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做饮品用什么牛奶合适呢?淡奶和炼奶是同种产品?

2022-08-19 11:13:09责任编辑:月半同学浏览数:402

丨奶制品的问题?大家好,我是月半。虽然春节已经快到尾声啦,但是我在这里还是祝大家新年快乐、万事如意!在放假的这段时间里,


丨奶制品的问题?
大家好,我是月半。虽然春节已经快到尾声啦,但是我在这里还是祝大家新年快乐、万事如意!
在放假的这段时间里,关于奶制品的问题最近变得特别常见,比如以下几个:
1、做饮品用什么牛奶合适呢?2、请问,用淡奶和用纯牛奶有什么区别?3、淡奶是不是就是指淡奶油啊?
我相信不止以上的几个问题,目前奶作为奶茶制作中应用率极高的一个材料,大家关于奶产品的疑问也越来越多。对于每一个茶饮创业者来说,只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消费者满意的奶茶。这次我们陪你一一来揭秘奶茶制作中奶制品,令你学会更好的“买”。
雀巢全脂牛奶
丨做饮品用什么牛奶合适呢?
”做饮品用什么牛奶合适呢?”这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实这个问题归根到底并没有一个准确的定论,我们只能强调某一种奶茶用特定的牛奶或奶制品比较适合,给你提供一个参考。
我们的这个参考也不是绝对的,一定要根据自己的采购、成本和消费者喜好进行选购。比如前几年二三线城市的一些奶茶店推出了鲜奶制作的奶茶,但是没想到很多顾客还是喜欢香浓的添加奶精的奶茶。
所以小颜老师在本期视频中也有提到:大家要根据你们自己当地的采购的便利性还有成本多去做对比,多去了解这些产品的知识,而不是只看材料的成本进行购买。
现在随着奶茶制作需求提高和奶制品研制技术进步,奶制品的种类越来越繁多。在奶制品购买的时候,不仅一些新手一头雾水,有时候一些专家也会眼花缭乱。在这么多的奶制品,这次我们重点强调以下的几种:
几种常见的奶产品
以上的几种也是最常见的几种奶茶制作中的奶制品,关于更详细的内容,我们在视频中都有介绍哦!
丨淡奶和炼奶
淡奶是一种我们在奶茶制作中频繁接触的材料。但是很多人却容易把淡奶跟其他很多材料弄混,也曾有粉丝在后台问过我们:淡奶和用纯牛奶有什么区别?



首先在了解淡奶和纯牛奶的区别之前,我们应该先了解淡奶和炼奶的区别。其实,淡奶和炼奶都是牛奶的浓缩版,淡奶是无糖的浓缩牛奶,而炼奶是有糖的浓缩牛奶。
既然我们说淡奶是浓缩的牛奶,那我们在奶茶中添加淡奶就是为了增加奶茶的香气和粘稠度。而在港式奶茶的制作中,它更是一种必不可少的材料。
另外,炼奶在一般奶茶制作中,也是作为添加剂来增加奶茶的顺滑度和鲜度,但它是有糖的浓缩牛奶,含糖量较高,很多时候很难去调整它的甜味。
好了,这样大家明白了吧?
雀巢三花淡奶
丨淡奶和淡奶油
上面的我们指出了淡奶是什么,那么我们应该更容易地理解淡奶和淡奶油之间的区别了哦!

是的,
从本质上:淡奶是无糖的浓缩牛奶,而奶油是牛奶上的那层油脂。从制作上:淡奶是由牛奶浓缩而成,淡奶油是从牛奶中提炼而成的动物性天然奶油的。从应用上:在奶茶制作中,淡奶一般运用于一般奶茶制作中增加香浓度(港式奶茶一定要用淡奶),而淡奶油却是运用于奶盖制作和奶油造型的制作中。
安佳淡奶油
欢迎戳下方了解更多奶制品知识↓奶知识介绍

其实无论是奶精、牛奶、纯牛奶还是淡奶、炼奶这些奶制品,归根到底还是回归到食材的本身,回归到对食材最基础的理解。等你真正了解这些食材的原理,再多的周边产品对你也仅仅就一个名字而已。ps:除了奶以外,糖也很重要啊,大家点下面可以复习一下“标准糖浆”的制作哦。
标准糖浆制作方法(点击上面链接即可进入)

丨海报分享
本期海报给大家分享的是——奥利奥奶茶设计师丨木可姐姐
高清大图在微信公众号后台回复:海报。
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