点击图片了解更多大会内容。有一款茶饮品，可以说是现在国外的当红炸子鸡了，连著名歌手Ladygaga 的街拍都有它的身影。但在国内消费者中，它却一直静悄悄。这究竟是个什么物种呢？为什么在国内火不起来？
可口可乐、星巴克都在发力的茶饮品最近，我在网上扒拉双十一活动的时候，看到网易严选推出了一款康普茶饮品。康普茶是个什么东西？看介绍说，这款饮品的康普茶菌液是加拿大进口的，茶汤是高山云雾绿茶萃取的，还添加了长达28天发酵的青梅果汁，混合浓缩果汁进行调味。
产品包装还挺好看印象中，这不是我第一次看到“康普茶”了。8月份，星巴克旗下品牌Evolution Fresh推出康普茶产品，有媒体甚至称康普茶是拯救Evolution Fresh 的“最后一根稻草”。但与网易严选推出的康普茶不同，Evolution Fresh这款茶里不仅有常见的芒果和西柚，竟然还有生姜、辣椒，可以说十分重口味了。
重口味康普茶产品还有，饮料界的大佬可口可乐也瞄准了康普茶，在9月份的时候，可口可乐收购了澳大利亚著名康普茶产品MOJO，吹响了进军康普茶的号角。
可口可乐收购的康普茶产品连续新闻撞击之下，让我不禁想问：康普茶是什么？它为什么这么火？会不会是一种新潮流？
康普茶有价值，无奈技术不完善既然名叫康普茶，自然是茶做成的，确切说来，它其实是一种发酵茶。这种饮料结合了糖、茶以及一种包含酵母菌和其他细菌的活跃发酵剂。它可以调和红茶或绿茶进行发酵，同时伴随着益生菌的增长。
发酵之后的康普茶曾任星巴克前中国及亚太区副总裁、美国立顿茶公司研发组组长、可口可乐研发部项目负责人马胜学博士预判：“饮品行业的新趋势，将会出现在‘功能性’领域。”事实上，康普茶中含有维生素B3、B12等物质。国外的康普茶也多定位为：富含多种维生素，利于肠道健康，切中了功能性趋势吸引消费者。并且，康普茶在不断发酵中带来的低酒精含量，在欧美消费者眼里，也是精酿啤酒的替代品。
霸占欧美人“朋友圈”中的康普茶另外我突然想到，国内新茶饮如火如荼，能否将康普茶运用到新茶饮中呢？据此，北京煮葉茶饮研发总监陈鹏毅介绍：“基于康普茶健康的功能性有考虑过将其运用，但是好的产品要有好的风味表达。康普茶现阶段口味上很难适用于现代人饮用的特点，并且没有突出的记忆点。”而且，康普茶作为发酵产品，发酵带来的酒精含量和糖分不断流失，会影响与其他原料的适配。口感上难以把控，在实际运用中还需要细细考量。
康普茶在实际运用中需要十分注意另外，在制作水平上的差异，也是影响康普茶在国内流行的重要因素。康普茶中包含一种“活跃发酵剂”，所以制作过程对于环境要求很高，静置、通风、避免阳光直射，否则会有其他菌种的滋生。但是，就目前而言，国内的康普茶制作技术并不完善，搜罗各大网站，靠谱的康普茶生产工厂寥寥无几。而且，关于康普茶的产品安全性还难以用国内的标准去衡量。而在国外，据了解，不少康普茶品牌选择加热杀菌，或装瓶前过滤除去剩余酵母，或者采用先除去酒精后发酵的旋转锥体技术。
国外制作康普茶的方法更高端的，是将空气隔离出来，保证空气中的野生酵母不进入产品，并随着时间的推移使瓶内益生菌和酵母的共生发酵过程不受影响。完善的加工流程和生产技术，是保障康普茶生产和被消费的基础条件，这是目前国内尚不具备的。
结语其实，不管国内还是国外，随着人们对健康、养生概念的追逐，使具有健康属性的发酵饮料越来越受到关注。对于康普茶而言，功能性已经具备，但是想要出现在大众视野，似乎还需要一个契机。这需要消费者成长到有需求的阶段，更需要品牌有前瞻性地捕捉到未来客户需要的东西。— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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