欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >曝光台>公里内至少 家,柠檬茶为什么在广东这么疯狂?

公里内至少 家,柠檬茶为什么在广东这么疯狂?

2022-08-19 12:36:48责任编辑:金语浏览数:509

柠檬茶,在广东很“疯狂”。一个城市甚至能开出数千家柠檬茶门店。但在广东以外,柠檬茶却只是作为饮品店的一个品类补充,无法成


柠檬茶,在广东很“疯狂”。
一个城市甚至能开出数千家柠檬茶门店。
但在广东以外,柠檬茶却只是作为饮品店的一个品类补充,无法成为主打产品。
柠檬茶能不能走出这个局面?
作者 | 金语
疯狂的柠檬茶,席卷广东柠檬茶在广东地区势头很“凶猛”,在夏天尤其会迎来集中爆发。
先从几个方面感受一下:第一是产品太火。前段时间在广东扫街时,常听到那句“老细,要杯冻柠茶,大杯嘅!”
不止茶饮店,餐厅、小吃店甚至大排档,都在叫卖柠檬茶,特别是这个季节,没有任何一个品类可以火过柠檬茶。

第二是门店密集。和行业人聊天时,当地饮品人和我分享道:在广州,一条一公里的街道可能会开着3家甚至更多的柠檬茶店。密集的街区,平均步行四五分钟就能看到一家。
第三是品牌涌现,大众点评的数据显示,广东区域涌现出一大批主手作柠檬茶的茶饮品牌,如1柠1、TANING手挞柠檬茶、丘大叔柠檬茶、Take柠檬茶、一些柠檬茶一些茶、大葱柠檬茶、啊一柠檬茶等,并且形成了一定的规模。
第四是外卖爆单。如果你打开外卖平台,定位广州,会发现月销售量在近4000单的柠檬茶店数量不少。而在成都,柠檬茶店月销量在500家上下。
广州月销售量在近4000单的柠檬茶店数量不少
为什么一杯简单的柠檬茶,会在广东如此盛行?

柠檬茶为何能在广东成为爆款?1、港式茶餐厅教育下的柠檬茶习惯提到柠檬茶,就不得不提港式茶餐厅。港式茶餐厅的冻柠茶
90年代初,柠檬茶随着港式茶餐厅文化被带到大陆市场,并且成为茶餐厅的的套餐标配,甚至流传出“港式茶餐厅地不地道,港式冻柠茶知道”的说法,柠檬茶一度成为验证一家茶餐厅是否正宗的要素之一。
最初,港式茶餐厅的冻柠茶多用味道浓厚的锡兰红茶粉作为茶基,搭配柠檬、冰块、水和糖浆。而作为距离港澳最近的广东地区,最早接受港式茶餐厅文化。久而久之,广东人对柠檬茶的接受度变高,耐酸、耐涩的特征显现出来。
近两年,专注于柠檬茶品类的茶饮品牌迎来集中爆发,升级款的柠檬茶在口感上突出了涩与甜。二者彼此冲撞、消解,涩不再那么涩,而甜也不会那么甜。这种矛盾感也带来了“成瘾性”。
如今,不同类别、香型的茶叶,搭配不同的柠檬——手作柠檬茶在广东市场获得了更多的认可。2、解渴解暑,柠檬茶在广东市场需求性更高广东的夏天特别漫长,一年60%以上的时间处在较为炎热的状态。
相比越喝越渴的奶茶来说,柠檬茶“消暑解渴”的功效被显现出来。

3、相对其他解暑饮料,柠檬茶更具健康属性
这点是广东的朋友跟我分享的。炎热的夏天,如果你手里拿一杯“快乐肥宅水”,会被妈妈教训;而如果手上拿着一杯柠檬茶,特别是手作柠檬茶,“被教训”的场景就会大量减少。特别疫情过后,“健康”成为产品的一大卖点。

