火锅界大佬海底捞又“搞事情”了。继推出精酿啤酒杀入饮品界后，这次带来的新品，有些养生。又一家餐饮巨头瞄上了饮品生意。海底捞近日推出了一款名为“鲜小菌”的乳酸菌饮品，定位为“冲淡辣感”，并致力于将它打造成一款“火锅伴饮”。据了解，“鲜小菌”具有原味和草莓味两种口味，不仅口感对于缓解辣感有很好的效果，还含有钙、铁、锌、维生素B1，适合吃火锅时饮用。
此次海底捞推出的乳酸菌饮料当代年轻人对火锅的热爱程度一点都不亚于AJ，当然，讲求过瘾的同时他们也相当注意“养生”——尤其是当下就有帮助的。海底捞推出这一乳酸菌饮料无疑从某种程度上降低了他们“负罪感”，毕竟“朋克养生”下，要熬最长的夜，敷最贵的面膜；喝最烈的威士忌，加最保养的人参；吃最辣的火锅，喝最健康的饮料。对于海底捞来说，这不是它第一次进军饮品界，在2017年6月，海底捞就推出了一款精酿啤酒。
海底捞2018年推出的精酿啤酒火锅圈和饮品“杠上”不是一天两天了，2016年湊湊就以“火锅+茶憩”的形态出现。而就在1个多月前，又一家知名火锅店小龙坎开出了独立茶饮店。（传送门：小龙坎火锅开店卖奶茶，餐企组团进军茶饮，你怕了吗？）真是让人不得不感叹，现在的火锅店不好好研究锅底改研究饮品了？而即使你不是个“饮品爱好者”，在众多消费场景中，在吃火锅时一杯解渴/解辣、解腻/助消化的饮品刚需属性更强了。
火锅怎么能少得了饮品抓住这个痒点，对火锅店来说，是拓宽自己渠道的一个方式。在喊着餐饮不分家的时代，火锅店卖饮品无可厚非，但是也不乏有人会认为这是对品牌的稀释，甚至是“不务正业”。当然，也给饮品店们提了个醒，不只是有人来“抢生意”了。据《2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告》显示，火锅行业的营业额占整个餐饮行业总营业额的22%。近两年，火锅餐饮一直保持着两位数增长，预计到2020年中国火锅市场规模可达5774亿元。“火锅伴饮”这个颇具规模的细分市场，或将是产生消费增量的新路径。— END —统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI文章综合整理自网络。微信公众号即将改版，为了能尽快找到我们，请将《咖门》公众号“设为星标”（或“置顶公众号”）哦~
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