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昨天是咖啡界“奥运会”Hotelex展的第一天。
琳琅满目的展会上，一个全自动手冲机器人的出现，让咖sir心神大震。
10分钟，磨粉、焖蒸、手冲、注杯，最后还萌萌的清洁台面。整个过程全自动。
让咖sir震惊的，无关人工智能、无关咖啡师阵地失陷。咖sir看到的是，技术正在打破咖啡行业的低纬度竞争。
【1】
魔都浦东的新国际博览中心，变成咖啡界人士的朝圣之地。方圆5公里之内的酒店，咖sir硬是没订上。
展会意料之中的热闹。
各大展商的各大品牌，各大展馆里各大比赛，能换辆宝马的三头Slayer，大黑鹰，撩人的“辣妈”（La Marzocco），各种豆子，杯子，人。
如果你像咖sir一样没有提前缜密规划观展路线，肯定有种分身乏术的感觉，老觉得自己错过了什么。
还好没有错过它——让咖sir心神大震的
全自动手冲机器人。
设好编程，摆好器具，Action！
清洗，磨粉，焖蒸，手冲，注杯……最后还蠢萌蠢萌的清洁台面，全程大约10分钟。整个过程，全。自。动。
来看下视频。
▲视频来自：咖啡精品生活（like_coffee）
稳不稳？服不服？
喝一口，好像也没差啊！
【2】
震惊咖sir的，不是人工智能之强大，而是终于有人花心思从技术层面来催化咖啡行业了。
参展商是北京一个叫做Dotcom的团队。据咖sir 了解，这是一个去年成立的崭新团队——古点咖啡，一个互联网技术型公司。理想是“打造前所未有的互联网时代咖啡体验店”。
当然，这在许多咖啡师或者行业人眼中，不过是个噱头罢了。
一百个理由堵在大家胸口，喷薄欲出
——手冲都不用手了，咖啡还有什么意义？
——机器可以取代劳动力，但没办法取代感情！
——少了人味，还能算手冲咖啡？
——就知道炫机器，金属味咖啡？
坦白说，咖sir明白大家内心的不屑或不安。
毕竟对许多咖啡师来说，这是个令人紧张的信号。尤其是业界传奇明星Matt Perger 这个讨人厌的家伙在一篇流传甚广的《咖啡师之死》的演讲后。（点击文末阅读原文可阅）
对 “匠心”的坚守，对手工艺的膜拜，对人情味的推崇，看上去是特别有气质的一件事。这件事已经融入到很大一部分从业者血脉中。
但咖sir想说，匠心尽管它值得尊重，但它永远催熟不了一个青涩的行业。当整个行业都沉浸在这种低纬度发展的状态下，是有问题的。
所以餐饮界有种声音：“匠心是个坑”。
先别急着吵。
记得有人说过，实际上匠心情怀和商业规律，本就不是一个维度的事物。
日本的“寿司之神”和肯德基，对行业来说分别代表着手艺的极致和商业的极致，它们淋漓尽致的展现了匠人情怀和企业家精神。
“▲手工匠心代表——日本寿司之神小野二郎
二者没有高低之分，没有优劣之分，更无需用来做否定对方的证据。
你说呢？
【3】
说说技术对行业的影响。
举个例子。
在所有人炫耀自己杀猪技术是如何游刃有余时，双汇引入全国第一条标准化生产线，在冷链技术上做突破，从此“冷鲜肉”成为全国人民都接受的肉类产品。
整个肉类行业自此从“杀猪卖肉”模式进入高纬度的国际化竞争——如今双汇已是全世界最大的肉类供应商。
且不论行业巨头们的资本技术的竞争，回头看看，与以前“现杀现卖”的屠户模式比，如今卖肉生意是不是更好做了？
【4】
任何一个成熟的行业，必然是规模化、商业化的，而且是技术、资本、人才的高纬度竞争。
成熟的行业生态应该是：大树成林，绿草如茵，百花齐放，小虫唧唧。
为什么你的咖啡馆生意不好？因为喝咖啡的人不够多。
为什么人不够多？行业层面的规模优势没显现。
偌大一个中国，偌大一块市场蛋糕，除了嘴皮上翻来滚去的三五个品牌，其余都在生存维度上延耗。
独木不成林。一条10米长的铁路，是没有意义的。行业的规模优势，必然是从技术、资本等维度突破后才能显现。
最后咖sir想说，只有当中国咖啡行业进入高纬度竞争序列，实现商业化、规模化竞争，这个行业才会迈向成熟的生态。
那时你的咖啡馆经营，才更轻松。
这就是昨天下午那台全自动手冲机器人，吸引咖sir的原因。
不要拒绝它。
作者：咖sir本文为咖门原创，未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信：Lu4967
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