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受力压缩的弹簧，承压越深，反弹越凶。
据杭州本地生活自媒体报导，广东、江浙等地有序复工，茶饮需求呈现报复性反弹，其中1點點外卖业绩表现惊艳。
从视频和图片可以看到，这家品牌的大多数奶茶店外卖单成堆。据钱江晚报报道，2月19日是杭州很多奶茶店复业的第一天。体育场路279号的1點點奶茶店，很多外卖都在排队。
据店员介绍，从早上9点开始，外卖接单软件一打开，订单就如潮水一样跳了进来，几乎每单都是4杯起。
杭州妹子小秦在朋友圈里分享：她下午两点半，发现居家附近的万泰城和来福士的1點點奶茶店都有外卖，火速下单了一单大杯四季玛奇朵。
14:36付款完毕。但到饮品到手时，花了64分钟。问起时，被告知：从她下单到付款结束的短短6分钟，已经积单131杯。
而就在不久前，“我实在太想喝奶茶了”这个话题登上了微博热搜榜首，奶茶相关的话题引发2.5亿网友讨论，13.3万人参与投票的“疫情过后的第一件事”中，“喝奶茶”排名第二。
网易·数独的大数据也佐证了这个结论。在“疫情结束后，大家最想喝什么？”这个问题上，网友们的选择出奇一致：奶茶以领先其他选手800多票的优势，稳坐第一的宝座。
从现实的来看，杭州的火爆场面并非孤案。从深圳、广州、上海、江苏等省市的一线信息反馈来看，这种现象还很普遍。
随着湖北之外全国新增疫情的连续下降，各地有序复工已非常明确，但在堂食受限的情况下，外卖还是唱主角。
截至2月20日，奈雪的茶全国近7成门店已陆续恢复营业，其中点单小程序以及第三方外卖平台成为很多顾客消费产品的主要渠道。目前小程序订单量占到全部订单的30%，环比提升近50%。
这样的案例，从头部品牌到街边店比比皆是。益禾堂4000多家门店，广东、广西已经复工，营业额恢复至6成，外卖占比近50%。
书亦烧仙草3200家门店，目前已复工700多家门店，已经复工的门店中，小程序点单率提升到了40%。
“营收以外卖为主导，平时外卖做得好的店，生意都不错！”这是阿姨很芒创始人对其复工后营业状态的介绍，外卖占到了他们目前营业额的80%。
据快报采集包括益禾堂、广芳园、来一杯、700CC都市茶饮等十多家茶饮品牌的数据显示，近7成的品牌超50%的营业额均来自外卖及小程序。
对于茶饮后市，绝大多数茶饮品牌的老板保持了乐观和信心。
奈雪创始人彭心表示，奈雪的茶接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。“线上订单”以及“新零售等多元消费场景”，是他们下一阶段新的努力方向。
对于2020年，奈雪计划开更多的门店，深耕二三线城市。新的开店计划仍在按计划准备，鉴于疫情影响，一季度开店进度会有一些延迟。但公司已有全面部署，等到合适的时机便可快速启动。
益禾堂对于今年的发展仍旧信心满满。创始人胡继红表示对门店拓展的目标不会改变，“面对未来，我们除了期盼还有信心”。
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