Crema Coffee Lab——SCAA认证课程预览

克丽玛咖啡实验室在2014年下半年继续为大家带来SCAA认证咖啡精品课程，以下是8-10月SCAA认证课的课程表： 课程及导师介绍: SCAA金杯认证课程 8月26-27日 课程内容：学习专业的SCAA的标准，从而制作出最美味的咖啡。学习Ted Lingle提出的“冲煮基本知识”的理论，使用“咖啡折射计”和SCAA冲煮制作控制表分析咖啡品质，品尝各种制作条件变化的情况下冲煮出的咖啡，深入理解最佳冲煮方法的原则，并运用冲煮原则制作最佳萃取的咖啡。 1、CP151 咖啡制作和萃取入门 2、CP152 咖啡制作和萃取入门 3、CP158 金杯基础课程 4、CP255 咖啡制作技术 5、CP291 金杯大师认证考试 SCAA导师——Mike Ebert Mike投身于精品咖啡已29年。他参与了精品咖啡的所有方面-购买、杯测、烘焙、销售以及管理。他是Firedancer咖啡顾问的创始人，提供专业咖啡的咨询服务，将利用其独特和广泛的技能来帮助公司取得成功。 作为一个志愿者，他帮助美国精品咖啡协会其中一员烘焙公会的成立。他担任执行委员会第一任主席2年，继续服务于在董事会的年度为7年，在2009/2010结束了他的任期。现在Mike在Coffee Kids担任主席。他除了是SCAA的认证讲师外，还是咖啡商务专业发展协会的论题专家。 Q-Grader国际咖啡杯测鉴定师认证课程 9月13-21日 SCAA CQI Q Grader 预备课程 内容： 1. 认识咖啡的品种、种植、加工 2. 生豆评级 3. 瑕疵豆分级、烘焙咖啡豆样品辨识 4. 认识咖啡36种主要香气 5. 嗅觉及味觉感官认识 6. SCAA咖啡杯测评鉴技术训练 7. 三角检测训练 8. 认识有机酸 Q-Grader认证考试内容（共23项）： 三大产区（非洲、中美、印尼）、两大生豆加工方式（天然日晒、水洗）咖啡杯测 三大产区（非洲、中美、印尼）、两大生豆加工方式（天然日晒、水洗）咖啡三角检测 咖啡烘焙豆检测 咖啡生豆评级 咖啡生豆及烘焙豆辨识 嗅觉感官测试（咖啡香气配对、闻香瓶） 味觉感官测试（甜、酸、咸之辨别/包括强中弱） 有机酸测试 咖啡知识笔试CQI导师——Mané Alves Mané Alves 先生于精选咖啡产业拥有超过20 年以上的感官品尝经验。他是 Coffee Lab International，CLI(咖啡国际实验室)，的创办人及老板，目的于咖啡测试与研究的专业实验室公司，专为欧洲与美国的大食品饮料公司服务。 Alves 先生与Specialty Coffee Association of America， SCAA(美国精选咖啡协会)，及Coffee Quality Institute， CQI(咖啡质量机构)，有相当密切的工作与合作。自2000 年CQI成立以来他一开始至今都投入“Q” Grader 课程教育工作里。目前世界上通过“Q”Grader 课程的学生过半都是他亲自教导出来的。因此Alves 先生成功教学的质量与信用是无庸置疑的。 Alves 先生为了更了解每年的咖啡采收质量和最新状况，所以他长年来不断的旅行至各咖啡生产国家及产区观察检视咖啡豆的收成。他的工作和身分是位国际级杯测评审师，经常品尝与评价来自世界各地的各种咖啡。他也教导“Q”Grader 课程给当地生产国的咖啡农以及遍布美国与亚洲的咖啡专业人士。 Alves 先生生于葡萄牙的里斯本，他具有丰富的教学经验，并精通5 国语言。他也曾经是美国加州的葡萄酒制造者，于1991年转换到咖啡产业。他与妻子，Holly，及两位年轻的女儿目前居住在Waterbury Center,Vermont。课程翻译导师——叶文正（Dixon Ip) Dixon Ip 叶文正先生 – COFFEE Lab Asia 及 Xen Coffee 创办人。中国及香港首位获得美国精品咖啡协会SCAA及咖啡质量研究所CQI 认证的 CQI Licensed Q Grader杯测裁判及咖啡鉴定师资格。香港咖啡行业协会评审委员会主席，为世界咖啡师赛事WCE 及世界虹吸咖啡师大赛WSC 香港区域协调员。WCE 及SCAJ 赛事国际裁判：世界咖啡师赛WBC，世界拉花大赛WLAC，世界咖啡与美酒大赛WCIGS，世界虹吸式咖啡师大赛 WSC及世界咖啡调配师大赛WBrC国际认证裁判。

世界咖啡师大赛 WBC 2013 感官裁判 澳洲墨尔本 (世界赛)世界拉花大赛 WLAC 2013 视觉裁判 法国尼斯 (世界赛)世界咖啡与美酒大赛WCIGS 2013 尝味裁判 法国尼斯 (世界赛)世界虹吸式咖啡师大赛WSC 2013 感官裁判 日本东京 (世界赛)中国虹吸壶大赛CSCW 2013 评委认证工作坊 培训讲师 (中国)中国虹吸壶大赛 CSCW 2013 裁判长 (中国)香港虹吸式咖啡师大赛HKSC 2011-2013 裁判长 (香港)香港咖啡师大赛HKBC 2013 裁判长 (香港)香港咖啡师大赛HKBC 2011 技术裁判 2012 感官裁判 (香港)日本虹吸式咖啡师大赛WSC 2013 技术裁判 (日本)香港大学通识教育 咖啡课程讲师香港中文大学专业进修学院 咖啡课程讲师香港理工大学香港专上学院 咖啡课程讲师

课程咨询：13710253028 陈小姐E-Mail: lab@crema.cnQQ咨询：497899686（加好友，请注明SCAA课程咨询）关于SCAA SCAA 致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡行业内设定和维护咖啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同时协会还为其会员提供咖啡教育、培训、 资源和商业服务；由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。 关于克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab (SCAA认证教室) 克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龙培训中心与香港COFFEE Lab Asia于2013年共同组建的国际认证咖啡教室。我们即将开展包括CQI Q Grader(咖啡质量研究所认证品质鉴定师)在内的SCAA(美国精品咖啡协会)、SCAE(欧洲精品咖啡协会)、IIAC(意大利品尝师协会)等国际认证课程。旨在将更系统科学的咖啡知识体系带到国内与咖啡同行和爱好者分享。座机：86（20）3637 8856 陈小姐地址：广州市白云区广园中路318号7楼