欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡学院>【前街咖啡师手记】用爱乐压做一杯咖啡应该选择什么研磨度?

【前街咖啡师手记】用爱乐压做一杯咖啡应该选择什么研磨度?

2022-08-17 15:19:56责任编辑:前街咖啡浏览数:49

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com手冲冲的多了,偶尔也会想要尝试一下其他的冲

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com手冲冲的多了,偶尔也会想要尝试一下其他的冲煮方式,正巧最近对爱乐压这个器具比较感兴趣,于是小编打算用爱乐压来做一杯咖啡试试!但是小编突然想到一个问题,如果用爱乐压的话,应该选择什么研磨度呢?毕竟研磨度对一杯咖啡来说是很重要的呀!所以小编今天就先来确定一下爱乐压选择的研磨度吧!今天我们用来做实验的豆子是——【巴拿马艾丽达铁皮卡】巴拿马·艾丽达庄园产区:巴拿马波奎特产区庄园:艾丽达庄园海拔:1850米品种:铁皮卡处理方式:日晒烘焙程度:浅度烘焙巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。咖啡种植的海拔从1670米到1850米,在这样高海拔的环境下,低温造成咖啡浆果成熟期的延迟,约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分,再加上Baru火山带来的很好的微型气候,使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。这次测试的研磨度分别是BG 5M(中国标准20号筛网通过率60%)、BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)、BG 6M(中国标准20号筛网通过率47%),其他参数、手法基本保持一致。参数:15克粉,水温90℃,粉水比1:15,(注水开始计时)萃取时间:2分钟手法:直接注水至225克,1分钟时进行搅拌,1分30秒倒置爱乐压将咖啡压出来。【BG 5M】【风味】发酵果香浓郁,有着蓝莓、可可的风味以及玄米茶的余韵,整体是比较均衡的感觉,但略带杂味。【BG 5R】【风味】入口有着杨桃、莓果的风味,带着淡淡的发酵酒香,玄米茶余韵,整体风味干净、清淡。【BG 6M】【风味】带着发酵果香的气息,入口略带尖酸,有着莓果、油桃、柠檬皮以及玄米茶的风味,整体感觉清淡。【总结】小编对比了三种研磨度,感觉这三种研磨度里【BG 5R】会比较适合艾丽达这支豆子,跟我们平时用来做手冲咖啡的研磨是差不多的。如果研磨度比较细的,那么很容易就会被萃取出杂味,而且喝起来会有些细粉的感觉;而研磨度粗了,那么就容易带着尖酸,而且也会有萃取不足的情况出现。【BG 5R】则是属于比较适中的一个研磨度,萃取出来的咖啡在酸甜上的表现会比较均衡。在手冲的时候,这支艾丽达会有着明显的葡萄干甜感、水蜜桃般的酸甜感;而用爱乐压来制作的时候,更多的是有种清爽的感觉。换了种萃取方式,可以说是得到了一种完全不一样的感觉呢!不过爱乐压的其他玩法也是有搭配其他不同的研磨度的呢~至于还有着什么样的玩法我们以后有机会再探讨吧!【更多分享】【前街咖啡师手记】哥斯达黎加·黑蜜的1+4的打开方式【前街咖啡师手记】如何用法压壶和手磨做一杯好喝的日晒花蝴蝶【前街咖啡师手记】都是日晒卡杜拉,之间会有什么区别?

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 顽出个性,主宰未来 | 温州·粉丝基地NO. -顽主咖啡
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/17/57634.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号