛被发现,并由于其天然的抗病性而被栽培。在美洲这个品种被称作Hybrido de Timor,简称Tim Tim,在印尼这个品种也被称作Bor Bor。   上图:林东曼特宁G1,等级虽然为Grade-1,但还是难改印尼豆高瑕疵率的特点,瑕疵豆8%左右 上图: 绿宝石曼特宁(苏门答腊亚齐省Aceh),19目+,生豆一颗颗绿色饱满、晶莹剔透,宛如一颗绿宝石, 今天,我们来通过杯测的方式来对比一下这两支豆子有什么不一样吧~【黄金曼特宁】说到黄金曼特宁,不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。在印尼当地这是一家非常出名的咖啡收购公司,主要是收购曼特宁咖啡,印尼最好的产区几乎都被它收购走了,所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品,生豆收购回来之后再经过多重人工手选,挑选出饱满无瑕疵的豆子,最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标,也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。【老虎曼特宁】老虎曼特宁产自苏门答腊岛亚奇省的塔瓦湖一带。塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省北方的Gayo山区,横跨赤道两侧的印尼,湿热的热带雨林气候雨量丰沛,又有肥沃的火山土壤给咖啡带来丰富的养分;但是由于地处偏僻交通不便,直到1924年才开始种植咖啡,大多是采用了传统遮荫、不施用农药的有机式栽种。在亚齐,咖啡是该区排名第二的出口经济作物。当地估计约有 60,000名的小规模咖啡种植农民,每人拥有的咖啡栽植地约为 1——2 公顷。印尼传统的咖啡贸易方式为多串连点式供应,从农民开始,经过多层的中间商,才慢慢集结出大量的出口货物。在印尼咖啡的贸易系统里,由单一窗口从农民端收货然后安排出口的直接贸易,在印尼当地是相当少见的情形。曼特宁虎的要求是口感会有着汉方中药香味的香气,并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫虎。黄金曼特宁VS老虎曼特宁杯测流程1.将要杯测的豆子磨成粉(研磨度:BG : 3B)2.闻干香气3.将热水(94度)注入杯中至满杯,同时计时4分钟4. 2分钟结束 , 闻湿香气5. 4分钟结束,就可破渣“破渣”:使用杯测匙推开表层浮起的咖啡粉,使闷在底下的香气爆发出来,确认咖啡的香气表现,用杯测匙轻轻搅拌3圈左右静置2分钟。6. 2分钟结束,就可以捞渣“捞渣”:用杯测匙捞起表面的浮沫,每次捞起一次就要清洗杯测匙以避免留下不好的味道影响咖啡。7. 用杯测匙舀起咖啡液,用啜吸的方式杯测。啜吸会让咖啡液成雾状散咖在口腔中,味道分子能更明确的展现。8.将口中的咖啡液吐在吐杯里。干、湿香黄金曼特宁:仙草、奶油、木质老虎曼特宁:香料、草本植物、杉木、桂花杯测风味黄金曼特宁:坚果、巧克力、香料、草药、焦糖老虎曼特宁:可可、仙草、焦糖黄金曼特宁:甜度:☆☆酸度:☆苦味:☆☆平衡度:☆☆老虎曼特宁:甜度:☆☆☆酸度:☆苦味:☆☆平衡度:☆☆ 与普通的曼特宁相比,黄金曼特宁自然是干净许多,但是比起黄金曼特宁,老虎曼特宁干净度会高些,甜度更高,因为少了些曼特宁特有的那种狂野的、草药香料味变得容易入口许多。咖啡产区 | 避开陷阱,秒懂曼特宁,黄金曼特宁和 鼎上黄金曼特宁的区别日常冲煮 | 用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样【印尼老虎曼特宁】专题报告|饮品界网研习课室日常冲煮 | KONO+黄金曼特宁活动,最后一天黄金曼特宁折后80元 227克复制链接€eos6bau6Dwd€后到

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 强迫症看完这组照片都被治愈了!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/17/57563.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号