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取消收银台，“烧”掉菜单；十几万本地精准粉丝，70％的微信点单支付率；2年时间，依靠微信已经开至4家店，最近甚至要在山上修建一家咖啡馆
......重庆的这家咖啡馆，看上去有点“任性”。
同样是通过微信卖咖啡，为何他家卖得既有趣又有利？
【 1 】对标漫咖啡，从互联网方向破局
临湖而建，绿树环绕，这家藏在重庆财富中心边上的咖啡馆，颇有些遗世独立的感觉。
这是野兽花园咖啡的第二家店。
就是从这家店开始，他们推出了“二维码微信点单”的功能。
野兽花园创始人黄峰是一个理工男，做咖啡之前做了十几年的汽车。
2013年，当黄峰第一次走进漫咖啡的时候，整个人都被震撼了----嚓纳，咖啡馆还可以这样开啊！
他跑去求加盟，当被告知“在你前面，全国至少2000人等着呢”，他更加坚信这是一桩好生意。
用他自己的话来说，一般发财的都不会乱哼哼，因为没时间。随便可以加盟的，不会是个好生意，比如咖啡陪你。
人家不给加盟怎么办哪？自己干一个！
同样做大体量休闲空间，对标漫咖啡，如何做到与众不同？
黄峰给漫咖啡做了swot分析，最后发现，漫咖啡在空间的设计和体验上确实抢先一步，将大体量休闲空间的概念最先引进到了中国。
但是它最大的短板就在于——没有与互联网挂钩。
“我大学学的汽车工程，就是搞发明创造的，所以我一定要做一个与现有模式不一样的咖啡馆。”2014年春节，微信发红包的火爆让黄峰看到了机会。
同年6月，野兽花园的第二家店开业，全面接入微信点餐系统。
每个餐桌上都有一个专属定制二维码，顾客到店消费，没有收银台的排队点单过程，直接落座、微信扫码点单、支付，还能让不在店里的朋友帮忙买单，自助完成收银。
这种自助的线下创新方式，让咖啡馆大大节省了节省了人力和成本，每家店的工作人员从20人降到了15人。
同时有效提高了高峰期客户的体验度和服务员的效率。顾客不用在收银台排队，一个服务员就能同时服务七八桌客人。
在黄峰看来，微信改造了咖啡店的整个业务流程，从顾客到服务员，从服务员到后厨，全部流程一体化集成到微信里。
【 2 】为顾客“画像分级”
如果只是微信点单支付，在两年前可能算得上新奇，但很难保持长久生命力。
顾客都是喜新厌旧的，如何增加回头客，提高粉丝粘性？
通过微信搜集到的数据，野兽花园咖啡对用户的消费习惯，进行了深入的研究和分析。
用黄峰的说法就是——为消费者画像分级。
从他们所处的地区、进店频次、喜欢点哪种类型的饮品，进行针对性的推送营销。
比如，通过后台数据，他们发现一位老顾客之前每次来都点美式，最近店里推出了冰滴，他们就会对他进行定向营销，发优惠券甚至免费请他到店内品尝新品。
再比如，野兽花园在解放碑的新店开业，他们基于地理位置给公号后台所有在渝中区（解放碑在渝中区）的粉丝推送优惠，邀请他们来新店尝鲜。
在他看来，微信数据的搜集，改变并拓展了2层关系。
一是商家和顾客的关系。只要你注册了会员，下次再来的时候服务员就会直接叫出你的名字，并说出你爱喝的是哪种咖啡。
二是改变了顾客和顾客之间的关系。我们可通过微信，知道你的邻桌是谁。你现在坐的这张桌子，之前是谁坐过的。正巧你看到旁边坐了一个帅哥、美女，我想请他喝咖啡，便可直接通过微信平台完成。
有趣就聚，做年轻人的社交咖啡。这是野兽花园咖啡的核心观点。
黄峰表示，如果有一天野兽花园开放加盟，他们甚至可以不收加盟费，但必须接入他们的微信系统。
【 3 】涨粉秘籍：和粉丝对赌，一个月送出7048杯免费咖啡
当然，除了微信数据，线下的传统服务一样也不能少。
处女座的黄峰时刻关注店里的每一个细节，他一到店里就忙个不停。
吧台的水果为什么还没摆上？顾客点单后为何这么久没上餐？他一边扫地一边询问当值的店员。
为了了解顾客需求，黄峰在第一家店开业的时候，在店里端了两个月的盘子。
除了日常服务上的细节，他们也在不断利用各种线下活动，来增加线上粉丝的粘性和活跃度。
去年，他们在股市疯了的时候做了一个沪指涨到3977，就免费送咖啡的活动。
连送了一个月，最后，一共送出了7048杯咖啡。
这次“明知要输”的对赌，为野兽花园带来了大量的新粉丝，也进一步增加了老粉丝的粘性。
看重基础服务细节，再千方百计的给顾客提供高兴的机会，涨粉看上去也不是一件困难的事情。
【 4 】社群经济带给咖啡馆的可能性
黄峰最近在干的一件事情是修山。
他要在郊外的一块山头修一个悬崖边上的咖啡馆。
他们弄了一个550亩的山头，准备修一个喝咖啡的洋气农家乐。
至于具体怎么修，搞成什么样子，全听粉丝的，年底修好了还会邀请一部分铁粉上山来体验。
在黄峰看来，开咖啡馆在很多人看来是情怀，但终究是一门生意，既然是生意，就要有清晰的商业模式。
虽然目前的4家店盈利状况都不错，但黄峰觉得还不够：“我们的品牌是非常健康的，梯队建设也在完善。我们希望在商业模式上有进一步的实践和创新”
面向泛90后，做年轻人的社交咖啡，贩卖有趣，立足本地，在新媒体上继续发力。
显然，互联网语境下的社群经济，给野兽花园咖啡带来了更多的想象力和可能性。
作者：朱万龙丨统筹：咖sir本文为咖门原创，未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信：Lu4967
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