最近，频频看到一则新闻，表示：随着国内咖啡市场的“火热”，月入数万元的咖啡行业人才缺口达到40000。吓得我赶紧喝口奶茶压压惊：咖啡师职业什么时候变得这么高薪这么紧俏了？！
咖啡师月薪5W？实际连5K都难达到！几天前，央视2套的一则报道，让我看完有点“兴奋”。新闻名字很是“诱人“——《“热”咖啡，大市场！这个行业人才很吃香，一月能赚数万元！但……》。
咖啡师的薪资真的这么高吗？新闻详细阐述了随着咖啡市场火爆导致咖啡师供不应求，保守估计我国每年有40000人左右的岗位缺口。甚至提到一个好的咖啡师，工资能达到50000元/月。乖乖嘞，这是哪家咖啡馆招聘，我要立刻辞职去面试！实际情况呢？国内咖啡师的普遍工资水平，大概连5000/月都没有——在智联招聘上，随机搜索关键词“上海咖啡师“，会看到一些连锁品牌的咖啡师工资集中在4K-6K这个区间。
上海部分公司对咖啡师的招聘而在二线城市郑州，随机截屏几家咖啡馆招聘信息，工资主要集中在3K左右。
二线城市中部分咖啡馆招聘连成为一名缴税公民的权利都还没有达到啊！这条新闻的微博留言下，才真实反映了咖啡师们的心声：
评论中的小伙伴很“皮”了其实视频中也有提到，“三五千到七八千可能是普通店的一个小职员，或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万工资的时候，你必须要在国际上拿到一定的名次，或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。”且不说是否真有人可以达到三五万月薪，但凭不断参加比赛提升身价，并不是人人都能走得路。另一方面，参与比赛更重多的是咖啡师自我价值的展现，督促其在交流竞争中提高技术水平，推动整个行业的进步。但若将比赛“神化”为提升身价和薪酬的标准，或许失去了其本来的意义。而以偏概全的说法，对于刚刚长出两片嫩叶的咖啡行业小幼苗，宛若一场倾盆大雨啊——不仅不会让其更加茁壮，反而有可能把叶子打残。
咖啡行业两个痛点：招不到人，留不住人咖啡师卢强入行近4年，先后在两家咖啡馆工作过。在他不长的从业时间里，已经目睹过不少朋友的离职，或离开这个行业，或换公司跳槽。“他们离职的原因主要来自3个方面：首先就是工资低，生活压力这么大，所以很多人跳槽或转行；其次就是没有成长空间，常常觉得自己被消耗掉了，学习不到什么东西，温水煮青蛙；还有就是能力和待遇不匹配，有的朋友能力很高，但实际的工作或者待遇比较低，不匹配。”
咖啡行业并没有表面上光鲜显然，咖啡师绝对不是个月入5万还缺口4万人的“冷门高薪”职业。这也是很多独立咖啡门店“招人难”的主要原因。而咖啡行业缺人才，倒是真的缺。根据《咖门》与美团点评研究院推出的饮品行业数据报告显示：在2016年，中国的咖啡馆数量就已经突破了10万家。2018年，咖啡市场升温，仅瑞幸一个品牌新开门店就有1400家。每一家门店的正常运转，都需要培养合格的咖啡师来支撑。这背后，都是对人源源不断的需求。而这个行业，不仅需要普通的咖啡师，更需要综合性人才的出现。咖啡师是一家店的核心，既承担着吧台服务的工作，又不仅限于此，出品的产品、体验、品牌精神、咖啡文化的传达，都落在咖啡师的技能和良好服务上。
好的咖啡师不仅仅是技术上的更进阶一点，咖啡师要懂化学、物理、运营管理、技术等各方面的知识。“产业链在往上走，综合性人才的咖啡师缺口更大。”鹰集咖啡创始人王骏桃说。对人才要求高，并不意味着这个职业对人才友好。薪资低、晋升难、出路窄，是目前咖啡师职业面临的主要困境，这个职业远不如它的外表看着光鲜。另一方面，咖啡行业专业化程度不高，很难有好的平台对咖啡师的进行系统的教育和培养。以至于在很多人眼中，这就是一个“吃青春饭”的职业，“没有前途”。很多年轻人体验之后大多选择转行，使得行业很难沉淀下人才。
咖啡师怎么才能多涨点工资？“咖啡师需要有新的自由职业者就业模式。”谈及咖啡师职业的现状，上海啡越投资管理有限公司董事长王振东说。
现如今咖啡师工作现状需要改变曾有咖啡师也讨论过，咖啡师薪资计算方法是不是可以进行新的调整，比如用“按杯计费”代替现在的“时薪或者月薪”等。采用灵活的薪酬体系，给予咖啡师的作品和劳动更多的回报，让这份工作更有价值，或许也能给行业留下更多的人才。虽然新闻过于“抓眼球”，但在新的薪酬体系出来之前，对咖啡从业者个人而言，提高自己的综合素质，不断学习，也许真的可以离5万的目标再靠近
一点点。
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— END —统筹:啡姐 | 编辑:啡姐 | 视觉:JIRFEI本文为咖门原创，未经授权严禁转载。
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