手机浏览中华饮品届
一嗓门大
因为“街饮店”所处位置比较开放，特别是在竞争激烈的今天，要想吸引顾客，再好的店也需要吆喝。让顾客知道你的存在，让顾客知道你的特色、让顾客知道你有什么促销活动。在业内，他认为台湾的“都可茶饮”在刚进入大陆市场时，这方面做的很好。他们的店员无论在生意好的旺场，还是比较闲的淡场都会呼喊具有“CoCo特色的口号”。一方面用口号欢迎到店的顾客，也用口号吸引路过店的观望者。都可的口号粉为两种，一是企业的特色：“CoCo的饮料最好喝，好喝的饮料在CoCo，新鲜哦，活力哦，新鲜带给你活力哦！”还有一种口号是促销信息，比如：“布丁奶茶，原价7元，现价6元，划算哦！”这些口号，需要店员叫出来，嗓门大实际是指员工的口号叫得响。
二胆子大刚进入陌生环境的新店员，对于环境不熟悉，做事情总是放不开。有时候面对客人说话也结结巴巴，更不用说让他们放开声音叫口号了。看似员工胆子小，其实是没有放开，在实际工作中就会显得紧张。要放开员工的心，就要有一个愉快的工作环境。快乐来源于放松，放松因为彼此信任，信任是大家相互了解，相互了解是因为彼此都互敬互爱。爱是管理与服务的重要的组成部分。老板对店长没有爱，店长就不会对店员关心、爱护，店员在冷漠的环境中工作，面对顾客就无法做到无微不至。只有在爱的基础上我们才能有了解、有信任、有默契。只有有爱的环境，才是一个轻松、快乐的环境。不仅在门店的工作中，在生活中我们也要体现爱。宿舍是最能体现家庭温暖的地方。“海底捞”的员工宿舍，一间房就2-3人，甚至有单间。冰箱、电视、宽带、热水器、厨房应有尽有，这也是为什么海底捞员工流失率较低的一个原因。销售靠训练，服务靠传递。服务中的传递一是指管理者要求员工做到的事，自己也要做到，做好表率。还有就是传递爱。员工在充满爱的环境中，才能爆发出无尽的潜力。
三把握机会这里所讲的机会是销售的机会。饮品店要想生意好，不单单是产品好、形象好。也要会销售。许多店总是会问顾客喝什么？但顾客面对几十种饮品，要挑选出自己喜欢的，不是件容易的事。优秀的店员会主动为顾客推荐，推荐的饮品多为自己的特色产品提升营业额。最好的推销方式是为顾客着想：小朋友推荐香甜美味的奶茶、女生推荐纤体瘦身的玉米汁、老年人推荐营养健康的谷物饮品。主动推荐饮品也能缩短点单时间，对于时间宝贵的消费者和靠速度生存的“街头快饮”都是相当重要的。我们常常把顾客等待的时间也作为评价服务质量的重要指标。销售的机会不仅是推荐，也可以适时促销。顾客永远对打折的物品充满期待，在顾客点单后，没买单之前，我们可以进行促销。打折的产品一是为了吸引消费者，也是为顾客“多买一杯”找个理由。所以在我们的服务过程中有两次主动销售的机会增加营业额。一是推介，二是促销。
四注重细节杯子上是否有污渍，是否破损；顾客是否等待不耐烦；是否要打包，服务中注意到的细节越多，也才能提供给顾客最人性化，真正无微不至的服务。是否能发现顾客的需求仍然与员工的心情、态度以及平时接受的训练有关。
服务是一个没有最好，只有更好的工作，同样具有创造性。服务做的好的员工不一定有多么高的学历、也不一定是高能力。但一定是细心的，对工作热爱的员工，只有热爱才能细心、才会有激情，才能发现顾客的需求。
