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【阿啡导读】每个女孩子都有开店梦想，首当其冲的是咖啡馆，想象中的情景很美好：阳光、音乐、咖啡香、聊的来的高逼格客人……但实际上，按现在的市场环境，最难开的或许就是咖啡馆，开店容易经营难，店一开了，你要面对的压力：房租、员工、客人交往、出品稳定性……远远超过想象。当然，就像标题写的，除非你颜值高，每天在店里就自然能吸引一批又一批慕美名而来的客人，或是很有钱，咖啡馆的运营开销这些只占你能支配的财富的一小部分。今天介绍的这个开店故事，就来自前一种，2017咖啡女神冲煮大赛华南赛区最佳形象在广州开的店。
总说每个女生心里都有一个咖啡馆梦！土生土长的广州女生泳宜，开了一家小小的生活馆，神隐居民区，一切根据自己的喜好来布置，放着自己喜欢的音乐，摆放着自己搜集来的各种爱物。这里的咖啡，没有固定的菜单，一切随馆主心情提供。在暖暖的阳光下，临窗而坐，喝着自己亲手冲的咖啡配上自己做得甜点，撸撸猫咪，平日所有的烦恼，在这一刻都烟消云散，只剩下满满的幸福！你会问生活馆是什么？今天我们一起来看看！
在生活馆，您是负责哪方面的工作？泳宜：我主咖啡与美食，搭档主手工艺与设计。生活馆为啥取名《叫啥生活馆》？泳宜：哈哈哈，当年我们一直想不到名字，一直在互相问“叫什么好？叫啥好？到底叫啥名字啊？”说着说着就觉得“叫啥”很搞笑，加上“叫”字五行属木，“啥”字五行属金，正所谓木生火，火生金，做生意嘛，所以和小伙伴就这么定了。
您对于《叫啥生活馆》的定义是什么？泳宜：叫啥生活，从心定义。每个人都有不同的认知和情感，所以我们没有特意去定义，大家认为我们是怎样，就是怎样的，也算是一种随性的生活态度。生活馆目前提供什么样的咖啡给客人呢？泳宜：我喜欢喝的咖啡。
你喜欢的咖啡，是意式还是单品，或者是哪个国家产区的豆子？泳宜：我喜欢喝的咖啡。哈哈哈，偏重口味，意式和单品都有啦，有时还会随心调制不同的咖啡，看心情。在您的生活馆，客人没有选择的权利，只有被您给选择吗？泳宜：是的，因为众口难调，所以馆子极少完全开放。我们有时会在忙在外送沙拉上，能自己冲咖啡和对得上“味”的伙伴，我们特别欢迎，有时候实在忙不过来就只能闭馆了。当然还是有比较喜欢咖啡的客人，有一次就有一位客人没有预约直接登门说“要三杯你冲的ESP”，碰巧那天我们休息，当然这是例外啦。所以我们是一家不太正经的馆子。您是从什么时候接触咖啡的？泳宜：2014年，大二的时候，在广州海珠区同福路的复古H2咖啡馆。在那之前对咖啡的认知都只有速溶咖啡！因为我脾胃不太好，一喝就受不了，直到接触新鲜的精品咖啡豆子冲的咖啡，才打从心底里发现咖啡能是能给生活带来健康的！
您在大学期间有在咖啡馆兼职？泳宜：是的。偶尔会翘课去兼职，因为觉得咖啡馆的工作是享受的。你毕业之后还是在咖啡馆上班？泳宜：当时H2只有意式咖啡，15年H2搬迁，没有继续上班了，咖啡缘分转到了刚落在同福东路的“所·咖啡”，是老板娘Tracy把我带入到精品咖啡中的，杯测、冲煮、感官的开头就在这，兴趣的开头也在这。
后来幸运地在一家以木工为主的手工艺工作室做助理，哈哈哈，跟咖啡完全不搭边，后来把工作室的老板娘也带得经常喝咖啡。工作虽不是咖啡，但断不开喝咖啡。然后，家里状况百出，不得不辞职。在2016年的年末，托朋友的推荐，在距离番禺家里三个地铁站的“酿·咖啡”重新步入咖啡的工作，从专业的角度来看，这里，是我咖啡学习的最大转变，老板亮哥和店长欣哥无时无刻从专业的角度指导我意式和手冲，哈哈哈哈，最初真的是陪我喝过特别多难以忍受的“啡”啊！亮哥连烘焙也教我，天天坐在店里陪我冲陪我练习，欣哥是把意式的所有“功力”都教给我。
您是在什么样的情况下，参加了17年的咖啡女神冲煮大赛的呢？泳宜：在2016年的时候女神赛在广州举办就相当火爆，店里的小伙伴建议我明年去玩一玩，所以一直在关注“咖啡女神冲煮大赛”，今年赛事信息一出来，我就马上报名了!这是你第一次参加比赛？泳宜：是的，第一次参加，没有一点点防备，也没有一丝顾虑。
广州城市赛的第一名，华南赛区第四名，能和大家分享下在备赛和参赛上的经验吗？泳宜：首先读懂规则是首要，稳定冲煮是前提；虽说是志在参与，但还需用心准备，了解比赛豆的走向和所有的器具，降低变量使咖啡风味达到理想状态；其次心态很重要，味道是生活习惯的再现，刻意变换容易出惊吓，稳定自己带着好心情才会有惊喜。最后比赛还是看运气！
通过人生第一次咖啡赛事你最大的收获是什么？泳宜：能看到每个人对咖啡热情的态度和用心，还有的就是知道了如何调节比赛中的心情。当然也认识到各种的专业女神和一群爱咖啡的人，也感谢赛事的策划主办，提供舞台给大家展现属于自己的女神魅力！每个女生都梦想拥有一家属于自己的咖啡馆？现在你已经实现了，对于接下的规划是怎样的？泳宜：哈哈哈，但行好事，莫问前程，调更多“重口味”的咖啡，做更多地道的美食，融入酒文化。
您对于您现在的状态，给自己的定义是什么身份？泳宜：我还是一个涉咖啡未深的人，咖啡是一杯日常饮品，也是一个平台，带给我的不仅仅是有趣，还有更多喜欢咖啡的你我，这是生活中的休闲“滋味”，所以注定我不会成为大神。我想通过味觉，让自己感受到更丰富的生活滋味，这就是平凡的我。每个人都有不一样的生活方式，你朝着诗和远方；然而泳宜却用这种随性的生活方式，回归自然。我做我的手工，我冲我的咖啡，只给刚好喜欢的你。不强求，一切都随缘，开心就好！如果喜欢，别忘了打个赏，主编说了小编这个月有没有鸡腿吃全靠打赏了
咖啡精品生活我们倡导一种在喜欢咖啡的基础上的精致生活方式
