手机浏览中华饮品届
2017海南国际咖啡大会暨咖啡及饮品展览会由海南省商务厅与中国机械国际合作股份有限公司共同主办。此次展览会获得了非洲优质咖啡协会和埃塞俄比亚咖啡出口商协会的大力支持，并组织了多家埃塞俄比亚知名的咖啡企业参展，企业名单如下：- EthiopiaCoffee Exporters AssociationBench Maji Forest Coffee Producer Farmers Cooperative Union Ltd (BMFCU)DW COFFEE EXPORT PLCAbdurrahman Nuru Coffee Plantation and ProcessingTADESSE DESTA import EXPORTSouthern Region Farmers Coopeartive Federation. Ltd (SRFCF)Ruian Best International Trading主办方在做观众邀约时，有很多的专业买家曾表示过，要寻找生豆的企业，以上这些埃塞俄比亚的企业大部分都是生豆供应商。想要寻找生豆订单的朋友不容错过哦。埃塞俄比亚是人类与阿拉比卡的摇篮。埃塞俄比亚虽处热带地区但海拔较高，气候比非洲各国凉爽，水资源丰沛，物种繁浩，百花盛开，具备了精品咖啡所需要的微型气候！
咖啡简介6世纪时，埃塞尔比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常见的是去狩猎的人用腊肉把咖啡裹起来当作最好的干粮，这样既可以吃饱又有精神打猎。所以咀嚼咖啡作为埃塞尔比亚一个传统流传了下来。13世纪中叶，埃塞尔比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，领导咖啡文化的发展。
埃塞俄比亚的城市街道有许许多多的咖啡厅，闹市街道上的咖啡厅往往都是满满的客人，男男女女三二围坐，听听音乐谈笑风生。卡布其诺奶味香甜，拿铁回味浓郁，清咖虽苦却是咖啡的原始味道......很是羡慕埃塞人的生活，虽然贫穷却在享受着。
埃塞俄比亚是咖啡的发源地，埃塞的咖啡文化历史源于1000多年前，和历史及宗教文化有着渊源的关系。传统的埃塞咖啡文化在咖啡厅是享受不到的，那是一种咖啡礼仪，或叫“咖啡道”，为招待亲友和贵宾而现场制做咖啡，以示最真诚的敬意！咖啡人文现在的埃塞机场、当地餐馆都会有“咖啡道”的表演，让客人在品味世界最美味的咖啡同时，了解埃塞的“咖啡道”文化。煮咖啡要用陶壶和炭火炉的。漆黑色的陶壶圆肚细腰小口，像埃塞美女的身姿；壶颈和壶口刻着几何图案，木质的壶盖染着红绿的色彩，壶托是染成七彩的英吉拉草编制的。新壶使用前要“养”的。将壶清洗干净后，放入小半壶咖啡渣子，加水放在炭炉上烧开，沸腾的水带着咖啡渣子一齐就噗了出来，如此反复几次，壶就“养”好了。
“咖啡道”的“道场”要铺上一层叫Tena adam的绿草，这种长长叶子的草，生命力极强，只要有水的地方就旺盛地生长，割掉一茬很快又长出一茬。每到节假日，聚会日，商场、餐厅以及家里客厅都要铺上一层的Tena adam草。翠绿的“科特玛”草发出清新的气息，表达了埃塞人们对生命的热爱和对新生活的渴望。
埃塞的男人是禁忌煮咖啡的。在正式招待客人和贵宾的场合下，都是埃塞美女身着埃塞传统服装--彩线绣花边白长裙，头上围着白色头巾，坐在摆满咖啡杯的桌子前烹制咖啡。
咖啡产区埃塞俄比亚被东非大裂谷分割成东西两半壁，各自演化。
大裂谷以西的产区包括塔纳湖的齐格、金比、列坎提、伊鲁巴柏、林姆以及咖法森林的金玛、彭加、铁皮、贝贝卡。东半壁产区则包括名气较大的哈拉、西达摩和耶加雪菲。我们习惯上将埃塞俄比亚分为九个产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉尔、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁皮、贝贝卡。塔纳湖的齐格没有列入九大主力产区！这九大产区中耶加雪菲、西达摩、林姆和哈拉属于精品产区；其他产区则为大众商用豆产区。
耶加雪菲耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，这里自古是块湿地，古语“耶加”yirga，意思是“安顿下来”，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”，因此，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。
耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。
所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香。用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式。西达摩西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg，豆身较Longberry小些，绿中带灰，在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多。
西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。利姆利姆咖啡（Limu Coffee）以芳香、葡萄酒味出名（spicy and Winnie flavor），深受欧美欢迎。 酸度、醇厚度好，水洗利姆咖啡也是精品咖啡宠儿。豆形中等、绿蓝色，多为圆形。
哈拉尔海拔1500米—2400米。哈拉尔产区的年降雨量只有1000毫米，比西达摩和咖法森林更为干燥凉爽，基本上全部采用日晒处理方法。近年也偶有水洗的哈拉，相当珍贵！哈拉咖啡素以杂香出名，是古早味的典型！
哈拉尔，一个反映出埃塞尔比亚盛衰的名字；哈拉尔咖啡，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。哈拉尔咖啡有优质的阿拉伯风味，但味道却不尽相同，有的味道厚重、低醇度并有强烈的酒味，有的却浓香、滑润伴有清淡的果香，或带有奇妙的黑巧克力余味。但是最重要的是，它几乎最低的咖啡因含量。
埃塞尔比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家。至今通常仍然都是小规模家庭种植，并保持着非常传统古老的咖啡种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料，所以，埃塞尔比亚咖啡和也门摩卡咖啡一样，都是那些崇尚自然人士的最好选择。
