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最近公司和CLUB在招咖啡师， 收到很多的简历和咨询意向，都是问能否应聘“学徒”， 其中不乏本身已从事咖啡制作数年，或资金在手，只等学成开店的求职者。 并且很多有说可以不要工资只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申， 可以零基础，但我们并不招单纯的“学徒”， 也不会雇佣“不要工资/工资无所谓” 只要能做咖啡就好的面试者，并不是矫情，可能很多馆主也遇到过类似的情况， 想必都能理解，但很多应聘者不能理解：为什么免费的劳动力不要， 而咖啡馆的工作不就是做咖啡吗? 请见下文。 一.尊重选择的事情 在咖啡行业中，咖啡师，服务员和咖啡学徒虽有区别， 但本质都属于餐饮服务行业，没有绝对的区分，也没有绝对的专业， 都需要用心服务，静心打造本职的技能， 没有必要谦卑的把自己定位在低人一等的位置， 看轻行业和自己，会让个人的发展被格局所缚; 二.选对方向，付出才有回报 成为咖啡师，做好咖啡，是需要学习以及沉淀的过程。 只是任何东西都有成本，所谓用自己的免费打工， 换取咖啡技能，经验和实践的机会，二者之间没有必然联系。 对于用人方，请人就应该付钱，再卑微的工作和职业也有价值， 更何况，咖啡师并不卑微，应受尊重。 从业者(或意向从业者)首先自己应尊重已选择或即将选择的职业 而对于从业者，达到学习目的最合适的方法， 应该是付出相对应的精力财力，提升自己对行业的关注度和理解 从而得到系统全面的技能及思维的掌握。 这样厘清权责，定好时限，不会说不清道不明。否则，没有成本的人情交换，就是最高的成本。 三.不想走弯路，但也要用心走好直路 咖啡行业是沉淀积累的珍珠打磨，不是奇迹爆发的互联网， 抛开资本运作，很难短平快，不可能有掐头去尾的速成。 理想很丰满，现实很骨感， 开咖啡店前还是先问问自己的初衷， 是否因为真正的喜欢而勇于接受创业过程的艰辛，匠人过程的寂寞。 而抱着学徒的心态零散的偷师学艺， 很难达到期望，只会消磨殆尽你原有的激情和勇气; 四.工作是责任 学徒的心态无法支撑咖啡的情怀和存活。 即使按常规理解，想要做好咖啡，应先进入并熟悉这个行业，相信自己能吃苦， 但学徒以及免费打工的潜台词是：我只负责做好咖啡，任务只是学习， 咖啡店的生死与我无关。这样的学徒哪个老板敢用? 除非你真愿意或有口才，让老板相信你能做学徒一辈子 五.风口上特立独行的行业 咖啡是个性化和情怀烙印鲜明的行业，近些年， 随着消费者精神以及经济水平的提高，发展迅速 并从商业门店消费的角度，市场已是趋于饱和， 以学徒换技术，复制换市场的目的在此前提下失效， 而学徒的身份定位，更容易迷失个人上进心的灵魂， 一旦发现自己进步的速度，远小于咖啡业发展的进度， 会直接碾压个人对情怀的初衷。 六.要非常努力，才能看起来毫不费力 无论为自己还是为他人打工，对许多已经进入或准备进入的从业者来说， 看到的是咖啡表面一瞬的辉煌和华丽，通俗低门槛的职业，想要万众景仰， 更需要潜心，尊重，热爱加努力，华丽只是外衣。 学徒的定位，至少在现实中无法让人理解如何做到匠心， 纯粹的对待咖啡，不论结果，只求过程。 七.千里之行，始于足下 非刚需餐饮服务业在哪都不好做，因为竞争太激烈， 但很多进入者，不是想着与众不同，而是取而代之。 学徒最初的目标：是劳动换经验，再以技术换市场， 咖啡最大的成本，反而在绝大多数学徒眼中成了优势， 希望学成之后，能低成本实现自己的咖啡梦，但现实事与愿违。 能轻松复制，能学到的都不值钱。在你复制之前，已有无数人做过 技术优势，网络效应，规模经济，品牌效应，说易行难。 正因为门槛低，如果一开始就不愿直面前面的困顿，低微，琐事无数，脚踏实地的做好每一次积累，再好的概念和模式，对咖啡也只能是海市蜃楼。 八.咖啡是饮料，咖啡馆是商业体 单论商业和项目，不易复制的产业其实代价更高。 用十几万甚至几万开一家你梦想的咖啡店，可以， 但前提是对咖啡技能，文化和商业模式的熟悉驾驭加平衡力， 以及个人的努力和情怀价值，能被市场和普通消费者，认同接受。 咖啡行业和其他行业一样，没有童话，有的一样是成王败寇， 拿自己的卑微和渺小，对资本和现实嗤之以鼻，绝大多数是黄粱一梦。 九.认清自己，并做出自己的风格 模仿永远没有竞争力，成功的规模和时效也有限， 无论公司，门店还是个人，要有能力与变化共存，即使你只想安心做一个匠人。 咖啡界里没有大神。只有努力的人和聪明的人。 自己不去提高个人的素质和技能， 却让整个咖啡行业提供所有，无异于雪上加霜， 低门槛不代表无技术，少成本，微投入， 反而需要更多，咖啡需要的不是贪大，求全，而是精简，知止，安作。 十.干一行，爱一行 无论做什么，首先请喜欢。 咖啡本就不需要太多负载， 要的只是足够的尊重，奉献，用心和沉淀， 坚持并做到，已是成功。修行，是为了尊严和自由! 十一.有生存才有梦想 如果你也能纯粹的做一家咖啡馆， 偏执的做咖啡，做好咖啡，能适时劳作， 特立独行，却能持续的存活下来 那学什么都不重要，做什么都不为过。 来源：微信公众平台 SaerdnaCoffee长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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