“新饮力”2018新茶饮大赛完美收官,除了“向阳而生”,给人深刻印象的,就是25万了吧。获得冠军的选手凭什么产品抱走“半套房的首付”?今天来好好解读一下——
抱走25万奖金的冠军,用一款网绿产品打动评委?新饮力2018新茶饮大赛现场,冠军马陈静抱走25万 ,现场观众羡慕到尖叫…
冠军马陈静抱走25万冠军奖金马陈静创意茶饮作品《玉玲珑》一款好饮品,胜在细节。马陈静的创意茶饮作品《玉玲珑》,加入玫瑰茶冻、茉莉绿茶冻,吸到嘴里和凤梨、百香果融合,另加一款香水草,延伸整杯饮品层次。这款作品上层的“绿色”特别采用贵茶欧标抹茶作为原料,由抹茶带来的“画龙点睛”效果显著,受到评委的高度认可。据了解,贵茶提供的欧标抹茶突出特点在于安全、卫生、零添加,既适合直接冲泡饮用,也适用于自制抹茶面包、抹茶拿铁等抹茶风味食饮,在大赛中被选手广泛使用。
抹茶产品的应用十分广泛做好抹茶应用的跨界和借力,极致化的小品类也能成为市场新宠。抹茶究竟是款什么产品,如何使用更佳呢?
投资6个亿,在茶园种出好抹茶据业内人士介绍,好的抹茶是在茶园就诞生的。“覆盖栽培”是抹茶区别于其他绿茶的关键工艺。“遮阳覆盖技术”的主要目的是增加茶氨酸含量、减少茶多酚含量,形成抹茶独特的覆盖香和油润鲜艳的绿色。以贵茶抹茶基地为例,采摘前二十天左右,要对茶树进行覆盖遮阴,用遮光材料覆盖整片茶园,滤去90%以上的阳光。经过遮阴,茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素,赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色,形态上也更大、更薄、更嫩;同时,茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低,鲜味、甜味更佳。
抹茶遮阴覆盖贵茶抹茶生产线在抹茶生产工艺上,核心技术起源于日本,中国众多的小规模茶企还不具备抹茶生产的自动化程度、生产环节的洁净安全等硬件条件。对行业而言,进行种植技术的探索,科学化管理方式的研究、以及规模化运作的提升、加强专业人才的培养等,都将是以后发展的方向和目标。
用科学化管理方式,打造出好抹茶贵茶相关负责人表示,贵茶在前几年一直致力于上游产业链的打造,从源头按照欧盟标准严格控制茶叶质量,并在技术设备上不断向日本学习、提高。比方说杀菌,贵茶采用日本一流杀菌设备。据其负责人表示,贵茶投资6亿打造现代茶产业园,产业园主结构邀请美国巴特勒制造公司倾力打造,包含年产3000吨的红宝石、绿宝石精制项目,4000吨的抹茶精加工项目,1000吨的固体茶粉冷冻干燥,2亿瓶灌装茶水分离饮料及1万吨欧标大宗茶生产共计5大项目,是国内领先的综合性现代茶产业园。
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图片来源:咖门2019中国抹茶行业报告应用水平, 或成为抹茶快速发展的决定因素根据QYR研究,2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元,由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加,预计到2022年底,全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元。目前,高品质抹茶已经成为现代食品行业创新与升级的天然健康原料,抹茶的可发挥空间大,品类丰富,进可做甜品主调,退也能成清新辅料。关于抹茶应用的更多尝试,还需要国内品牌的不断研发探索。
图片来源:咖门2019中国抹茶行业报告— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
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