手机浏览中华饮品届
说起啤酒，人们最先想到的往往是绿色瓶子的青岛或者燕京。
然而随着消费升级，啤酒也渐渐像咖啡一样，成为一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
一种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇——它就是源于美国的精酿啤酒。
目前精酿啤酒不仅“酣战”美国、英国、德国等传统啤酒大国，在中国、日本等亚洲国家也逐渐升温，熊猫精酿等品牌先后被曝获得数千万元人民币的投资。
那么，精酿啤酒是如何升温的？说起精酿啤酒，你可能并不熟悉。事实上，早在1976年美国开放啤酒市场后，至今已发展起来的3100多家精酿啤酒，正让它成了一种大众、大宗消费品。
资本青睐 数万融资，灌进了精酿圈
今年年初，北京熊猫精酿融资2000万的当天，在朋友圈刷屏了。
在这个不被看好的资本寒冬里，此次精酿啤酒获得投资，被解读为：中国精酿啤酒迎来了新的纪元。
熊猫精酿
各地的精酿圈里，好友们的议论也像连发弹，后来都来不及看每个人说了什么。就连精酿啤酒的爱好者们也是一片欢呼雀跃。
接下来的几天，2000万融资就像一杯发酵中的酒精，精酿圈也像举办了一场盛宴，酒精疯狂的作用久久不能散去。
▲熊猫精酿创始人潘丁
潘丁向咖门表示，消息传出后，除了业内的熟人恭喜，也吸引了不少业外人士，不少人找上门，不乏想拜师学艺者。
2000万灌进精酿圈，国内几大城市精酿啤酒厂牌也纷纷被这“深水炸弹”搅动而起。
据咖门所知，在熊猫成功融资2000万之前，上海一家精酿啤酒前后获得了天使轮和A轮投资，其他各地的精酿品牌，也不乏投资人上门。这样看，投资人早已盯上这个行业。
如熊猫精酿投资人之一唐彬森所言，中国和美国大众的生活差距不是来自高科技，而是消费品，改善人们生活的正是像精酿啤酒这种比普通工业酒品质更高的产品，美国已经有很多优异的精酿啤酒公司，而中国则缺少本土厂牌。
熊猫，正好符合了投资人的选择。在接受投资后，它可以获得有快消品经验的投资方帮助，专注于品牌，2000万可以让它建立自己的发酵、装瓶生产线。
变化“看上去井喷”的2015
说起啤酒，人们首先想到的依然是绿瓶的青岛或燕京。
其实，早在六七年前，国内就刮起了一波精酿啤酒的风潮，甚至出现了一些小有名气的厂牌。
北京牛啤堂的小辫儿说，2010年时，舶来品Craftbeer（相较于Inderstrybeer，即工业啤酒），称呼各异：自酿啤酒，手工啤酒等，直到后来他们圈内几个人才统一成“精酿啤酒”。
那时候，就连已自成一派、各有千秋的这些厂牌创始人，也仍处于取经、学习阶段。
2008年就介入精酿啤酒的成都丰收精酿啤酒厂王睿，当初为了学习精酿，几经周折，托人从美国高额快递原材料，跟着一位即将回国的美国精酿师学了两天，之后全靠自己琢磨。
可仅仅几年，爱好者除了向他们咨询，学习行业大哥高岩的《喝自己酿的啤酒》外，往往会有一个团队或全国各地力量推动，而且，他们取材、获取资讯也容易多了。
而让王睿感触最深的，还是初入市场时，商人会算一笔账：
那时候，还面临着行业潜规则排挤精酿啤酒进入市场。而现在，代表着个性、多元的精酿啤酒已经打破这种垄断，甚至成为一些店吸引顾客的砝码。
对于王睿来说，行业升温最明显的是2015年，“大街上一下子出现了好多卖进口啤酒的小店”。
数据显示，中国进口啤酒2014年同比大幅上升85.59%，而从2012年到2014年，这三年间进口啤酒累计增长426.81%，卖方市场和持续增长的需求量，足见整个行业升温。
同行也在变多。2008年时，王睿一个人在摸索，直到2014年11月成都精酿啤酒协会成立，也只有7位成员，但经过2015年一年的扩张，一度达到130余人。
而丰收厂牌的啤酒，也从2010年1吨的销售量变成了现在的20吨。国内行业大哥南京高大师酿造的一款婴儿肥3.0，卖完150吨，也只用了几个月时间。
