加盟产业是标准的知识经济产业,销售活动固然是其营收来源,但是加盟企业最主要的商品其实是一套纯熟的商业模式(Business model),藉由辅导与教育,有效复制加盟店,布建通路网络,扩张经济规模。
而连锁加盟产业随着通路据点的扩散,必然会出现管理的实务面问题,许多连锁体系不能有效控管各地门市,造成连而不锁的状况,如何应用网络化辅助管理的落实,达到又连又锁的目的,是连锁经营未来的一大考验。
单店与连锁店最大的不同就是在于总部机能的建置,连锁总部可说是连锁业的脑部,随着通路规模的扩大,连锁产业必须结合先进的管理思维与技术,推动商业现代化,其中网络化扮演重要的角色。
连锁总部中央控管机制与营业据点的分散,都是产业经营的实际景象,想要真正做到又连又锁的经营,连锁经营管理三大网络的建置缺一不可,兹分述如下:
物流网络:即商品配送的网络,店铺库存在物流统仓,而非店铺后台,除降低店铺租金成本,更能提高鲜度管理,同时透过物流体系的建立,亦能达到整体控管库存,实时掌握畅滞销情报的效果,当然其中进销存e化是关键。
营辅网络:这是人的网络,即总部营业辅导人员实地到店做经营辅导,一方面可实施地了解店铺标准化作业实施的状况,另一方面也必须与店务管理人员建立营业目标,进而推动营业目标的达成。
信息网络:店铺销售情报最主要是透过销售时店系统(POS/Point of sales)呈现,除此之外目前连锁业者也将店铺报修系统整合服务,藉以侦测店铺痛苦指数,店铺信息与总部的有效连结,使总部运筹得以全面着眼。
谈到信息网络,深入探讨对于连锁总部而言,透过五大网络化工具,有效将各单店串联成线,并进一步发挥“面”的力量:
销售时点系统POS/Point of sales:POS系统分店铺前端系统、店铺后端系统与总部系统,最主要的功能在于实时掌握销售情报,透过分时分区的销售统计,去芜存菁,提升坪效与回转率。
远程监控系统DVR/Digital video recorder:数字视讯安全系统之产业焦点已从模拟式卡匣录像机(VCR)转向数字视讯录像(DVR),而最近的发展则是从单机转向网络服务接口发展。
一对一营销1-1Marketing:从新店开幕到顾客消费习惯的建立,一对一营销对门市经营愈来愈重要,善用手机简讯、e-mail、部落格与顾客数据库,有效掌握顾客基盘,才是营业额的保障。
数位学习e-Learning:实体与虚拟的混成课程,建构不受时间、空间与距离限制的企业学习环境,透过在线学习,追踪使用者学习成效,并可实时互动回馈,在个案中将分享企业推动的实例。
智能卡应用IC Card:使用未来钱的信用卡与使用现在钱的金融卡,都是现代人重要的支付工具之一,而使用过去钱的预付卡(Prepaycard预付款),可有效掌握顾客忠诚度,是智能卡应用之一,另在会员管理与红利回馈方面,亦有应用实例。
除可有效降低创业风险之外,加盟总部也提供创业前中后各阶段的创业辅导,视行业不同,加盟总部服务内容亦不尽相同,基本上总部会提供创业服务,分前中后三期,创业前主要是协助筹备、选址于装潢以及教育训练;创业中为设备进场、流程辅导以及试卖与开幕协助;创业后则是营销活动、产品研发、业态创新、订货物流与营业辅导。透过总部完整统筹,提供加盟店有效的支持,才能建构又连又锁的力量