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前几日，古茗茶饮在微信公众号上发文称，招牌柠檬茶限量限区限时上线。值得注意的是，这一次，古茗用了自家产的香水柠檬。饮品品牌竞争壁垒的建立，正在从供应链开始。
作者 | 金语前几日，古茗茶饮在微信公众号上发文称招牌柠檬茶回归，并且这次用上了自家产的香水柠檬，一下引发了行业内不少人的关注。
古茗招牌柠檬茶香水柠檬，表皮光滑、大而无核，果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道；但香气浓郁，且香味的持久度是黄柠檬的2倍以上。
香水柠檬是茶饮业一个热点，去年年初就曾在行业内引发关注。香水柠檬这个产品，已经火了一段时间，为什么古茗要投入这么大，自己种柠檬？1、香水柠檬的产品，在市场上仍有稀缺性做饮品，香水柠檬提供的香气仍是独特而稀缺的；而且目前市场上，香水柠檬的供应仍然不稳定。2016年，古茗就上线了柠檬茶，并一直热卖，销售端反馈也不错，但年底因产量不足被迫下架。供应链产能和品质不稳定，导致柠檬茶只能是个“季节性”产品。1柠1创始人黄启成也曾经分享到，在他想做香水柠檬产品研发之前，找了8个供应商，寄过来8种不同的果子，而且每家都自称是正宗的香水柠檬。黄启成表示，光从外观看，就连他这样的老手都难以辨别。唯一的办法就是刮开表皮站在两米外，看能不能闻到香气，原料的不标准化让他也很无奈。因此，将供应链稳定下来、持续提供好的香水柠檬，通过标准化形成竞争壁垒，在产品端仍有优势。2、有能力的品牌，正在尝试布局上游，形成壁垒香水柠檬种植耗时久。好的的香水柠檬除了要保证100天以上自然生长，第一批种植的柠檬2年内不能直接采摘，要为第二批输送营养。
种香水柠檬，需要雄厚实力，也需要庞大门店需求量来支撑。这一点上，古茗有优势。
香水柠檬虽说香气浓郁，但不耐放，常温5～7天变黄变味，冷藏10天左右变黄变软香气下降。它需要全程冷链运输，这一点上，古茗也有优势。据古茗介绍，5年前，他们就开始种植香水柠檬，直至今日，才正式上线，但也只够福建和浙江的部分门店使用。3、头部品牌都在深耕供应链去年年底万有饮力峰会上，益禾堂创始人胡继红曾表示，茶饮的同质化是不可避免的，要在产品上形成差异化壁垒，唯一的可能就是供应链。
形成壁垒有两个条件：第一我有你没有，第二我知道你不知道。要做到我知道你不知道很难，要做到我有你没有，是有可能的。香水柠檬这个产品，基本符合“大家都知道，但能种的人很少”，也能做到“我有你没有”，避免产品的同质化。
而饮品的下半场，注定在供应链竞争中进行。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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