星巴克外卖首月战报：群雄逐鹿的咖啡外卖市场，究竟有多大？

“新饮力”2018新茶饮大赛总决赛，11.1上海见。正式上线咖啡外送一个月，星巴克已基本完成北京、上海的专星送门店全城覆盖。在这一个月，麦咖啡、便利店咖啡的加入，也让咖啡外卖战局从“三国杀”，变成“群雄逐鹿”。但这个巨头鏖战的外卖市场，究竟有多大呢？趋势显现，餐饮巨头鏖战外卖市场咖啡外卖来势汹汹。星巴克外送平台上线一个月，已基本完成北京、上海的全城覆盖。《咖门》从星巴克方面了解到，10月22日，专星送将正式进驻广州、深圳等9个城市。另外，星巴克计划到今年年底完成全国30个城市、超过2000家门店的外送业务。星巴克快速进行外送市场拓展除此之外，基于和阿里巴巴的合作，星巴克昨天又打造出首家进驻盒马鲜生的零售品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。以中央厨房的运作模式，基于盒马成熟的配送系统，打造咖啡外送的新零售。这是星巴克上线外送业务一个月的成果。而在这一个月里，其他咖啡品牌也在快速跑马圈地。10月15日，瑞幸在宁波、苏州、长沙等7个城市，开出80+门店。至此，瑞幸咖啡已入驻21个城市，开出1300家门店。而根据瑞幸的计划，也要在年底前开出 2000 家门店。瑞幸也在迅速开店，扩大规模连咖啡在上海成立了一所超1000平米的咖啡学院，做着门店拓展上的后端准备。咖啡外卖“三国杀”愈演愈烈之时，另有一部分新的势力在进入。自10月8日起，麦当劳中国旗下麦咖啡品牌于上海推出外送服务，并将逐步扩展至全国。据了解，截至2018年8月，全国已有超过820家麦当劳餐厅提供麦咖啡服务。另一方面，麦咖啡均价不足20元的价格优势，为其打出了直接的品牌差异。麦咖啡推出的外送服务，在小程序上即可下单除此之外，市面上可见的咖啡外卖还包括肯德基宅急送现磨咖啡馆（K coffee品牌）、Costa咖啡、全家湃客咖啡（没有单独开店，与其他品类放在一起）等。咖啡外卖似乎成了一项“规定动作”，拥有咖啡业务的餐饮巨头基本在中国都已配备外卖服务。竞争加剧，咖啡外卖市场步入深水区2017年，全球咖啡市场增速仅2%，而中国市场的咖啡消费增速高达15%。就国内市场来说，有数据显示，2017年国内咖啡行业市场规模达到1629亿元，预计2018年超过2000亿元，并将在2020年达到3000亿元。知名营销专家、首农电商创始人李志起对此表示，国内的咖啡消费快速增长，正处于成长期到成熟期的关键时期，尤其是随着新生代消费者的不断崛起和消费能力的增长，咖啡的消费比重将越来越高，这也吸引了更多资本和企业的涌入。而从外卖市场而言，也存在巨大的增长空间。根据《2018中国餐饮报告》发布的数据，在外卖领域，甜点饮品成为潜力股。2017年甜点饮品订单量增长195%，订单金额增长208%，成为外卖大分类里行业占比增长最快的大品类。甜点饮品的外卖增长成为主力赛道除了大势所趋，咖啡品牌也在入局前做好了基础战斗力准备。设计防撒漏、又能保温的外卖包装，建立专门的配送团队，30分钟内送达。在体验感上，基本解决了咖啡外卖的痛点。专门设计的外送包装使顾客体验感上升另一方面，瑞幸咖啡新用户首件免单，并上架轻食享受五折；星巴克的外送产品为消费者提供多种选择；麦咖啡同样新用户免单，每天上架一款限时折扣产品。在外卖产品上，保证品质的同时，也提供了优惠吸客。“麦当劳、瑞幸、专星送公布的咖啡外送标准都较以前咖啡外卖服务有所提升，这也意味着咖啡外卖市场步入深水区，行业壁垒在提高，竞争也在随之白热化。”上海啡越投资管理有限公司董事长王振东说。关键的问题是，在大趋势上扬、市场向好、品牌发力的情况下，咖啡外卖究竟有多大的空间呢？咖啡外卖市场空间有多大？咖啡外卖的市场空间，究竟有多大？在一部分消费者心中，剥去咖啡馆的空间属性，就削弱了附加值失去了消费一杯咖啡的意义。需要考虑的问题是，外卖增加了新的消费空间，还是为喝咖啡的人打造了一种新的消费场景。二者的差别在于，前者是在培养新的消费客群，后者只需服务好原本就喝咖啡的那批“熟客”就好了。另一方面，在外卖领域快速布局，将对咖啡品牌的人员、供应链、资金等提出更高要求。以瑞幸咖啡为例，有业内人士透露，瑞幸咖啡目前是首单免费，再加上营销广告费用，其单个获客成本在100元左右，而以其单杯咖啡20元的价格计算，至少需要购买7-8杯以上的咖啡才能与获客成本持平。外卖快速发展，考验供应能力而对咖啡行业而言，通过优惠补贴或高品质输出吸引消费者，依旧面临着粘性顾客转化，提高复购率的难题。除此之外，消费者如果想要在咖啡馆空间外饮用一杯咖啡，选择途径已经很丰富了。从矗立在街边的自助咖啡机，到便捷平价的三角包咖啡，再到丰富的家用咖啡机，都可以让消费者得到一杯好喝的咖啡。咖啡外卖，以目前来看，还是一个需要靠品质体验感和价格培养消费习惯的市场。幸运的是已经市场已经在破局了，速度还很快。对于咖啡外卖的市场空间和机会点，你有什么看法？欢迎留言分享。— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。备受饮品业瞩目的“万有饮力”峰会再次启动！长按识别下图二维码，了解峰会详情抢购早鸟票。<<<点下面蓝字，了解更多峰会内容：饮品业如何“豹变进化”？2019万有饮力年度大会告诉你！｜早鸟票预售600余位来宾，5小时思想碰撞！2018咖门"万有饮力"峰会精彩图记万有饮力峰会上，大咖们都讲了哪些干货？开店18万家，关店18万家？2017年饮品行业大数据报告来了