“京东”作为电商巨头之一,对消费市场的动向把控非常精准。从演讲中可以得到一些有用信息:目前,消费者依然更追求舒适环境而不是享受某款特定饮品;品牌是没有技术瓶颈的,商家需要明确店内产品的作用,何为引流,何为真实收益;商家应该对消费群体进行各方面的数据采集,提供顾客所需才是盈利模式;未来线上、线下协同发展的商业模式,有必要了解,并且明白咖啡的竞争对手不是同行,而是其他领域。也许它提供的数据分析并不足以影响个体商户的未来,但对每个商家的发展都有一定的借鉴意义。InternationalCoffee顾问咨询公司总监、阿拉比卡和罗布斯塔Q Grader导师和咖啡烘焙大师Rocky Rhodes的演讲主题:烘焙趋势&单品vs.拼配生豆烘焙过程酶、酸、焦糖化、干燥区域变化曲线更深刻的理解:干燥阶段、焦糖化反应阶段单一产区烘焙:自然咖啡风味、烘焙风味拼配豆的要求:风味表现好、高稳定性、高可复制性、豆种高可替代性。拼配豆烘焙(刚开始以常规方式,慢慢找到拼配方案,最后考虑用生拼还是熟拼)烘焙方案:每个产区至少需要一个方案少数派咖啡创始人,精品咖啡馆与烘焙商吴凌波的演讲主题:对你而言,店内烘焙是否是明智之举?店内烘焙的作用:提供新鲜咖啡、产品、投资自己烘焙,需要考虑生豆来源和人员安排上海星巴克烘焙工坊的影响
吴凌波认为:现在生豆市场已经逐步打开,不再局限于曾经的商业豆,更多新兴的生豆供货商使店内烘焙可行性更高。对于星巴克烘焙工坊的落实,往好的方面想,一个大品牌至少提高了民众对“店内烘焙”的认知程度,远比门店个体的宣传高效。最后,给了两点选购烘焙机的建议:如果仅仅门店内部供应,1kg以内的国产机比较合适;可以对外供应的时候,5kg以上的外国产品会性价比比较高(除了性能好,还有保值作用)。北京泰谷万隆咖啡有限公司总经理杨顺的演讲主题:云南咖啡的品牌打造中国咖啡市场进、出口数据对比云南咖啡相较于进口咖啡存在一些“理论上”的不足卡蒂姆种咖啡并不存在好坏评判,只存在喜欢与否寻找云南咖啡豆与市面商品豆差异性,从而找到对应消费群体中间环节越来越少,客户与买家之间透明度提高,有助于交易的完成
杨顺总经理表述了:云南咖啡与商业进口咖啡之间的差异性,通过寻找对应消费群体,就能解决不受待见的情况。随着交易去除第三方的模式发展,越来越多人可以了解到真实的云南咖啡,这对咖啡市场未来的丰富度有积极的推动作用。雕刻时光咖啡总顾问赵珂僮的演讲主题:运用市场营销来讲述你的咖啡故事市场归纳:简餐发展迅速、不同受众消费需求不同、品牌价值凸显全球咖啡需求量巨大,中国市场还有很大发展空间咖啡消费主力是女性和30岁以下人群,消费结果:男性买的贵,女性买的多寻找适合中国人口感的咖啡才是推动咖啡生活化的最佳途径服务精神决定了顾客的二次消费可能性,需要得到重视
赵珂僮会长的核心理念:无论是寻找中国人适合的咖啡口感,还是强化服务精神,都是致力于提高用户体验,达到提高门店上座率的目的。美国咖啡烘焙杂志华文版顾问、谆客福德 CBC 咖啡学校联合创始人简家甫的演讲主题:社交媒体,让它发挥作用社交媒体的探索、经历、收益如何运转:吸引力、收益、刺激性奖励机制、结果跟进、可用性归纳:社交媒体随时间发展产生的一系列变化关键特征:大范围的人脉联系、像真是生活靠近等等关键1:专业前卫的设计、高质量的配图...关键2:扩充内容、扩充人员配置...个人演讲内容到此就告一段落,明天的会有更加激动人心的圆桌讨论哦,充满求知欲的你们千万不要错过啦~编辑&翻译:小欣欣直播&摄影:阿啡
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