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【逼格的段子】 咖啡确实有十分复杂香气和口感，但常常在微博中看到这样的形容，例如：青草香、荷花香、树木香、雪茄香、麻袋香、水果香、蓝莓香、马奶香、滤纸香、开水香......;例如：悠长的果酸、明亮的果酸、清澈的果酸、跳跃的果酸、酷爽的果酸、勃起的果酸......;我总是不该如何是好。唉......
【工作的状态】 工作中的咖啡师常常出现： ①、幻听，时常感觉有客人; ②、跑单，担心客人忘买单; ③、音乐，感觉无限地重复; ④、出品，吹毛求疵有洁癖; ⑤、设备，怀疑有漏水漏电; ⑥、成本，能不购买就不买; ⑦、工服，穿着越来越大了; ⑧、手欠，总喜欢捣鼓研究; ⑨、拉花，做好会开心很久......
【严谨的态度】 ①、备器：拉花缸、电子秤、温度计、手冲壶、方便面、杯测勺、干毛巾; ②、水温：90℃; ③、豆量：23.5g; ④、水量：500ml; ⑤、预浸泡闷蒸20秒; ⑥、粉水比：1：12.5; ⑦、干香：花椒、胡椒、辣椒......; ⑧、湿香：土豆香、牛油香、青菜香......; ⑨、总结：欲罢不能忘的酸爽。
【总结的技能】 分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整! ①、轻压即使用饼锤自身的重量进行; ②、重压即使用人为外力进行。 因为过多人为力量的因素，导致填压是在整个Espresso萃取环节中最大的变因之一，所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式。
【逝去的青春】 80后咖啡师： 1、理想，伴随着成长的词语，为此默默地奋斗着。 2、怀旧，复古感木质吧台，昏黄的灯蓝调的乐。 3、创作，传统的英式鸡尾酒，娴熟的刀工与雕刻。 90后咖啡师： 1、梦想，近年来最多的词语，同一个梦不同结果。 2、前卫，现代感金属吧台，干净整洁的经营区。 3、学习，手冲的精品现烘焙，课本的理论和体系。
【基本的要求】 1、不要留长指甲; 2、不要蓄长胡须; 3、不要涂护手霜; 4、不要带卡通表; 5、不要喷浓香水; 6、不要扎堆聊天; 7、不要死盯客人; 8、不要挖耳剔牙; 9、不要咳嗽吐痰; 10、不要挠头梳发; 11、不要私人电话; 12、不要嚼口香糖; 13、不要吃葱姜蒜; 14、不要说脏话喧哗......
【学习的方法】 咖啡师的职业生涯中，不断学习和提升是长期发展的要诀。 1、理论知识部分：书籍、网络、笔记、表达; 2、技术理论部分：视频、调研、交流、总结; 3、实际操作部分：模仿、练习、实践、总结; 4、咖啡拉花部分：观察、基础、重复、探讨; 5、单品咖啡部分：豆种、烘焙、品鉴、记录。
【职场的建议】 咖啡师工作之于尽可能去培养兴趣，例如： 1、搜集咖啡相关图片素材，尝试着使用电脑进行美化、修改; 2、坚持咖啡相关工作笔记，尝试着使用笔纸记录文字、感悟; 3、练习服务相关专业术语，尝试着自信地表达普通话、英语; 4、定期锻炼强健的体魄，有氧运动、无氧运动。
【教学的总结】 LATTE ART拉花制作中，一项重要的手法就是推纹。在教学中为了让同学们更能容易理解，我一般这样阐述： 1、控制牛奶进气量，奶沫质地湿润细腻，俗称“湿奶”; 2、Espresso制作完成后摇一摇，防止crema黏附于内杯壁; 3、奶沫注入时，前推、提收，形成纹理...口诀：湿奶、波推，哥凌乱了...
【咖啡的创业】 曾经听到一位朋友描述她今后想开的咖啡馆， 1、幽静而深渊的小巷，远离城市的繁华与喧嚣; 2、四季常青的树木，万紫千红的花卉; 3、午后的一米阳光，午夜的一首浪漫; 4、经营宠辱不惊，客流云卷云舒，不在乎利益，在乎的是那一种咖啡感觉......我回答道：“你要开寺庙吧”?
【坚守的个性】 20岁—25岁，每当有人说："你做的咖啡不专业…";此时自尊心极为受挫，杀人之心都有，但嘴里回答："对不起，下次我一定多注意"。30岁以后，当有人同样说时，有两种状态： 1、高级咖啡师选择沉默，看破红尘; 2、终极咖啡师会毫不犹豫地回答："滚NMB的…"。来源：重庆百瑞斯塔咖啡西点学院 微信“咖啡大湿”长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