上海莱宝精酿啤酒
在这一年内，全国各地精酿协会也逐渐发展完善起来。上海莱宝精酿啤酒林林，从一个爱好者到参与者，在去年也见证和参与了河北和内蒙两地精酿啤酒协会的成立。
与王睿一样，林林能深切感受到身边的爱好者越来越多，他们会在自己理解的基础上，深入了解和学习，并且将这些分享给身边的人，“感觉做精酿不再那么孤单”。
现状西藏、宁夏也有精酿啤酒卖
武汉18号酒馆光头的生意好转，几乎和国内精酿啤酒业升温是同步的。从一家连年亏损，差一点关门大吉的破酒吧，到成为华中地区的领头羊，老板“光头确信这奇迹是精酿创造的。
眼下的18号酒馆，不仅跻身国内行业第一梯队，还培养了一批本土顾客，而且90%是年轻女性，它还形成了自己生产（酒厂）、销售（代销）、消费（酒吧）一体的运营体系。
武汉18号酒馆
他们的酒，也逐渐走向全国。更有趣的是，它还吸引了一批喜欢开餐馆、又热爱精酿啤酒的人，成为一个分销和推广的渠道。
创立于2008年的上海莱宝精酿，率先获得了QS资质认证，眼下，他们的销售已经覆盖了全国餐饮、酒吧、KTV、星级酒店、各大商超以及各类在线电商等2500个渠道。
不少人还发现，这几年生意好做了。据北京悠航鲜啤尤林考介绍，2014年他们酒吧销售量增长了350%，如今的悠航鲜啤在华发展顺利，让他们找到了一丝家乡的感觉。
如今提起精酿啤酒，北京有大跃、悠航、熊猫、牛啤堂，上海有BoxingCat拳击猫、莱宝鲜啤、TapHouse扎啤工坊，武汉18号酒馆，成都丰收，南京高大师等厂牌，除此之外，各种新生的小型精酿啤酒屋也如雨后春笋般生根发芽，西藏、宁夏也不例外。
放眼全国，除个别省份外，全国各区，基本上都成立了当地的精酿协会，而这种非营利组织的设立，带动了行业爱好者队伍壮大，也促进了行业交流和发展。
而不得不提的是，精酿圈每年组织的全国性和地方性啤酒展和啤酒比赛，大大促进了这几年精酿行业的发展。
观察升温的精酿啤酒是消费升级的集中体现
投身精酿业的林林，8年前喝到了他人生中第一杯精酿啤酒，“我没想到啤酒还可以这么好喝”。
之后，作为一个“好这一口”的人，没有精酿啤酒可喝时，他宁肯喝白开水，也不愿意将就工业啤酒。
而在到达一座城市时，林林势必会挖掘当地的精酿啤酒屋，至今，他保持着每天喝一两瓶精酿的习惯。
精酿啤酒
随着行业升温，林林发现，越来越多的80、90后中产阶级，成为和他一样的精酿啤酒消费者。行业升温，为这部分人群提供了消费便利和可能性，他们有意识，也有能力去消费这种可以满足多元化需求、高品质需求的新鲜事物。
一位行业分析者指出，关于啤酒的品类分化，本身就是消费升级的典型。而精酿啤酒的行业升温和消费升级体现，也是相辅相成的。
基于其特性，精酿啤酒可以从选择、到质量，到制作工艺等层面，满足消费者更高层面的需求：
多元化，消费者可选择性多
从0.1度到67.5度的口感差别，为消费者提供了单一品类下体验每款酒更细致差异的可能性。
产品更新迭代快，尝鲜者的福音个性、精小，便捷，酿造师可以每天出一款新品，迭代更新快，可以满足喜欢尝鲜、赶潮流的消费群体。
匠人精神下考究原材料和制作精致具备了匠人精神的精酿啤酒大师们舍得用好料，多于工业啤酒3到5倍的原料打磨一款好产品，这种讲究让消费者将其与高端挂钩。
杯子的讲究不同啤酒风格，具有不同的颜色、⾹气、味道、酒精度、泡沫、温度以及口感，为了保持和传达这些要素，往往需要不同杯型来适应，而且还要控制好杯温。
吧儿的额外意义精酿啤酒屋几乎可以颠覆对传统酒吧吧儿部分的认知。而且，它还成为承载精酿文化的一个窗口和渠道，甚至是一种生活方式。
●END●作者：王巧爱丨统筹：咖sir本文为咖门原创，未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信：yantairan
