世界咖啡巡礼 | 第 站 不输肯尼亚的非洲咖啡产区——津巴布韦

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com津巴布韦位于非洲南部，是个不临海的内陆国家，右接莫桑比克。津巴布韦于二十世纪初才开始种植咖啡，1920年前后却几乎因为虫害而遭到灭顶之灾。从1950年起，随着印度和肯尼亚的咖啡农民迁移到津巴布韦，津巴布韦才具备了生产优质咖啡的知识与技术。在20世纪60年代左右，南部非洲的农场主们建立咖啡种植园时才开始慢慢大规模种植的。现在或许比较少听闻津巴布韦的咖啡，但其实津巴布韦曾经也是和巴西、肯尼亚、埃塞尔比亚等生产大国一样，生产大约1.5万吨的优质咖啡豆，在津巴布韦咖啡生产的鼎盛时期，咖啡行业雇工数量超过20000人，贡献2%以上的GDP，并创造5400万美元以上的外汇收入。在2000年以后，由于政局动乱等原因，津巴布韦的咖啡产业出现断崖式下跌。　　产区津巴布韦的咖啡种植主要集中在东部高地临近莫桑比克的地区，高地主要是由奇马尼马尼(Chimanimani)山脉和往北的尼扬加(Nyanga)山脉构成，而尼扬加山脉又受到伊尼扬加尼(Inyangani)山的遮挡。　　津巴布韦咖啡的主要产区是在与莫桑比克接壤的马尼卡兰（Manicaland）和马绍纳兰（Mashaonaland）两个省份，主要生产的地区则是奇平加（Chipinge）和穆塔雷（Mutare）。马绍纳兰Mashaonaland　　马绍纳兰位于津巴布韦的北部，靠近莫桑比克边境的一系列山区，高低的气候比非洲其他的地区更凉爽、湿润，降雨量也更高，由于靠近印度洋，所以有着大量的雾气和露水。奇平加 Chipinge　　作为南部非洲重要的文明发源地，早在中世纪，Shona人便在此建立了文明，创建了规模宏大的大津巴布韦古城Great Zimbabwe Ruins。津巴布韦的国名来源于大津巴布韦遗址，在此出土的津巴布韦鸟(Zimbabwe Bird)也是国家的象征之一。由古城往东50公里，就是出产津巴布韦最高品质的咖啡豆，产量也是全国之冠的奇平加地区。这个靠近莫桑比克边界，由奇马尼马尼山脉和尼扬加山脉构成的东部高地，拥有良好的土壤条件、较高的海报、常年降水等高品质咖啡种植所需一切条件。处理法津巴布韦的咖啡处理法以水洗处理为主。选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳先在咖啡樱桃中加大量的水，冲去浮在水面上未成熟的果实与杂质，进行选豆，再以脱肉机脱去果皮果肉。接着放入发酵槽发酵18~36小时，使发酵菌溶掉咖啡樱桃表面的果胶，清水清洗后，晒干1~3周再用机器干燥，用脱壳机去除内果皮、脱壳、去种壳与银膜，手续相当烦琐。品种卡蒂姆 （Catimor）1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩进行杂交，培育出抗病力强的卡蒂姆/卡提摩。优质的津巴布韦咖啡会在袋子标志着"AA"，有些还会标有"Code 53"的字样。在美国，津巴布韦咖啡一般以“津巴布韦Code 053”为商标流通，偶尔会有“津巴布韦乞平加”、“津巴布韦罗得西亚”、“津巴布韦拉鲁士”等商标映入眼帘。更多分享中国云南 巨人巴西 印尼咖啡埃塞俄比亚肯尼亚也门摩卡印度咖啡哥斯达黎加越南洪都拉斯夏威夷牙买加巴布亚新几内亚墨西哥危地马拉巴拿马萨尔瓦多哥伦比亚布隆迪玻利维亚秘鲁尼加拉瓜乌干达卢旺达坦桑尼亚古巴厄瓜多尔