看着这虽然是第一次举办,筹备时间很短。但却有条有理的比赛,真心感到高兴。比赛选手们先选豆,在9支各异的咖啡豆里,大部分选手们挑了水洗或日晒西达摩,少部分选了萨尔瓦多日晒或水洗。只可惜,选豆与分数评判的标准牵连极大,因此虽然有喝到几个萨尔瓦多确实冲的很好但无奈豆子本身香气和质地依旧不敌西达摩谷吉(海拔品种跟种植地就已经让它有先天优势)。
陈诚使用爱乐压作为冲煮器具,我在观察他的做法时颇为担心,使劲地搅拌,又加了不少水by pass。这若是没操作好,极有可能变成涩苦水感no body兼具的咖啡。意外地,他的咖啡喝起来十分圆润甜美,西达摩的香气与风味虽然不是整场我觉得最香,但却胜在那body,balence和酸甜适中又漂亮的酸值上。
比赛就是这么有趣,也许你心里还是想着追求完美的一杯咖啡。但现实生活跟比赛也很类似,并不是每个人都追求最强烈的香气才是最棒的一杯咖啡。反而是找到几个重点做到好,让人们为之感动。
在冲煮咖啡的过程中,我们都需要有这个勇气去取舍心中的偏执,找到品尝者认为最重要的味道!之后再跟大家分享些其他比赛里的心得。
TBC@上海站现场回顾王力咖啡王总与世界冠军Stefanos 致辞咖啡精品生活主理人 阿啡TBC 总策划王力咖啡工程部代表对指定比赛咖啡机进行讲解味全牛奶代表对大赛指定牛奶进行讲解团队拉花赛评审 刘强对比赛规则进行讲解参赛选手对王力咖啡公司进行参观王总亲自进行讲解咖啡杯测冲煮比赛,杯测现场参赛选手的杯测水平都很高,杯测后大部分选中其中编号4号和5号的埃塞俄比亚精品豆(水洗西达摩G1和日晒古奇G1)拉花接力赛现场,36位选手分为12组按抽签顺序上台比赛,现场一台DALLA CORTE MINA 和 Y一台DALLA CORTE DC PRO 2G,共三个冲煮头可供选手分别进行拉花,或是分工配合完成比赛。比赛共8分钟,按照出杯量、出杯质量进行评分,每个团队还有一杯“团队之星”,作为该组最高水平的代表。冲煮赛现场,两位选手一组同台进行比赛,6分组呈现一杯纯咖啡给评委老师根据杯测表进行评分。TBC上海站圆满结束,下一站5月13日新疆站(乌鲁木齐会展中心举行)详见选手招募|新疆首场王牌咖啡师挑战赛5.13乌鲁木齐举行TBC赛事介绍王力咖啡(咖啡行业最具实力的公司)牵手咖啡精品生活(咖啡行业一线传播平台),以及这两年将男神拉花赛和女神冲煮赛举办得红遍大中国的引潮传媒策划执行团队共同打造王力咖啡2018王牌咖啡师挑战赛(JASBLEU COFFEETOPBARISTACHALLENGE,简称TBC),这是一个全新的赛事,也是王力咖啡2018年的新“王牌”,旨在聚合咖啡行业的精英力量,为顶尖的咖啡师群体提供一个别开生面的竞技平台,让每一场比赛就像参加一个欢乐Party的一样,让每一位参与者都能享受咖啡,享受比赛。TBC将在全国举办6场分赛,最后于9月份在上海举行总决赛,赛事的奖金奖品非常丰厚!TBC比赛包含两项独立的比赛内容:咖啡杯测冲煮赛和咖啡拉花接力赛TBC总决赛奖品咖啡杯测冲煮赛 总决赛冠军5000元奖金+价值26800元 DITTING KR804商用单品磨豆机一台+价值28800元 JASBLEU 精品咖啡生豆50kg(JASBLEU荔枝蓝、JASBLEU展望、JASBLEU朱丽叶、JASBLEU蜜吻、JASBLEU哈奇拉 各10kg)咖啡杯测冲煮赛 总决赛亚军+价值19800元 BWT净水设备 Bestaqua 22 HQ 一套+价值22800元 JASBLEU 精品咖啡生豆30kg(JASBLEU荔枝蓝、JASBLEU展望、JASBLEU朱丽叶 各10kg)咖啡杯测冲煮赛 总决赛季军+价值19800元BWT净水设备 Bestaqua 22 HQ 一套+价值22800元 JASBLEU 精品咖啡生豆20kg(JASBLEU荔枝蓝、JASBLEU朱丽叶 各10kg)咖啡拉花接力赛 总决赛冠军团队10000元奖金(三人共享)+王力精品咖啡学院 SCA 咖啡师中级课程(每人一份)咖啡拉花接力赛 总决赛亚军团队5000元奖金(三人共享)+王力精品咖啡学院 SCA 咖啡师中级课程(每人一份)咖啡拉花接力赛 总决赛季军团队3000元奖金(三人共享)+王力精品咖啡学院 SCA 咖啡师中级课程(每人一份)TBC冠军-2018年度王牌咖啡师 终极大奖Dalla Corte Mina单头意式咖啡机 一台(此处应有掌声)TBC组织机构【主办单位】王力咖啡贸易(上海)有限公司【策划执行】厦门引潮文化传媒有限公司【全程推广】咖啡行业一线传播平台【指定咖啡机】