狐狸身边喝咖啡的朋友越来越多了，然后狐狸也发现咖啡传播的速度也是越来越快了，这是让狐狸觉得很惊喜的一件事。越来越喜欢精品咖啡的小伙伴们出去逛馆子的时候，也总是会有咖啡师在出品的时候热情地告诉他们，咖啡的风味，还有状态。但是，他们在逛了各种馆子之后，有了一个这样的疑惑：有的咖啡师会提醒他们，他们的咖啡要慢慢喝；而有的咖啡师则会提示他们要尽快喝完。这就很令人不解了：出品的咖啡究竟是要怎样喝才对的呢？
狐狸今天和大家就一起来叨叨一下这件事情。总所周知，现在咖啡馆里的咖啡，归根结底就是两大类：意式和单品。意式咖啡，除了美式和浓缩之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗称的奶咖。由于这类咖啡是由蒸汽打发的牛奶融合浓缩咖啡制作而成的饮品，所以需要在端上桌上要尽快喝完。这里的原因有二。
其一，因为制作咖啡的牛奶本身是加热到60-65℃，如果喝的太慢，牛奶的温度降低之后，牛奶的腥味会体现出来，进而影响咖啡的风味。其二，由于奶咖的奶泡是用蒸汽打发的，放置的时间过长导致长时间与空气的接触，奶泡会慢慢变硬，牛奶、咖啡、奶泡会逐渐分层，就没办法在第一时间喝到它们融合在口中的感觉。所以咖啡迷们在点奶咖的时候，咖啡师们通常会提醒你尽快喝完。
但是单品咖啡就是另一种情况了。究竟何为单品咖啡呢？其实，就是单一产地，单一品种，单一烘焙曲线，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是单品咖啡。单品咖啡迷人的地方就在于，从磨粉到萃取最后到饮用时，不同时期、不同状态呈现的不同香气和味道。所以在饮用单品咖啡的时候，咖啡师一般会在磨粉后，跟你分享一下你选择的咖啡的干香；萃取时，再感受一下咖啡的湿香。而随着温度的变化，很容易就会惊喜的发现，由于咖啡的温度、与空气接触的时间，会让同样一只咖啡呈现不同的味道。
在刚出品的时候，咖啡液的味道以甜润为主，随着时间的推移，咖啡中的单宁酸和其他的有机酸和空气接触的时间越长，咖啡延伸出来的味道就越丰富，酸味越明显，层次越多，尤其是接近60-70℃的状态时，其复杂与多重的感受越发明显。而等到咖啡液的温度降至室温后，最终则会容易呈现出一些焦糖、红糖类的风味。这也是为什么咖啡迷们在点单品咖啡的时候，咖啡师们总是会建议慢慢品尝的原因。所以，给咖啡一点时间，让它带着你慢慢地领略曾经因为繁忙而忽视的味道。在狐狸的认知里，好咖啡本应日常。
而无论是意式咖啡还是单品咖啡，如果选错了它的打开方式，你就可能会错过一些本应非常美好的体验，小伙伴们，让我们一起把咖啡喝起来！
如果你在咖啡馆里还遇上了其他一些奇怪或者无法理解的喝咖啡的建议，也可以在后台留言跟我们一起分享哟！
手机浏览中华饮品届
