抹茶口味越来越流行，开个专门店却要凉凉？| 咖门 中国抹茶行业报告

发现没有，前两年火爆的抹茶专门店，如今生意却不太好做了。但奇怪的是，抹茶味吃的喝的越来越丰富——抹茶在茶饮、烘焙、咖啡领域的应用更加广泛。作为一个小众品类，抹茶的市场空间到底如何？快速复制、引发市场极大关注的抹茶品牌门店，未来的市场空间怎么样？商业模式的机会点何在？一起来看看——抹茶起源于中国，自唐宋以后，却在中国出现断代，在日本迎来了新的发展契机。千禧年后重返中国市场，出人意料地引来市场的阶段性爆发。2014～2017年，国内抹茶网红店频出，一线城市开出近500家专门店，进行着抹茶在国内市场的初实验；然而，喧嚣过后，抹茶专门店的好生意，却没有如预期之中的持续下去，反而出现了一波关店潮。受制于盈利模式和品类小众的限制，专门店很难再像 2017年前后那么火热。抹茶专门店最终会如同日本的模式，经过市场的筛选，保留下更有竞争力的品牌。 但抹茶这一品类的市场已经被激活，它之后的发展更多的将是融合——作为一种口味被添加使用在更多领域，呈现扁平化发展趋势。眼下，随着新式茶饮的火热，对于抹茶供应企业而言，抹茶和饮品的结合是他们最看重的机会点。除了特殊的口味添加使用和抹茶的健康属性，区别于其他食材，抹茶的更大价值在于其“时尚感”。作为一款自带爆红特质的“网绿”产品，在和年轻消费者的结合中，抹茶具备独有的价值点和应用空间。但国内对抹茶的开发还远远不够，提高对抹茶的进一步研究，钻研抹茶原物料的研发，扩大其应用价值，走零售化渠道是个值得关注的领域。以上内容摘取自《2019中国抹茶行业研究报告》,长按识别下方二维码或点击文末阅读原文获取报告完整版，了解更多抹茶行业机会点。— END —统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。