

有朋友让我写写燕窝这个产品,它能标准化吗?成本有多高?有潜力成为饮品的一条新赛道吗?
一起来看——

作者 | 大龙

以北京牛茶的燕窝桂花奶茶为例,以马来西亚燕窝、桂花乌龙茶底、桂花茶冻、奶制品为主。





罐头比较容易标准化,可定量,稳定工艺,严格品控,可支持连锁门店的标准化添加,通过高温杀菌的方法,可以存放18个月。雪燕(植物燕窝)雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物,因泡发后跟燕窝比较像,被称之为“雪燕窝”,能抑制蔗糖吸收,减少血糖升高。饮品市场上推出的雪燕产品,有胶质感,营养方面以多糖纤维类为主。据行业人士介绍,雪燕采购价一公斤500多元。

据业内人士介绍,其实自消费升级以来,燕窝这个产品,已具备一定的标准化、量产能力,但目前在茶饮领域还没有大规模应用。燕窝饮品的面市,侧面也意味着现制茶饮市场中,燕窝产品供应链已经开启。2、一杯燕窝饮品,成本到底有多高?对比成本,“植物燕窝”雪燕相对平价,而无论现炖还是罐头,真正的燕窝成本远比普通小料要高。大洲新燕招商副总经理施志勇介绍,能够量产的爪哇金丝燕燕窝,占到市场的85%左右,燕碎的原料成本接近每克10元,燕条每克在10几元,算上代工、包装费用,燕碎每克达13元,燕条每克在20元左右。

如果以现炖饮品为例,一杯饮品里如果用了3克燕窝碎,以13元每克计算,即便有议价空间,燕窝的成本可能也要到30~40元。就成本而言,燕窝作为小料成本确实不低。能否作为新品研发,还要看品牌的定位与市场的接受程度。

燕窝饮品,这个极其细分的品类,从入局的那一刻起,就已经有了明确的受众划分。高端商场、商务商圈,也许是其最容易切入的地方。也有业内人士认为,真正认为燕窝有价值的一般不会去奶茶店。对于燕窝来说,更多的高赢利点,或许不一定在基础饮品,纯燕窝产品或者燕窝礼品才具有高利润。
通过大众点评来看,不少购买燕窝饮品的顾客,还是比较在意燕窝在饮品中的营养价值和用量。
品牌也会把加燕窝的过程展示给消费者,增加饮品的价值感。“可以把加燕窝的这个动作交给顾客,一来增加参与感,二来让顾客眼见为实。”行业人士建议。总之,以燕窝为主打,或者结合燕窝推出高客单价产品,目前都还是小众尝试。
不管如何,对于受众的好奇心缺口,或对于原本的燕窝爱好者来说,燕窝与饮品的结合,都是值得打卡拍照、成为社交货币的新事物。

统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
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