手机浏览中华饮品届
跨界混搭，在这两年里被玩得风生水起。在跨界合作中，咖啡馆似乎备受商家青睐。从美国的梅西百货引入咖啡馆，到星巴克咖啡联手优衣库旗舰店，再到招商银行与韩国连锁品牌“咖啡陪你”共同创建新商业模式的“咖啡银行”，最近杭州还出现可以网购的“电商咖啡馆”，咖啡馆的价值正被深度挖掘，简直称得上是跨界营销的“万金油”。 小小咖啡馆到底有什么魅力，能与各种行业实现无缝对接? 从咖啡馆自身优势来看，它有着很好的形象定位和独特的营销价值。在人们印象中，咖啡馆是一种舶来品，代表着安静、舒适、小资，是可以进行商务洽谈和亲友聚会的中高端消费场所，因而，只要将它与目标客户群一致的品牌嫁接在一起，可能就会展现惊人的营销能力。再者，咖啡作为一种年轻人喜爱的快消品，随时随地都会被需要，这就保证了咖啡馆的客源不会中断。只要能多留住顾客一会儿，就会增加他们在店内消费的几率。在人们品尝咖啡、小坐休憩的时间里，也许会购买一本图书、一件衣服，也许可以得到银行的专业金融服务，可谓相得益彰。 从市场状况来看，中国每年700亿元的咖啡消费额，距离成熟市场的2万亿—3万亿元，还存在巨大的市场空间，这就为与其他行业的合作提供了可能性。随着同业竞争日趋激烈，“一家独大、坐等客人”的状况已经发生了巨变，不管是咖啡馆还是其他业态都必须要进行差异化经营，才能在市场上站稳脚跟，他们都在极力寻求相互借力的合作伙伴。咖啡馆跨界既分担了昂贵的租金、降低了经营成本，又带动了营销，合作双方实现了共赢，何乐而不为呢?
需要注意的是，咖啡馆跨界就好比是“找对象”，不仅在品牌的文化、服务和品质上要“门当户对”，还要尽力满足用户体验的互补关系，而不单纯是产品功能性的互补。通过跨界合作使得原本互不相干的非竞争性品牌可以互相渗透，目标消费群体可以互相融合，从而增强品牌竞争的合力。但跨界营销并非万全之策，在国外也不乏失败案例，因此在甄选跨界合作伙伴时需要对目标消费群体进行深入调研，有效制定与合作伙伴的互动方案，确保资源上的有效利用，以增强互补性的用户体验，从而加强品牌协同效应。 咖啡馆跨界是顺应市场化选择的必然结果，也是满足消费者需求、提升客户体验的必然要求。未来，跨界营销可能是更多企业愿意去尝试的一种商业模式。只有对品牌价值进行更深入挖掘、更多地从用户的角度出发，“跳出品牌看品牌、跳出行业看行业”，颠覆传统思维，才能获得突破、实现共赢。
用品牌logo包围消费者 一位Gucci的营业员告诉记者，环贸的Gucci咖啡店预计月底前就能正式开业。“定位中高端，肯定不会买不起。” 事实上，Gucci咖啡店在世界上早有先例。在日本东京和意大利米兰，Gucci都拥有咖啡店。而在意大利，咖啡馆与周围的书店、礼品店及电影院一起形成复合型的品牌体验空间。不过，与Vivi鄄enneWestwood，Gucci咖啡店与门店并不连通，Gucci咖啡店在4楼，门店在1楼。 业内人士指出，奢侈大牌开出咖啡店，用logo包围消费者，提供一个环境，更有助于其品牌的打造。
咖啡并非主要盈利点 “绝对不是靠卖咖啡来赚钱。”上海食品协会咖啡专业委员会副秘书长董鹏飞直截了当地表示。 董鹏飞告诉记者，开出咖啡店实际上是商家为消费者提供一种生活休闲的方式，而咖啡自身的优势决定了它是跨界混搭的最好素材。一方面打造了品牌、提供了服务，另一方面也拉动了一些奢侈品消费。” 奢侈品专家、财富品质研究院院长周婷称，奢侈品牌的“跨界”，更多是为拥有同种生活理念的顾客打造越来越齐全的品类，这也是奢侈品行业的发展趋势。如果产品线不丰富，在市场竞争特别是新兴市场中会渐渐处于劣势。 周婷指出，在奢侈品市场，发展一个新客户比留住一个老客户要多花几倍的精力。“所以很多奢侈品牌希望通过延展产品线，让其消费者不断重复购买该品牌的产品，为了将他们发展成忠诚客户，奢侈品牌就要给消费者提供覆盖顾客生活方式的全方位的产品。”
根据贝恩咨询公司中国公司发布的中国奢侈品市场年度报告，去年，中国内地奢侈品市场8年来首次出现负增长，较2013年下降了1%。与之相对应的是，去年，在全球奢侈品市场，中国内地消费者的奢侈品消费上涨9%，达到3800亿元，约占全球奢侈品市场30%的份额，中国仍是全球最大奢侈品购买国。由此可见，国内奢侈品销售市场的潜力仍然很大。业内人士指出，多平台的融合将是未来的发展趋势，而咖啡店，只是奢侈品牌手中的一张王牌而已。 文章图文素材来源于网络，由咖啡的国稍作修改编译。长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
