味全餐饮事业部 吕总
卖过奶油球、后来也卖过咖啡豆，最终与味全牛奶结下不解之缘。如今执掌味全餐饮事业部。今天由他为大家解析咖啡与牛奶的关系，以及新鲜牛乳在大众生活中的重要性。
您入行多久？当初是怎么加入“味全”企业的？
年轻的时候，我也跟现在的年轻人一样，有点迷茫。当时台湾的一些标杆企业，企业形象比较好的，我都有去面试，最终我选择了味全食品公司，就从事起了食品行业，到现在也有30多年了。
在“味全”这些年是否经历过低谷，怎么熬过来的？
人生没有顺风顺水啦，我当然也不例外。我工作几年后，当时味全的总经理，他看到美国餐饮市场发展的如火如荼，所以产生了想法，决定尝试开拓台湾的餐饮市场。而我，被选为这个项目的负责人，我也曾赴美学习，回台后，陆陆续续开发过一些产品，最早的一支就是浓糖果浆。但最终，还是因为没有掌握餐饮行业的行销模式，所以销售并不是很好。
后来我去到台湾另一家专门从事餐饮行业销售的公司，一做就是17年。在那里，我做过企划、业务、人事、甚至从事过生产管理，从各个环节去学习，逐渐掌握了餐饮业态的行销模式，我卖过奶油球、后来也卖过咖啡豆，当时那支咖啡豆的销售量创下了全台第一的成绩。我很感谢前公司，给了我这样的机会，也正是因为这段经历，让我接触咖啡、认识咖啡、与咖啡结下了不解之缘。喜欢奶咖吗？一天多少杯？最喜欢的一款拉花图案是什么？
我自己本身很爱咖啡，也算是个咖啡人吧！当时负责咖啡项目的时候，我为了了解咖啡的特性，也曾经一天喝过三、五十杯。现在，几乎每天工作开始前，我都会喝一杯咖啡，拿铁、卡布、或是美式，但每天都不尽相同。
我喜欢的拉花图案，我归结为“简单、极致”，一片树叶、一只天鹅、一个爱心，图案虽然简单，但已经足够体现咖啡师的水准，我觉得适当的留白反而更具美感。
你愿意与什么人一起品尝咖啡？
哈哈哈。这个问题，如果能和美女一起品尝咖啡，那是最好啦！其实，喝咖啡、交流咖啡，没有说和谁喝的限制。我很乐意和大家一起交流咖啡知识，分享经验。这些年，我去过一些国家旅行，在旅途中品味咖啡，体验人生，总觉得旅途中品尝到的每一杯都好像别有一番风味。
2017年超火爆的男神拉花比赛，参赛咖啡师们都反馈味全牛奶好拉花，味全在咖啡圈销量如何？
中国这两年咖啡氛围越来越好，许多门店越来越追求出品品质，越来越多的门店开始选择我们的牛奶，对此我也感到非常欣慰，也很感谢广大客户的信任与支持。我的理想是让全中国消费者都能够喝到用味全牛奶制作的奶咖。
用过“味全”牛奶的咖啡师都说，味全更好拉花，请帮我们解释一下原因
味全牛奶更好拉花的原因：其实影响咖啡拉花的因素不外乎浓缩的萃取、奶泡的打发以及咖啡师的手法。就奶泡的质量来说，牛奶的新鲜度直接影响了奶泡的打发性及成型后的稳定度。味全牛乳透过严格的收乳标准、全程冷链来确保每批成品的新鲜度，以此来保障奶泡易打发、奶泡稳定性强。
市面上鲜奶品牌很多，竞争力也很大，“味全”相对其他品牌有什么产品优势？
我想我们有3大核心优势。最重要的，一定是产品品质，我们的鲜奶制作的奶泡绵密、持久，能够与咖啡完美的融合，突出咖啡的香醇感，又不失奶香与奶甜味；第二，是配送范围广，就味全的冷藏牛乳来说，这是全国冷链配送覆盖范围最大的一款牛奶，目前已经能覆盖全国70个大中小城市；最后，是专业的服务团队，不论是产品研发、行销方案、还是客户服务，我们都想要尽力去满足客户的需求。
偏远某些城市并没有味全牛奶供应，这是为什么呢？
为了保障冷藏牛乳的食品安全，从出厂到配送，整个环节我们要确保100%的冷链物流。但冷链配送的成本是非常高的，所以部分偏远地区暂时还配送不到。2018年，我们会继续努力，努力将我们的牛奶送到更多城市、更多门店。
请给咖啡馆提供一些保持牛奶最佳品质的建议
1.请将牛奶冷藏于2~6度的环境中2.请确保冰箱里清洁无异味,以免牛奶吸附异味3.开封后的牛奶请尽速使用完毕4.牛奶使用完后需立即放回冰箱,避免失温
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