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4）咖啡树需要大量的水 人们总在谈论生产牛肉要用掉多少水，但据FoodBev.com的调查显示，一磅牛肉需要1800加仑（约6814升）水，而一磅咖啡需要2500加仑（约9464升）。 5）咖啡豆可以按颜色分类 刚开始为绿色，当他们开始成熟时，种类不同颜色会变成黄色、橙色或红色。 6）埃塞俄比亚独有数千珍贵品种 我们所喝的咖啡来自几个不同种类，但在埃塞俄比亚的森林之中，有着数千不同品种的咖啡，他们都还未被大规模种植。 7）一株咖啡树能活200年以上 当它开始发芽发芽时，顶端的嫩芽十分可爱，最终却能够长成浓密的植物，并且存活两个世纪之久。 
8）烘焙师经常一次性购买一年的咖啡储量 种植咖啡的国家一般是一年一摘（有些是一年两摘），所以烘培师会一次性购买一年的咖啡储量，一般通过特殊的储存技术保持咖啡的新鲜度。尽管绿色的咖啡豆会被放置在仓库中数月，但他们通常是在烘焙的当天从仓库中取出。 9）猫屎咖啡确有其事 亚洲狸猫是为大众所知会吃野生咖啡果的猫科动物。咖啡果在他们的消化道中进行发酵，然后排出。一般认为是这个过程给了咖啡都不可思议的风味，但有限的数量使得它们十分昂贵。如果你觉着这还不算稀有的话，泰国的一个保护区内，大象们也在做着同样的事，这便是黑色象牙咖啡（BlackIvoryCoffee）。 10）美国是世界第一咖啡消耗大国 第一名是美国，德国是第二。 11）你可以以很低的价格喝到世界上最好的咖啡 咖啡在商品中实在是很特别，因为即便是最贵的咖啡，带回家煮就会变得十分便宜。可能BillGates喝的酒比你喝的贵，但你可以和世界第一富翁喝一样的咖啡！ 12）鉴定师品尝咖啡时，都是大口大口地喝 为了能够对咖啡风味有全面的了解，鉴定师们会大口喝咖啡，使它们流串过整个口腔，因为口腔的不同部分对不同口味的灵敏度不一。（舌头对应甜味，喉咙后部对应苦味）。 
13）十一种鉴定咖啡的方法 100%纯咖啡的陷阱。这是最明显的提示，因为“100%纯咖啡”不能说明质量，只意味着使用了高利润、抗寄生虫能力更好的低质量Robusta咖啡豆。这种咖啡尝起来有更为明显的苦味。 保质期远重于“烘焙”时间。不要只想着根据烘焙日期判断咖啡的新鲜度，不看保质期一定是一个不明智的选择。 口味繁多。如果一个品牌出产多种口味的手工咖啡，那他们一定不注重咖啡豆的质量。这不是说一位专业的烘培师不能制作两三种口味（Klatch就是一个很好的例子），而是当你有很多选择时，你找到一杯好咖啡的几率便会大大降低。 过分依赖混合咖啡。常用的削减成本的技巧就是买低级别的咖啡豆进行混合。如果一家公司出售10种咖啡，其中8种都是混合咖啡的话，那他们一定不值得信赖。 烘焙等级。大多数专业咖啡烘焙师都不会用光亮、中等、或暗沉这类词来形容烘焙等级，他们会以夸张的通感来形容，比如用泥土色或巧克力色来形容深度烘焙的咖啡豆。如果你没有看到一个形容风味的词，很大可能是咖啡豆烘焙师并不专业。这绝不是好征兆。 杯装还是罐装。玻璃瓶装一般是脱水咖啡，罐装和塑料包装的可能也是这种。这些都不环保：生产和运输过程中都会产生更多的二氧化碳。使用透明袋也有问题，因为光线就是咖啡豆的主要天敌，黑暗才是它们的老友。 咖啡存量太多。除非你是为部队或者办公室采购咖啡，否则一次最多买2磅以下。因为，它会随着时间变质，并且最出名的烘焙师不会想让他们的产品在架子上呆几个星期。 流行用语。自然、纯粹、生态友好听起来很棒，但没有什么实际分量。找一找USDA有机认证或FairTrade认证贴纸——很多好咖啡都没有这些认证，但要小心藏在华丽词藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生长海拔、加工说明和品种类型。 不出售全豆咖啡。如果一个牌子不出售全豆咖啡，也不是个好兆头。 以箱出售咖啡。如果没有好好的包装一下，这很有可能就是质量很差，因为这显示了不注重保质能力和新鲜度，而咖啡暴露在光线和空气中会很快的变质。 缺少产地特色。类似于哥伦比亚和危地马拉这样的国家并不小，他们有许多种咖啡。罗列农场和地区能够激发采购信心，反之则降低信心。 14）咖啡风味有专业术语 美国精品咖啡协会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica）创造了一种风味轮（flavorwheel），供烘培师评定精品咖啡的特色和缺陷，包括“杏子味”或“烘焙巧克力味”等正面评价，以及“板结”或“稻草味”等负面评价。 
15）咖啡是比酒有更多的味道 咖啡香气特征约有1500种，而红酒中只找到了200种。 16）Espresso（意大利浓缩咖啡）这个单词不是快的意思 这个单词来源于拉丁语，意思是指“把….挤出来”。并且，发音不要带有“X”，除非你想惹咖啡达人生气。 17）相较于现煮咖啡，Espresso的咖啡因含量更少 CoffeeChemistry的达人们分析了数据：一杯80盎司（约合236.6毫升）的咖啡中咖啡因含量约是一杯1盎司Espresso的2.3倍。以单位体积来算，Espresso的咖啡因含量是更高，但更小容量意味着你能少些兴奋刺激。 
18）研磨是制造咖啡的必要环节 采摘后的咖啡豆会很快变质，因此，如果你想做一杯尽可能浓香的咖啡，买回咖啡豆后在家研磨。咖啡店往往会花费数千美金在研磨机上，就为了保证正确、精准以及高度可调的研磨粒度。 19）咖啡在两分钟内丧失70%的风味 根据官方咖啡专家的标准，15分钟后咖啡就会变味 来源：互联网 长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