柠檬有丰富的VC含量,具备足够的健康属性。手作柠檬茶中看的见的柠檬片,更是对健康的显性化表达。香水柠檬之后,柠檬茶出现2个新趋势
2016年,维他柠檬茶一跃成为网红。它让内陆消费者了解到香港的柠檬茶文化,并带动即饮类柠檬茶冲出广东地区,横扫了内陆的饮料市场。
港式柠檬茶在网络上爆红,图片来自微博
就在那时,行业看到了这个产品的价值。以往茶饮门店作为补充存在的柠檬茶也成为部分茶饮品牌的C位,柠檬茶品牌应运而生。经过几年的发展,柠檬茶也经历了几次原料升级。比如柠檬的品种选择上从一开始的四季青柠檬、黄柠檬等,替换成如今的香水柠檬。
观察今年的市场,我发现2个小趋势:一个是强调“手作”,一个是加入气泡水等新物料——都是在提升柠檬茶的价值感。
招牌上强调“手作”、门店里放大制作过程,给一杯简单的柠檬茶赋予“真材实料、用心制作”的价值。
奈雪的茶今夏联合维他柠檬茶推出的噗呲柠檬气泡茶,柠檬+气泡,就是一个原物料的升级搭配。而气泡水的加入,瞬间激发柠檬清新的口感,综合提升了柠檬茶的体验感。

噗呲柠檬气泡茶,图片来自小红书

柠檬茶火到广东外,要解决这些问题即便如今柠檬茶品牌越来越多,但想从广东拓展至其他区域,面对风头强劲的奶茶、水果茶,还要解决这些问题:
首先就是价值感问题,如今一杯现做水果茶往往搭配多种新鲜水果,给人看得见的价值感和满足感。相比之下,“看的见的柠檬片”似乎并没有带来太多的价值感。看的见的柠檬片”似乎并没有带来看的见的价值感,图片来自网络
特别是饮瓶装柠檬茶饮料率先占有市场,维他柠檬茶、农夫山泉茶π、康师傅、统一、娃哈哈、元気森林、东鹏特饮、王老吉等品牌都推出了柠檬口味茶。
如今“柠檬”作为最火爆的果茶类型,即饮柠檬茶均价5元的价格让手作柠檬茶在更不耐酸、耐涩的北方市场,更加缺乏出圈的优势。其次是品质的稳定性问题,柠檬的品种、冰块的多少都能极大程度影响一杯柠檬茶的最终呈现。拿现在柠檬茶门店最常用的香水柠檬来说,不同产地、农场、土壤种植出来的柠檬,都会存在一定程度的差距。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRiaB4CvIEKF99yYvLFicYbI2OelLO6icuhGthnWn3OPrrh56IpobPXEJlw46soGRH5HGibWWLalYj6NYg/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="536" data-cropsely1="0" data-cropsely2="803" data-ratio="0.6421875" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/19/123648121.jpeg" style="caret-color: rgb(0, 0, 0);color: rgb(0, 0, 0);text-align: start;white-space: normal;width: 784px;visibility: visible !important;height: auto !important;" />香水柠檬

1柠1创始人黄启成曾跟咖门分享过8个供应商提供香水柠檬,结果收到8种不同的果子,并且每家都称自家是正宗香水柠檬的故事。
而要在品质上形成壁垒,最好的办法就是积极布局上游,解决柠檬的产地、运输、贮存等多方面问题,这个精力和成本是极高的。
再次是跨区域接受度问题。
对于四季分明的北方,目前柠檬茶的热销期很短,顾客往往随着盛夏的结束“转瞬即逝”。
如何延长柠檬茶在北方的热销期,是值得品牌考虑的问题。
目前,有一些柠檬茶品牌正在尝试往外走,受英式柠檬姜茶启发,多个连锁品牌推出了热饮柠檬姜茶,可以更好地适应北方的市场。

最后就是如今的市场做出了品类,但却缺乏成气候的大品牌。柠檬茶本身原料简单,操作难度不大,工序也不复杂,大部分都是柠檬+茶的组合。
从目前的几大柠檬茶品牌来看,采访多名消费者,各品牌之间的产品和品牌特色的区别并不大。即使有柠檬茶品牌尝试在茶底的用料上下功夫,但是对于大部分消费者来说是很难感知到的。
文章参考:《“出走”茶餐厅后,柠檬茶的“国民饮品”之路依旧漫长》|新周刊


统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
7大模块开店基础系统梳理+可操作方法论!饮品开店,新手必修46讲:
王牌店长特训营:
多拉新、高复购,打造会员体系3讲:
创意咖啡研发,从入门到精通:

商务咨询—18339988529(同微信)|17310709150(同微信)
课程咨询—
13253329903(同微信)|15565053720(同微信)

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 选手招募 | 女神冲煮赛<沈阳站> 月日靓丽举行!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/19/58846.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号