【门店经营宝典】实行“员工畅饮”背后的真相

记得我还在餐厅实习时，客人问我：“这道菜是什么口味？”我脱口而出:“没吃过，不知道！”客人笑了。可我呆了，发现站在我身后的是店长。怀着忐忑的心情上了一天班，店长没有找我谈心。可一周后，我们店做了员工试吃，而且还有总厨亲自做介绍。以后每出一样新品我们都有试吃的机会。而我介绍菜品时，用我自己的感受向客人介绍。对于我的介绍，顾客的反应往往是：“这么好，那就来一份吧。”
这绝对不是故事。有的老板或许觉得要让员工知道菜品特色，培训时讲解一下不就好了。可是，别人讲的和自己体验的谁更真实呢？台湾的都可茶饮，就是我们常说的coco奶茶，不仅在培训时员工可以品尝到饮品，所有门店上班时段，是免费畅饮。天下没有免费的午餐，“都可”为什么要这样做？我没有官方的解答，但我认为是这样的：
1 员工体验：试想，如果我们在描述一杯饮料有多么好喝，客人突然问你：“你喝过吗？”回答他没有，自己都没有喝过的东西却告诉客人有多好喝，是不是有欺诈嫌疑呢？而当你自信的告诉客人：“我喝这杯饮料时，和其他饮品比，更顺滑更浓郁。而且许多客人也是这样觉得的。”这样是不是更有说服力。要说服客人，先说服自己。最好的说服方式就是自己体验。
2 员工福利：饮品店的劳动强度大，员工辛苦一天，喝点饮料，犒劳一下大家。当然，有的店有专门的员工饮料，可口味就那一两种。既然我们要求工作要比的店做得好，那员工饮料也应该比别人好。与其对员工说公司福利有多好，不如用事实证明你的福利和其他店比有多好。
3 员工见证：这些年，消费者对食品安全越来越重视。电视上经常出现这样的广告：餐饮公司的管理者，员工说自己也在吃这些食品，自己的家人也在吃，所以消费者可以放心。“员工畅饮”和这些广告有异曲同工之妙，当消费者关心食品安全时，我们不用过多的解释，只需要告诉他：“这种饮料，我们一直在喝。”
让员工品尝饮品，花一点点小成本，却能得到这么多好处。难道不值吗？