咖啡行业交流请加饮品界饮品界网,微信号:(长按复制)best-cafe分享交流咖啡馆,咖啡豆的点点滴滴!! 导读:刚入门的啡迷,初接触单品的时候没办法更好的找到适合自己口感的咖啡,这是fb上一篇文章,简单明了说明各产地咖啡豆的风味口感,分享给大家噢!转走收藏,下次去咖啡馆就可以认真品尝咖啡啦!!!
世面上的咖啡千百种,像在上地理课一样多的产地,或是多到眼花撩乱记不起来的名称,但是到底什么样的咖啡适合自己呢? 影响咖啡香气风味的原因有很多,其中产地对于咖啡豆的影响因素更是其一,影响因素有「气候」、「土质」、「地形与海拔」,而这三大原因会造成咖啡呈现不一样的风味(品种、处理法也会有影响但这先不细说),在这里粗略的为大家介绍简易的产地风味以及咖啡带(北纬23.5°~南纬30°)的世界地图 ⒈口感清新,花香果酸(黄色地标) 这类口感风味的咖啡带有微微的果酸感,适合喜欢在口中不造成负担口感的人,而代表性的产地有: *衣索比亚 :独特的桃子与蓝莓或红酒的芳香,以及清新口感,最广为人知 - 耶加雪菲。 *卢安达 :樱桃般的香气,整体以澄澈的滋味为特色。 *肯亚:肯亚咖啡拥有多层次的咖啡酸与浓厚度深的平衡感,并带有柑橘与红酒般的酸甜感。 ⒉口感圆润,层次丰富(橘色地标) 这类口感风味的咖啡,层次丰富,味道多变,对于喜欢複杂口感香气的人非常适合,而代表性的产地有: *叶门:独特的果实及香料香气加上红酒複杂的香气,尾韵带著可可的香甜,值得细细品嚐 - 玛塔莉。 *夏威夷:细緻的青草或树木般的新鲜甜香,加上柑橘类的酸甜感,以甜香味多苦味较少为特徵 - 可娜。 *巴拿马:带有多种水果的丰厚浓香,口感适中,香气细緻 - 艺妓。 *瓜地马拉:最容易辨认的就是如同花朵的清新香气,加上樱桃甜蜜的酸味,最后以浓稠口感呈现完整平衡感 - 安提瓜花神。 ⒊口感浓郁,香气厚实(红色地标) 这类口感风味的咖啡,口感浓郁,挥之不去,喜欢扎实、浓郁口感的人最为适合,代表性的产地有: *哥伦比亚:丰厚的水果及坚果香,及甜美而浓稠的口感。 *哥斯大黎加:十足的酸味配上浓厚的口感。 *巴西:拥有独特核坚果香气及浓厚感,后味残留微微甜美尾韵。 *萨尔瓦多:稳定的酸味以及巧克力般的浓厚口感。 *印尼:曼特宁犹如奶油般的芳郁浓厚感,加上香草、香料、草本、果实般的微妙平衡,至今依然受到很多人的喜爱。 最后提醒一下:冲煮方式、豆子的等级与品质以及新鲜度都会影响到风味的表现与走向哦! 来源:PAUSE studio长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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